Орехи миндаль польза и вред калорийность

Калорийность миндаля? Его химический состав? Все здесь!

Орехи незаменимы в здоровом питании взрослых и детей. Врачи и диетологи обращают внимание на высокую калорийность, значительное содержание белка, концентрацию витаминов и рекомендуют включать порцию орехов в свой рацион каждый день.

У вегетарианцев орехи составляют основу ежедневного питания и во многом заменяют мясные продукты. Миндаль принято относить к орехам, хотя с научной точки зрения это косточковый плод, подобный ядрам из косточек абрикоса. Тем не менее по своим полезным свойствам и составу он превзошел многие виды орехов. Читайте о том, как растет миндаль

Благодаря тонкому пряному вкусу, характерному аромату и полезным пищевым свойствам в древности сладкий миндаль считался орехом богов и дорого ценился. Уже несколько веков миндальные плоды успешно применяются в кулинарии, медицине и косметологии. Из толченых орешков готовят известное лакомство марципан, из миндальной муки пекут нежнейшие пирожные макарон, миндаль добавляют для ароматизации ликеров, кофе, чая, а миндальное масло используется в косметических средствах для омоложения кожи лица и тела. Читайте статью о пользе миндаля.

Химический состав

Сладкий сорт миндаля богат разнообразными витаминами и минералами. При этом по содержанию многих из них миндаль является рекордсменом среди орехов и многих других продуктов.

Больше всего в сушеном миндале содержится витамина Е, а также витаминов группы В. Последние обеспечивают здоровье нервной и пищеварительной систем, отвечают за энергетический обмен и стабилизируют уровень сахара в крови.

Положительный эффект от каждого витамина группы В тем результативнее, чем больше представителей этой группы поступает в организм. В миндале содержится большинство витаминов группы В:

За счет высокого содержания минеральных веществ регулярное употребление миндаля укрепляет костную ткань и стенки сосудов. Миндальные плоды по содержанию калия, кальция, магния и фосфора превосходят многие продукты питания.
В100 г миндаля содержится:

Калорийность

По калорийности миндаль превосходит все виды красного и белого мяса более чем в 2 раза. В 100 граммах ядер миндального дерева содержится около 600 ккал против 250 ккал в стограммовой порции мяса!

Энергетическая ценность каждого орешка составляет около 6-10 ккал в зависимости от размера. Сытными орехи делает сбалансированное сочетание жиров, белков и углеводов. В 100 г орехов содержится примерно 60 г ненасыщенных жиров, 19 г белка, 14 г углеводов и 7 г пищевых волокон. Такое сочетание макроэлементов считается оптимальным для усвоения, поэтому миндаль – ценный продукт в осознанном питании современного человека.

Гликемический индекс

Это значит, что при употреблении миндаля глюкоза попадает в кровь постепенно и не вызывает резких скачков сахара в крови. Для здоровья и поддержания нормального веса важно, чтобы уровень глюкозы оставался примерно на одном уровне в количестве, необходимом организму для работы. При резких скачках сахара избыток глюкозы не успевает переработаться, откладывается в виде жировых клеток и может привести к развитию диабета.

Умеренное и регулярное употребление миндаля придаст достаточно энергии и убережет вас от многих болезней. О химическом составе грецкого ореха читайте в этой статье.

Вес орехов

Ядра миндаля прячутся в косточке наподобие сливовой. Косточку окружает околоплодник. Один очищенный миндальный орех весит примерно 1-2 грамма.

Диетологи рекомендуют ежедневно съедать до 20-25 орешков. Такая порция весит не более 30 г и восполняет запасы энергии на 180 ккал. Превышение суточной нормы грозит головокружением, поэтому в день не нужно съедать больше указанного количества.

Для лучшего усвоения миндаля и нейтрализации вредных веществ, которые содержатся во многих ядрах косточковых плодов, лучше употреблять в пищу заранее замоченные и очищенные от кожицы орехи.

Несмотря на высокий процент содержания жиров миндаль настоятельно рекомендуют людям с лишним весом. Действительно, в миндале содержится более 90 % ненасыщенных жиров.

Они снижают уровень холестерина в крови, тормозят окислительные процессы в организме, замедляют старение клеток и в отличие от насыщенных жиров выполняют роль жиросжигателя.

Вот мы и рассмотрели кбжу миндаля. Попробуйте включить миндаль в свой ежедневный рацион. Вкусный и питательный орех легко заменит полноценный перекус или десерт после основного приема пищи. Небольшая горсть миндаля принесет вам только пользу: улучшит мозговую деятельность, укрепит кости и суставы, снизит уровень холестерина, обновит клетки, станет профилактикой онкологических заболеваний и омолодит организм.

Орехи миндаль: польза и вред

В честь миндаля люди устраивают празднества. В Германии в начале марта, в Италии в феврале, на Канарских островах в середине января начинают цвести миндальные деревья, принося в души людей восторг от необыкновенно красивого зрелища. Деревья одеваются в ажурные шапки из ярко-розовых, нежно-розовых или белых цветов. Непередаваемый насыщенный аромат, исходящий от цветущих деревьев, вызывает самые разные ассоциации. Для кого-то это терпкая нежность, кто-то сравнивает ощущения от полученной обонятельной волны с медовой чистотой. Итак, орехи миндаль: польза и вред.

Орехи миндаль

Плоды миндального дерева в обиходе называют орехом, но для ботаников это косточка — сухая однокостянка, покрытая несъедобной засыхающей кожурой, которая соответствует сочной мякоти абрикоса или сливы. Косточка может быть сладкой или горькой, это зависит от сортовой принадлежности миндального дерева. Размер продолговатой, заостренной с одной стороны дырчатой костянки от 2-х до 4-х см, вес от 2,8 до 3,6 г.

Орехи миндаль: польза и вред. Съедобные сладкие сорта миндаля используют в свежем виде для еды, для приготовления пищевого масла, кондитерских изделий, миндального крема, пальмерского сыра, миндального молочка. Из горьких сортов миндальных орехов отжимают масло, которое идет на дальнейшую переработку и используется в косметической продукции, для изготовления лекарственных препаратов и парфюмерных композиций.

Как растут

Миндальные деревья в пору своего цветения как бы пытаются оправдаться перед людьми за тот свой неаккуратный вид, который будет у них в конце лета, когда сбрасываются листья и на ветвях остаются лишь одни недозревшие плоды. В сентябре плоды начинают дозревать. На это указывает лопнувшая внешняя оболочка кожистого околоплодника. Через 2-3 недели околоплодник начинает менять окрас, становясь буро-фиолетово-сизым и плоды устремляются к земле.

Не дожидаясь полного опадения плодов миндаля, их стряхивают с помощью длинных палок. Под невысокими в 3-4 м высотой деревьями расстилают большие куски тканевых материалов, с которых затем собирают миндаль. Орехи сортируют по размерам и по плотности прилегания кожуры к костянке. Плоды, с которых кожура отходит легко, очищают вручную. Орехи с прилипшей кожурой вначале замачивают. Набухший околоплодник отделяется без особых усилий.

Ядра ореха из скорлупы вручную доставать непросто, хотя на протяжении многих тысячелетий, которые культивируется миндальное дерево, так и делали. Теперь созданы машины, которые раскалывают орехи и отделяют ядра от скорлупы. На праздниках цветущего миндаля до сих пор устраивают соревнования по раскалыванию ореховых косточек. А селекционеры вывели множество новых сортов миндаля, некоторые из них выдерживают морозы средней полосы России.

Полезные свойства

Орехи миндаль: польза и вред. Внутри ореха миндаля находится съедобное ядро, на 54 % состоящее из жирных кислот, на 18,5 % из белков, 13 % — это углеводы, 7% — пищевые волокна. Ядро может занимать 30 — 60% пространства внутри костянки. Витаминный состав миндаля включает в себя витамины группы В, К, РР, Н. Количество витамина Е, содержащегося в 100 г ядра ореха способно на 164 % удовлетворить суточную потребность человека в этом веществе. В больших количествах присутствуют фосфор, кальций, кремний, магний, бор, калий. В ядрах миндаля присутствует пигмент ликопин, каротиноиды и каротин. Жиры содержат эфирное масло, олеиновую и линолевую кислоты.

Калорийность

Содержание в 100 г очищенных ядер миндаля 610 ккал позволяет при употреблении этого количества продукта на 38,9 % возместить ежедневные затраты энергии. Расчет произведен при условии, что в день человеку необходимо израсходовать 1567 ккал. Этот показатель определен для взрослого человека, ведущего малоактивный образ жизни.

Орехи миндаля: польза и вред для организма

Витамины должны ежедневно прибывать в организм человека. Синтезируются витамины в растениях, из которых человек их и получает. Если растительный продукт питания подвергается тепловой обработке, то полезность еды снижается, потому что витамины при нагревании разрушаются. Поэтому сырые миндальные орехи становятся тем материалом, из которого до организма человека витамины доходят в их природном виде.

Витамины группы В, входящие в состав ядер миндаля, участвуют в окислительно-восстановительных процессах и углеводно-энергетическом обмене, которые осуществляют метаболизм аминокислот. Недостаток витаминов В1, В2 приводит к сбоям в работе сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем, к ухудшению состояния кожных покровов и слизистых оболочек. Употребляя миндаль, человек обеспечивает свой организм этими витаминами.

Орехи миндаль: польза и вред. Входящий в состав миндальных орехов калий принимает участие в регуляции давления, водного, электролитного, кислотного балансов. Кальций регулирует мышечные сокращения и состояние нервной системы, из него состоят кости человеческого скелета. Нехватка кальция приводит к развитию остеопороза. Без кремния не происходит синтез коллагена. С помощью магния синтезируются белки и нуклеиновые кислоты, недостаток магния приводит к болезням сердца и развитию гипертонии.

Отзывы врачей о пользе миндаля (видео)

Читайте также статьи:

Сколько нужно съедать в день

Диетологи рекомендуют подвижному взрослому человеку съедать от 10 до 20 граммов ядер орехов миндаля в день. Употребляют ядра орехов без наружной рыжевато-коричневой кожуры. Для того, чтобы её снять, орехи на 10 мин. заливают кипятком. Затем горячую воду сливают, а ядра обдают холодной водой. После этого ядра, при одновременном нажатии пальцами руки с двух сторон, выскальзывают из кожуры. Детям с 7 лет для ежедневного употребления достаточно 5 г миндального ореха. Курс приема орешков длится 1-2 месяца, затем делается перерыв на такое же время.

Читать еще:  Отруби как их есть и чем они полезны

Неумеренное потребление миндальных орехов нанесет вред желудочно-кишечному тракту человека, потому что могут возникнуть запоры из-за большого количества растительных волокон, находящихся в плодовом ядре. Нельзя употреблять большое количество орехов людям, склонным к набору веса тела и не контролирующим свои пищевые нормы. В незрелых плодах содержится синильная кислота, приводящая к тяжелым отравлениям.

Для женщин

Состав 20 граммов миндальных орехов, съеденных в течение дня, позволяет женщине чувствовать себя бодрой, спокойной и уверенной в нормальном состоянии своего организма. Орехи миндаля благотворно влияют на мочеполовую и выделительную системы женщины, стабилизируя биологические ритмы, и уменьшают риски гинекологических заболеваний. Беременные женщины, не имеющие противопоказаний к употреблению миндаля, принимают по 2-3 орешка в день для улучшения показателей гемоглобина в крови, для укрепления волос и нормализации состояния кожных покровов.

Для мужчин

Избавиться от болезненных ощущений похмельного синдрома, улучшить работу сердца и желудка, успокоить нервную систему и повысить эректильную возбудимость мужчины способны 10-15 крупных миндальных орешков, употребляемых регулярно. Витамины группы В помогают улучшать память, уравновешивают всплески нервных возбуждений и состояния покоя, улучшают сон, помогают при артрите и суставных болях. Быстрого восстановления сил после неожиданных физических нагрузках можно добиться после употребления 10 ядер ореха миндаля.

При диабете 2 типа

Орехи миндаль: польза и вред. Высокое содержание белков в ядрах миндальных орехов делает их ценным пищевым продуктом для людей, имеющих диабет 2 типа. Регулярное употребление миндаля в размере не более 30 г увеличивает чувствительность к инсулину. Это значит, что для усвоения пищи становится необходимым лишь минимальные значения инсулина. Количество выделяемого организмом вещества очень важно для людей с ограниченными возможностями выработки гормона поджелудочной железы, регулирующего обмен углеводов в организме, то есть больных диабетом.

Для печени

Употребление миндальных орешков людьми с заболеваниями печени должно проходить под контролем врача. Для профилактики заболеваний самой крупной пищеварительной железы в организме человека, является достаточным употребление 20 г сырых ядер орешков в день. Орешки употребляют курсами, не превышая дневную норму. С помощью миндаля очищают кровь, увеличивают отток желчи, открывают закупорки в протоках печени и селезенки.

Противопоказания

Не употребляют в пищу недозревшие плоды миндаля и плоды горьких сортов миндального дерева. Нельзя употреблять орех без меры. Это приводит к ожирению, проблемам с сердечно-сосудистой и выделительными системами организма. Прямо противопоказан миндаль детям младше 3-х лет и людям с индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав ядер орехов, и продуктов из них.

Масло миндального ореха

Масло, предназначенное для употребления в пищу, делают из плодов сладких сортов миндального дерева способом холодного отжима. Из подогретых семян горьких сортов миндаля изготавливают масло, идущее на производство косметики и для технических целей. Оставшиеся после отжима жмых и измельченная скорлупа идут на дальнейшую переработку и используются в косметической промышленности.

На 60% масло состоит из омега-9 олеиновой кислоты, на 25 % омега-6 линолевой кислоты, на 6% пальмитиновой насыщенной кислоты. В состав масла входят фитостеролы, минеральные соли и вещество амигдалин, которое в альтернативной медицине используют как витаминоподобный препарат В 17 и противораковое средство, не прошедшее официальных клинических испытаний.

Свойства и применение

Пищевое холодного отжима миндальное масло используют для блюд из зерновых продуктов, птицы, рыбы и мяса. Масло имеет достаточно высокую точку дымления t = 216 °С, что позволяет его применять при приготовлении пищи с нагреванием продуктов. Масло хорошо впитывается в кожу, не оставляет жирный след. Благодаря его смягчающему и регенерирующему действию разглаживаются морщины, кожа становится упругой.

Для укрепления волос масло миндального дерева используют в комбинации с шампунями и кремами. Стимуляции роста ресниц способствует нанесение ватной палочкой масла миндаля на область вокруг век. Масло наносят на волосы в сочетании с эфирными маслами. Масло миндаля применяют в качестве основы. Для улучшения состояния жирных волос в 1 ст.л. основы добавляют 2 капли кедрового эфирного масла, 2 капли бергамота, 2 капли кипариса. Для сухих волос к 10 г основы добавляют 5 капель масла цитрусовых растений — апельсина или мандарина.

Миндальное молочко

Напиток из сырых не прогретых ядер миндального ореха можно сделать самостоятельно или приобрести продукт, изготовленный лучшими компания мира. Для домашнего приготовления выбирают сорта сладкого миндаля. Его несколько часов выдерживают в воде, а затем вместе с водой измельчают в блендере. Полученную белую эмульсию фильтруют. Молоко и жмых употребляют в пищу.

Состав миндального молока позволяет применять его как заменитель коровьего молока. При употреблении напитка из миндаля нормализуется кровяное давление, улучшается работа почек и сердечной мышцы. Молоко способствует сохранению зрения в норме, укрепляются кости и улучшается состояние ногтей и волос. Молоко не имеет вкуса, поэтому его используют для добавления в кофе, в чай, на нем варят супы и каши, с ним готовят десерты.

При нанесении косметического миндального молока на лицо, в которое производители добавляют специальные препараты, кожа становится гладкой, выравнивается её поверхность. Особенно подходит молочко миндаля для чувствительной кожи. Молочко помогает в синтезе коллагена и восстановлению эпидермиса на клеточном уровне.

Бальзамы и кондиционеры для волос с добавлением миндального молочка обогащаются активными веществами, которые помогают сохранять цвет и структуру окрашенных волос, делают волосы податливыми. После мытья волос средством на основе миндального молочка волосы надолго защищены от вредного воздействия улицы.

Надо быть осторожными при покупке продукта, которое называют миндальным молоком, а в составе напитка лишь ароматизатором со вкусом миндаля. Основной состав — это вода и крахмал. Я не рискнула даже кашу сварить сыну. Нечестные производители просто меня обманули, назвав непонятный крахмальный продукт миндальным молоком.

Василиса, 28 лет, Ярославль

Косметическое миндальное масло — божественное средство по уходу за кожей лица. Оно такое приятное на ощупь, прекрасно впитывается, пахнет так, что запахом не надышишься.

Эля, 39 лет, Белгород

Очень люблю миндальные орешки, особенно когда они немного поджарены. Я их употребляю со шкуркой. Главное — не переедать.

Антон, 43 года, Минск

Красивое дерево миндаль приносит человеку вкусный продукт. Не важно, что кто-то называет плод миндаля орехом, кто-то семечкой, кто-то костянкой. Миндальный орех, миндальное масло, миндальное молочко многие покупают и употребляют с удовольствием и большой пользой.

Здоровья Вам и Вашим близким. Наталья Белокопытова.

Чем полезен миндаль для организма?

Уже с древних времен миндаль приносил людям красоту, здоровье. Первое миндальное дерево (Amygdalus communis) росло в Центральной Азии. Вскоре его слава распространилась, и оно были привезено на Старый континент.

Миндаль содержит большое количество полезных для организма веществ, и даже помогает при потере веса, несмотря на значительное содержание жира. В чем заключается польза и вред миндальных орехов для организма, сколько нужно съесть для получения максимальных преимуществ для тела?

Что такое миндальный орех и откуда он берется

Но что, собственно, собой представляет миндаль – это орех или косточка абрикоса? Миндаль – это ядро плода миндального дерева. Оно похоже на персиковое дерево, но более лиственное (отдаленно напоминает кустарник), не очень высокое – вырастает до 3-5 м, принадлежит к семейству розовых (потому что цветет крупными бело-розовыми цветами).

Имеет косточковый плод с ворсистым околоплодьем. Внутри находится косточка с твердой перфорированной оболочкой, а в ней – сам миндаль. Он имеет заостренную с одной стороны форму и коричневую шелуху. Один урожай дерева может составлять 50-60 кг миндаля.

Химический состав и калорийность миндаля

Миндаль относится к суперпродуктам. Он очень богатый полезными веществами. Его химический состав представлен витаминами, минералами, жирными кислотами. Конечно, орех полезен для организма и в сухом виде. Но замачивание в воде минимум на 6 часов открывает в нем еще больший потенциал.

Сушеный миндаль содержит ингибиторы ферментов, защищающие их до прорастания во влажной среде. Именно эти ингибиторы предназначены для «блокирования» ферментов, выделяющихся во влажности. Что происходит после замачивания орешков? Ингибиторы ферментов инактивируются, высвобождаются ферменты, обеспечивающие поглощение важных веществ в организме. Замоченный миндаль более полезный для здоровья, чем сухой.

Энергетическая и пищевая ценность (100 г):

  • кДж – 2300;
  • ккал – 550;
  • белок – 19 г;
  • углеводы – 18 г;
  • клетчатка – 10 г;
  • жир – 50 г;
  • вода – 1 г.

Минеральный состав (мг/100 г):

  • железо – 4;
  • кальций – 200;
  • магний – 250;
  • фосфор – 450;
  • калий – 700;
  • натрий – 28;
  • цинк – 3;
  • селен – 0,003;
  • медь – 1;
  • марганец – 3;
  • омега-6 – 12000;
  • лютеин – 0,01.

Какие витамины содержатся в миндале

Витамины, присутствующие в составе ореха (мг/100 г):

Свойства миндаля

Миндаль, польза и вред которого доказаны в ходе недавних исследований, содержит ценные масла и другие ценные вещества, способные значительно снизить уровень опасного холестерина в крови человека. Также в нем присутствует ряд витаминов, полезных для организма. Наиболее важные из них – антиоксиданты, помогающие организму избавиться от свободных радикалов, действующих в клетках и тканях. Свободные радикалы могут вызвать рак, повредить кровеносные сосуды, сердце. Миндальные антиоксиданты ингибируют их действие. Согласно новым исследованиям, этот орех может снизить риск болезни Альцгеймера, диабета.

Читать еще:  Настойка на смородине польза и вред

Сладкий миндаль содержит около 50% жира. Он отличается высоким содержанием магния, что делает его (при регулярном употреблении) хорошим успокаивающим средством. Некоторые эксперты по питанию утверждают, что потребление 8 орешков в день обеспечит пользу миндаля для здоровья после 50 лет (и вред также надо принимать во внимание – см. пункт «Вред»).

Регулярное потребление полезного продукта рекомендуется:

  • для профилактики рака;
  • для кормящих мам;
  • для предотвращения остеопороза;
  • в качестве источника энергии для диабетиков;
  • для здоровья сердца и сосудов;
  • для повышения иммунитета;
  • для улучшения состояния кожи при акне;
  • для укрепления нервной системы.

Для женщин

Миндаль – идеальный продукт для здоровой кожи, волос, ногтей, костей и зубов. Это свойство ему обеспечивают ценные минералы. Его употребление, благодаря содержанию железа, рекомендуется женщинам после родов и людям, страдающих анемией.

Миндаль приносит огромную пользу, как будущим мамам, так и ребенку. Орешки содержат вещества, важные для здоровья матери, правильного развития плода. Особенно внимания стоит фолиевая кислота (витамин В9), которую беременным часто рекомендуется принимать в качестве пищевой добавки.

Для мужчин

Миндальный орех – это настоящее благословение для мужской эрекции! Его воздействие на потенцию связано с высоким содержанием аминокислоты аргинина, улучшающей кровообращение, являющееся важным условием хорошей половой функции у мужчин.

Белки – это «строительный элемент» мышц, кожи, хрящей. Но они также выполняют другие метаболические функции, такие как передача кислорода в кровь, регулирование метаболических процессов. Для культуристов употребление белка – это наиболее важный фактор наращивания мышечной массы. Миндаль содержит большое количество этого жизненно важного элемента, что делает его полезным дополнением спортивного питания.

Миндаль – это подходящий продукт для обогащения детского питания. Наиболее подходит миндальное молоко, имеющее высокую пищевую ценность. Поэтому оно может полноценно заменить молочные смеси младенцам, находящимся на искусственном вскармливании. Оно также подходит в качестве прикорма при переходе от грудного кормления к обычному питанию.

Детям старшего возраста миндальное молоко поможет при выздоровлении, например, после гриппа, ангины, проблем с кишечником, желудком.

Миндальные орехи и продукты на его основе имеют высокую энергетическую ценность и калорийность. Неконтролируемое потребление может привести к появлению лишнего веса.

Злоупотребление миндалем может принести вред людям с ранее диагностированным расстройством нервной системы или нарушением сердечного ритма.

Незрелые плоды горького миндаля содержат гликозид амигдалин. При определенных условиях это вещество превращается в синильную кислоту, которая может вызвать сильное отравление и другие серьезные нарушения в организме.

Противопоказания

Миндаль – это популярный аллерген. Поэтому повышенная склонность к аллергическим реакциям является противопоказанием к его употреблению. Необходимо полностью отказаться от потребления пищи, приготовленной на основе этого ореха.

Как правильно выбрать миндальный орех

Здоровые плоды должны быть полными, без морщин. Они обладают приятным запахом и, особенно, хорошим вкусом. Испорченные орехи имеют неприятный гнилой запах.

Как размягчить миндальные орехи

Орехи – это одни из самых здоровых продуктов. Они содержат много полезных жиров, белков, витаминов, минералов. Они предназначены для рождения новых растений. Поэтому миндаль, витамины и минералы которого максимально усваиваются после увлажнения, целесообразно замачивать перед употреблением. Это поможет не только активировать все необходимые питательные вещества, но также смягчить орехи, сделать их более легко усваиваемыми, вкусными, полезными.

Замачивайте только сырые орехи. Намачивать термически обработанный продукт нет смысла – он уже «мертвый». Будьте осторожны с купленным очищенным миндалем – он, скорее всего, подвергался термической обработке для удаления кожуры.

Лучше всего замачивать орешки в отфильтрованной или слегка минерализованной воде в пропорции 1:2, чтобы они были полностью погружены. Оставьте их стоять при комнатной температуре. Для ускорения процесса можно добавить немного соли.

С какого возраста можно миндаль детям

Употребление детьми ореха, как такового, допускается в возрасте, когда они могут сами его раскусывать (в целях предотвращения риска удушения). Как правило, рекомендуется вводить его рацион в 3-4 года. Миндальное молоко можно давать малышам в качестве альтернативы молочным смесям с 4 месяцев.

Сколько можно употреблять

Для профилактики проблем со здоровьем, поставки телу питательных веществ рекомендуется съедать около 26 граммов миндаля каждый день. Эта доза содержит 50% количества витамина Е и других важных веществ, необходимых для правильного функционирования организма.

Особенности применения

Диетологи рекомендуют употреблять миндаль регулярно, поскольку он содержит клетчатку и антиоксиданты. Утверждения об их вреде из-за плохого усвоения научно необоснованные.

В медицине

Нет сомнений в пользе миндального ореха для здоровья. Но почему бы не удвоить его эффект? При правильном его применении вы обогатите тело большим количеством витаминов, питательных веществ.

Психоэмоциональная нестабильность, депрессия, бессонница, головная боль

Регулярное употребление миндаля помогает преодолеть стресс, депрессию, усталость. Это отличная закуска для спортсменов, дающая организму энергию, жизненную силу.

Горстка орешков может стать естественным обезболивающим средством, не имеющим побочных эффектов.

Наиболее распространенные причины головных болей включают стресс, напряжение, грипп, синусит и проблемы с пищеварением. Если головная боль не проходит, попробуйте расслабиться, выпить стакан воды и съесть миндаль.

Миндальное масло может помочь при отите. Кроме того, оно станет хорошим смягчителем ушной серы. Закапайте в больное ухо 1-2 капли масла, лягте на противоположную сторону, полежите 10-15 минут.

Для выведения песка из почек

Активные вещества, содержащиеся в орешке, способствуют выведению песка из почек. Благодаря этому свойству он применяется как дополнительное терапевтическое средство при мочекаменной болезни.

При метеоризме

Миндальная шелуха содержит пребиотики, необходимые для роста и размножения кишечных бактерий. При дисбалансе кишечной микрофлоры (боли в животе, вздутие живота, несварение, метеоризм) рекомендуется употреблять 30-35 орехов в день.

Для улучшения пищеварительных процессов лучше употреблять замоченные орешки. Это поможет телу легче справляться с накопленным жиром. Это свойство обеспечивает фермент липаза, катализирующий процесс пищеварения, помогающий организму усваивать жир.

Для профилактики пролежней

Миндальное масло применяется даже в официальной медицине. Его используют для протирания кожи у лежачих больных в целях предотвращения появления пролежней.

В косметологии

В косметологии наиболее часто применяется масло сладкого миндаля, богатое витаминами А, В, минералами. Оно также широко используется в ароматерапии. Масло обладает регенерирующими, укрепляющими, увлажняющими, питательными свойствами. Оно используется в производстве мыла, гелей для душа, кремов, лосьонов и многих других косметических средств.

Миндаль содержит почти все витамины и минералы, необходимые для улучшения роста волос, их укрепления. Магний и цинк стимулируют рост волос, витамин Е способствует укреплению, витамин В поддерживает блеск.

Омолаживающий скраб

Для приготовления скраба вам нужно:

  • тертый миндальный орех – 2 ст.л.;
  • мед – 1 ст.л.;
  • лимонный сок – ½ ч.л.

Смешайте компоненты, после очищения кожи втирайте круговыми движениями 1-2 минуты. Смойте.

Пенка для умывания

Эта пенка может успешно заменить покупные средства.

  • масло миндаля и пшеничных ростков – по 1 ст.л.;
  • дистиллированная вода – 4 ст.л.;
  • мед – 1 ч.л.;
  • витамин Е – 1 ампула;
  • мыльная основа – 50 мл.

Смешайте все компоненты, мыльную основу предварительно растопите. Используйте, как обычное средство для умывания.

Маска от гиперкератоза

Гиперкератоз – это кожное заболевание, характерное чрезмерным ороговением кожи. Бороться с ним поможет следующая маска.

  • миндальное масло – 5 ст.л.;
  • молотый кофе – 1 ст.л.;
  • корица – 1 ч.л.

Массируя, нанесите смесь на проблемные участки. Оставьте на 15 минут. Смойте.

Лечебная маска для кожи головы и волос

Для кожи головы и волос используйте смесь миндального и оливкового масла (равные количества). Нанесите смесь по всей длине, прикройте шапочкой для душа. Через час смойте.

В кулинарии

На протяжении веков миндаль своим характерным ароматом и вкусом добавлял необычных ноток блюдам, сладким деликатесам.

Простые способы обогатить рацион полезным орешком:

  • Добавьте миндальное масло к любому десерту.
  • Улучшите белый йогурт, добавив в него измельченный миндаль и сухофрукты.
  • Приготовьте здоровый карри с овощным соусом и кусочками ореха.
  • Добавьте немного миндального масла в утренний смузи – это улучшит его вкус и увеличит содержание белка.
  • Добавьте тертые орешки в муку для выпечки.
  • Сочетание ореха и яблока создаст удивительно простую энергетическую закуску.
  • Приготовьте вкусный салат из риса с миндалем, свежим горошком и смородиной.
  • Добавить нарезанный орешек в салат с курицей.

Миндальное молоко

Вы любите растительное молоко или стараетесь избегать коровьего молока? В этом случае вы оцените рецепт миндального напитка.

Для приготовления вам нужно:

  • 100 г сладкого миндаля;
  • 1 л воды;
  • 1 ч.л. меда.

Орех натрите, залейте теплой водой, оставьте настояться 2-3 часа. Перемешайте в блендере, процедите, подсластите медом. Молоко можно пить слегка теплым. Но помните: чрезмерное тепло разрушает ферменты!

Способы и сроки хранения

Миндаль склонен к прогорканию, поэтому его следует хранить в закрытых емкостях, в сухом месте без солнечного света. Продления срока годности можно добиться, поместив его в холодильник (до 6 месяцев) или в морозилку (до 1 года).

Для достижения положительных изменений в теле человеку требуется съедать 4-5 орешков в день. Имейте в виду, что чрезмерное количество может навредить (миндальный орех содержит много жиров), поэтому соблюдайте дозировку.

Миндаль: польза и вред

Миндальные пирожные, миндальный крем, да и просто горсть жареных орешков — наверное, не найдётся человека, который не любил бы миндаль. Популярен он не только в кулинарии и не только благодаря своим вкусовым качествам. Чем полезен орех и где применяют его свойства, подробно обсудим в этой статье.

Читать еще:  Молочный чай улун полезные и вредные свойства

Невысокое, до шести метров дерево либо листопадный кустарник семейства сливовых выращивается во многих странах мира: в Украине, на Кавказе, в Словакии, на горных склонах Гималаев, в Южной Моравии, Чехии, Средней Азии, Средиземноморье, Китае, США и других. Его не считают теплолюбивым экзотическим растением, он прекрасно переносит засуху и холодную зиму, но в слишком суровых условиях расти и плодоносить не будет.

Миндаль имеет широкую крону, развивается несколькими равнозначными побегами, которые живут до семи лет, когда один из побегов отмирает, другой его заменяет. В мае распускаются простые листья, удлинённой формы, с мелкими зубчиками по краю и острым кончиком. Примерно на неделю раньше листьев распускаются крупные цветы с розовыми лепестками.

Плодоносить деревце начинает не раньше, чем на третий год посадки в июле месяце. Плоды формой напоминают сплющенный абрикос, округло-овальные, сморщенные. Когда созревает орех, опушенный околоплодник растрескивается, и под ним видна твёрдая песочного цвета, испещрённая бороздами скорлупа.

Под скорлупой скрывается белый орех в защитной коричневой плёнке, в зависимости от сорта горький или сладкий. Сбор миндаля начинается примерно в августе, с кустов урожай собирают вручную, с деревьев повыше — стряхивают. Урожайность довольно высока, если учесть, что вес одного ядра около 1,5 г, а с одного гектара сада собирают до 400 кг ореха. После сбора ядра очищают от скорлупы и подсушивают естественным путём около трёх дней.

В Швейцарии есть интересная традиция: на Рождество в традиционный пирог помещают один орешек миндаля, а того, кому во время поедания попадётся ядро, в новом году ожидает финансовая удача.

Продукт уникален и имеет широкий спектр применения:

  • В кулинарии — десерты, украшение, начинка, масло, миндальное молоко, на основе которого готовят коктейли и прочие напитки, а пищевая ценность не уступает коровьему.
  • В косметологии — скрабы, маски, масло для массажа, средства по уходу за волосами, руками и телом, ароматерапия.
  • В виноделии — скорлупа применяется при производстве коньяка и вин.
  • В столярном деле — древесина является сырьём для производства лёгкой мебели, предметов быта, сувениров.
  • В парфюмерии — масло используют в качестве отдушки.
  • В медицине — масло и ядро, благодаря насыщенному составу, являются основным компонентом многих лекарственных средств.

  • Витамины: А, бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, РР.
  • Макроэлементы: магний, фосфор, калий, кальций, натрий, сера, хлор.
  • Микроэлементы: железо, марганец, цинк, фтор, медь, йод, селен.
  • Незаменимые аминокислоты: аргинин, триптофан, лизин, метионин, валин, изолейцин.
  • Заменимые аминокислоты: аланин, глицин, аспаргиновая и глутаминовая, пролин, тирозин.
  • Жирные кислоты: омега-3, омега-6.
  • Другие кислоты: олеиновая, пальмитиновая, линолевая, миристиновая.
  • Крахмал.
  • Сахар.
  • Эфирное масло.
  • Азотистые вещества.


Пищевая ценность:

  • клетчатка — 7 г;
  • белки — 18,6 г;
  • углеводы — 13 г;
  • жиры — 57,7 г.

Общая калорийность миндаля — около 600 ккал на 100 г продукта.

Учитывая калорийность, суточная норма не должна превышать 10 ядрышек, а по мнению диетологов, она не должна превышать 2-3 штуки.

Полезные свойства

Полезные свойства миндаля и миндального масла давно используют специалисты древнейшей науки о здоровье — аюрведы. Они утверждают, что десяти ядер, съеденных утром, достаточно, чтобы обеспечить организм белком на целый день.

Витамины Е и С в составе миндаля наделяют его антиоксидантными, омолаживающими клетки свойствами, поддерживающими защитные силы организма. Витамин Е, кроме косметических свойств, является профилактическим средством против болезней сердца и сосудов, старческого слабоумия, болезней мозга. Он же обладает регенерирующим и болеутоляющим действием, что используется и в медицине, и в косметологии.

Группа витаминов В наделяет продукт широким спектром полезных свойств:

  • очищает сосуды от холестериновых бляшек;
  • улучшает работу мозга;
  • нормализует сон, укрепляет нервную систему;
  • усиливает половое влечение у мужчин;
  • улучшает работу печени и селезёнки;
  • помогает вывести камни из почек;
  • нормализует гормональный фон, выработку гормонов;
  • улучшает работу репродуктивной системы.

Обилие минералов и витаминов позволяет применять ядра и для улучшения состояния здоровья в целом, и для лечения многих заболеваний: органов зрения, опорно-двигательного аппарата, верхних и нижних дыхательных путей, пищеварительной системы.

В миндале есть все вещества, необходимые для развития и роста плода в период беременности, а также для здоровья будущей матери. Орешки дают деткам с задержкой роста и недобором в весе, при малокровии и анемии.

Для лечения язв на коже, герпеса используют толчёные ядра, смешанные с мёдом в пропорции один к одному. Количество смеси зависит от величины обрабатываемого участка кожного покрова.

Спиртовой настой из ядер помогает нормализовать давление. Для приготовления берут десять орешков, не очищенных и не жареных, две столовые ложки тростникового сахара, столовую ложку изюма, чайную ложку коры дуба и 500 мл водки. Ингредиенты настаивают в ёмкости из тёмного стекла 10 дней. Затем процеживают, принимают по 15 капель натощак.

В лечебных целях используют сырые семена сладкого миндаля, горький в таком виде употреблять нельзя из-за присутствия синильной кислоты, этот вид миндаля используется в основном для изготовления масла. Для лечения его используют только после термической обработки.

Миндальное масло

Миндальное масло обладает следующими свойствами:

  • противовоспалительным;
  • вяжущим;
  • отхаркивающим;
  • успокаивающим;
  • антибактериальным.


Препараты, изготовленные на его основе, улучшают секрецию желудочного сока, обволакивают слизистую, улучшают пищеварение и работу кишечника. Масло помогает разжижать мокроту при кашле, воспалении лёгких и бронхов. Его применяют для лечения отита, бронхиальной астмы, органов зрения, полости рта (стоматиты, гингивиты). Оно оказывает успокаивающее действие при тахикардии, нервных стрессах, бессоннице. В косметологии продукт широко используется в средствах по уходу за кожей и волосами, при массаже.

При тахикардии рекомендуется накапать около шести капель масла на кусочек рафинада, съесть до еды.

При пневмонии и бронхите принимают столовую ложку масла трижды в день, после приёма пищи.

При отите — нагреть масло до комнатной температуры, закапывать по две-три капли в день в слуховой канал.

Вред и противопоказания

Серьёзный вред здоровью могут нанести орехи недозрелого миндаля, в его составе присутствует гликозид, разлагающийся на цианистые соединения, испорченный неправильным хранением продукт также становится ядовитым. Употребление таких орехов может вызвать отравление (рвота, диарея), аритмию, головные боли и потерю ориентации в пространстве.

Смертельной считается доза десять штук горького миндаля для ребёнка и пятьдесят — для взрослого.

Из-за наличия гликозида и эфирных масел употребление продукта сердечникам или лечение на его основе следует согласовать с кардиологом.

Миндаль — высококалорийный орех, людям с лишним весом не стоит увлекаться, достаточно двух-трёх ядер в день.

Людям, склонным к аллергии, нужно убедиться в отсутствии последней на миндаль, начать знакомство с орехом с одного зерна, постепенно увеличивая норму приёма. Не стоит давать орехи в целом виде маленьким детям во избежание попадания в дыхательные пути.

Как выбрать

Лучше выбирать орех в скорлупе, она песочного цвета, с глубокими бороздками и ямками. Недобросовестные продавцы под видом миндаля продают абрикосовые семена. Чтобы не перепутать, обращайте внимание на форму: миндаль удлинённый, выпуклый по бокам, узор на скорлупе более чёткий, размер крупнее семени абрикоса.

Свежий продукт имеет приятный запах с оттенком мёда, если аромат отдаёт горчинкой — продукт не свежий. На поверхности миндалин не должно быть никаких пятен, цвет однородный, без налёта и плесени.

Покупать миндаль на развес желательно лишь в больших магазинах, специализирующихся на подобных продуктах, здесь большой товарооборот, что говорит в пользу свежести товара. Учтите, в условиях комнатной температуры, вне упаковки продукт хранится не более двух недель. После он подвергается внешнему влиянию — влажности, теплу, возможно, попаданию насекомых.

Если у вас появились сомнения в условиях хранения, в ёмкости с продуктом присутствует мусор или насекомые, внешний вид не вызывает доверия — откажитесь от покупки.

Надёжнее покупать орехи в герметичных упаковках, чтобы просматривался внешний вид продукта, упаковка не должна быть вздутой, с нарушенной целостностью. Обязательно прочитайте информацию о продукте: обжарка без масла, отсутствие сахара, добавок и консервантов.

Миндалины, приобретённые без скорлупы, перед употреблением нужно замочить в воде и несколько раз промыть, чтобы избавиться от пыли и попавшего мусора.

Как хранить

Наличие жирных кислот и эфирных масел не позволяет хранить миндаль в открытом виде, после покупки следует пересыпать продукт в стеклянную ёмкость с плотно прилегающей крышкой. В таком виде в тёмном, сухом месте он сохранится два-три месяца. Для более длительного хранения его можно положить в холодильник, срок увеличится до полугода. Можно замораживать продукт, в морозильной камере орехи хранятся год. На хранение кладут только сухие миндалины.

В промышленной, не вскрытой упаковке можно хранить до даты, указанной производителем.

Национальный день миндаля празднуют в Калифорнии (США) 16 февраля. В это время здесь зацветают миндальные деревья. Такой же праздник есть в Испании и Португалии, но отмечают его в январе.

Полезные свойства миндаля были известны в Древнем Египте и Риме, в Османской империи. Рецепты с применением миндального жмыха и масла описывали такие великие умы, как Авиценна, Гален. Используют продукт и сегодня в народной и официальной медицине, но, прежде чем начинать лечение самостоятельно, следует проконсультироваться с лечащим врачом, особенно если есть какие-либо хронические заболевания.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector