О вреде и пользе сахара реферат в нач шк

Исследовательский проект на тему: «Сахар»

Содержание

Практическая часть…………………………………………………….……….6

Список использованной литературы……………………………………….….10

Введение

Я взяла тему про сахар, потому что я его очень люблю. Наверное, сейчас все подумали: «А кто же его не любит!» Мне стало интересно: вреден или полезен сахар? Мне очень хотелось узнать, где впервые появился сахар, из чего его изготавливают, каких видов бывает сахар. А еще хотелось узнать, правда ли, что от него портятся зубы и почему его нельзя много есть.

Тема исследования: «Сахар»

Цель работы: изучение положительных и отрицательных воздействий сахара на организм человека.

Решение поставленной цели я буду осуществлять через ряд задач:

1. Ознакомиться с историей возникновения сахара.

2. Его видами и свойствами.

3. Изучить полезные и негативные свойства сахара.

Объект исследования – сахар.

Методы исследования – изучение литературы, интернет источников, знакомство с предметом исследования, его историей и свойствами.

Гипотеза: если я изучу литературу по данной теме, то смогу с уверенностью сказать, если сахар употреблять в умеренных количествах, то он вовсе не вреден, а даже полезен.

Основная часть.

Добрый день всем! Меня зовут Полина, мне 6 лет.

Я хожу в старшую группу мини-центра Боскольской средней школы.

Давайте поговорим с вами о происхождении сахара.

История происхождения сахара

Сахар — бытовое название сахарозы. Родина сахара — Индия, в русский это слово было заимствовано через греческий. В Европе сахар был известен ещё римлянам. Сахар появился в наших краях 150 лет тому назад и был доступен только богатым слоям населения, так как стоил очень дорого и продавался в аптеках за доллары.

Коричневые сахарные крупицы приготавливали из сока сахарного тростника и ввозили в Европу из Индии.

Намного позже, для производства сахара стали использовать и сахарную свеклу.

Виды сахара

Сахар выпускается следующих видов:

  1. Тот сахар, который можно найти в каждой семейной сахарнице, специалисты называют просто – обычный сахар или сахар-песок;
  2. «Кусковым» называют сахар, спрессованный в небольшие кубики. Рафинированный кусковой сахар называют «рафинадом».
  3. «Леденцовый» и «каменный» сахар внешне очень похожи на карамель (это полупрозрачные очень твёрдые кристаллы неправильной формы), да и процесс производства этого продукта очень напоминает приготовление «сосалок»).

Мама купила в магазине два вида сахара. Из твердого сахара (рафинада) мы сделали пирамиду, из рассыпчатого – горку.

Полезные и вредные свойства сахара

О пользе сахара говорить достаточно сложно – уж очень много противопоказаний у этого продукта. Однако в результате последних исследований медиков оказалось, что человеческому организму сахар необходим – в разумных дозах, естественно. Сахар – это углевод в чистом виде, основной поставщик энергии для организма. Конечно, лучше, если сахар будет присутствовать в пище не в виде промышленного продукта, а в виде овощей, фруктов, орехов, в составе которых также имеются органические сахара, столь нужные нашему организму. Природный сахар полезен, он преобразуется в глюкозу и отлично усваивается.

Но и промышленный сахар – не всегда яд. Он эффективно налаживает работу селезенки и печени, и часто людям с заболеваниями этих органов рекомендуется «сладкая» диета. К тому же, учеными обнаружена польза сахара в уменьшении опасности образования бляшек кровеносных сосудов и предотвращении тромбоза. Сахар стимулирует кровообращение в мозге, предотвращает возникновение артритов.

И все же, сколь ни вкусен и полезен сахар, многие считают его вредным продуктом. В нем нет ни единого витамина, необходимых минеральных веществ или клетчатки. А только калории, быстро усваиваемые организмом и откладывающиеся в виде неприятных складок на талии и бедрах. Тучным, склонным к ожирению людям рекомендуют полностью исключить из рациона сахар, заменив его сладкими фруктами, ягодами и медом. К тому же, неумеренное употребление сахара ведет к заболеваниям поджелудочной железы и диабету.

Сладкоежки практически всегда страдают кариесом, поскольку сахар повышает кислотность во рту и способствует разъеданию зубной эмали. Сахар вреден и для сосудов, костей. Известно, что сладкое вызывает в организме недостаток кальция, что, в свою очередь, ведет к проблемам с обменом веществ, заболеваниям нервной системы, плохому состоянию костей и суставов.

Практическая часть

Опыт № 1

Сахар представляет собой бесцветные кристаллы сладкого вкуса, хорошо растворим в воде.

Рассыпчатый сахар я набрала в десертную ложку и насыпала в стакан с водой.

Потом я размешивала сахар и смотрела, как сахаринки плавают в воде.

Помешав сахар в стакане с водой, я ждала, когда он там растворится.

Итог: через две минутки сахар исчез — он расстворился.

Опыт № 2

Состоянием сахара в твердом и рассыпчатом виде.

На большое блюдо я сыпала сахар, и он прилипал к моим пальчикам.

Я пробую сахар на вкус — он твердый и сладкий.

Опыт № 3

Термическая обработка сахара

Рассыпчатый белый сахар мы с мамой насыпали с сковородку и поставили на плиту, я стала его размешивать. Температура плавления сахарозы 160 °C.

Сахар нагревался, менял цвет, становился коричневый, жидкий и вкусно пах.

Итог: при застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса – карамель.

Опыт № 4

Наблюдение за изменением состояния сахара после термической обработки.

Жженый, горячий сахар я наливала с ложечки в холодную воду.

Итог: вода становилась такого же цвета, как и сахар. Сахар становился холодным и застывал.

Опыт № 5

Изготовление из сахара карамели.

В формочку- бабочку мы налили горячий жженый сахар, я увидела, что сахар может тянуться как ниточка.

Читать еще:  Пажитник другое название полезные свойства и противопоказания

Сахарные ниточки были тоненькие, как невидимки и хрупкие.

Итог: когда сахар совсем застыл, у меня получился леденец- бабочка, коричневого цвета.

Опыт № 6

Оценка вкусовых качеств сахара

Итог: на вкус леденец оказался сладким и вкусным.

Заключение.

Изучив положительные и отрицательные воздействия сахара на организм человека, я сделала вывод:

  • без сахара обойтись невозможно, т.к. сахар стимулирует кровообращение в мозге;
  • сахар не только лакомство, но и очень полезный продукт;
  • употреблять сахар следует только в разумных количествах. Дневная норма потребления сахара составляет не более 50 граммов (10-12 чайных ложек)
  • содержится во многих растениях: в продуктах питания: овощи, фрукты, молочные продукты и т.д., а также в соке березы и клена.

Список использованной литературы

  1. Фасмер М. Этимологический словарь русского языка. — Прогресс. — М., 1964–1973. — Т. 3. — С. 567.
  2. «Словарь русского языка» (1949, 22-е издание, 1990; с 1992 — «Толковый словарь русского языка», совместно с Н. Ю. Шведовой).
  3. Журнал « Мурзилка», « Полезное лакомство», №4 автор А. Семенова,2001 год.
  1. Коннашкова И.П. Сахар: вред или польза? – М.:Крук,2007, 107 с.
  2. Костина Т.С. Пища богов. О вреде и пользе сахара. – М.: АРКТИ,

Просмотр содержимого документа
«Исследовательский проект на тему: «Сахар»»

ГУ «Боскольская средняя школа отдела образования акимата Карабалыкского района»

Сахар — польза или вред? Правда и вымысел о «белой смерти»

Есть или не есть?

Как известно, однозначно вредных или полезных продуктов не бывает. И сахар здесь не исключение. Есть у него и свои плюсы, и свои минусы.

Польза:

● Польские медики провели независимое исследование, в результате которого выяснили следующий неоспоримый факт: вообще лишенный сахара человеческий организм долго не протянет. Сахар активизирует кровообращение в головном и спинном мозге, и в случае полного отказа от сахара могут наступить склеротические изменения.

● Ученые обнаружили, что именно сахар существенно уменьшает опасность поражения бляшками кровеносных сосудов, а значит, предотвращает тромбозы.

● Артриты у сладкоежек бывают гораздо реже, чем у людей, отказывающих себе в удовольствии побаловаться сладеньким.

● Сахар помогает наладить работу печени и селезенки. Именно поэтому людям с заболеваниями этих органов часто рекомендуют диету с повышенным содержанием сладкого.

Вред:

● Сладкое портит фигуру. Сахар – весьма калорийный продукт, но при этом он не содержит практически никаких витаминов, клетчатки и минеральных веществ. Соответcтвенно одним сахаром сыт не будешь, и чтобы наесться, нужно съесть что-то еще. А это дополнительные калории. Кроме того, часто сахар поступает в организм в сочетании с жиром – в виде тортиков и пирожных. А это тоже не добавляет стройности.

● Рафинированный сахар, в отличие от сложных углеводов типа картошки, быстро усваивается организмом и вызывает мгновенное повышение уровня глюкозы в крови. Глюкоза – это «горючее», которое нужно для работы мускулов, органов и клеток человеческого тела. Но если вы ведете малоподвижный образ жизни и организм не успевает быстро израсходовать такое количество топлива, лишнюю глюкозу он отправляет в жировое депо. А это не только дополнительные килограммы и сантиметры, но и нагрузка на поджелудочную железу.

● Сахар вреден для зубов, он способствует образованию кариеса, хотя и не непосредственно. Главный виновник дырок в зубах – зубной налет, микроскопическая пленка из бактерий, частиц пищи и слюны. Соединяясь с зубным налетом, сахар повышает уровень кислотности во рту. Кислота разъедает зубную эмаль и начинается кариес.

Сколько вешать в граммах?

Так что же делать? Выбросить на помойку купленный впрок мешок сахара или, наоборот, щедро сдабривать чай и кофе рафинадом? На самом деле нужно просто соблюдать меру.

Диетологи считают, что взрослому человеку за день можно съедать приблизительно 60 г сахара (примерно 15 кусочков рафинада или 12 ложек сахарного песка). Все, что сверх этой нормы, уже вредно. Кажется, что 15 кусков – это много, но сладкоежкам не стоит радоваться раньше времени. Ведь сахар содержится не только в сахарнице, но и в других местах. Судите сами:

● Три овсяных печенья – 20 г сахара.

● Пятидесятиграммовая плитка шоколада – 60 г сахара.

● Стакан сладкой газировки – 30 г сахара.

● Яблоко – 10 г сахара.

● Стакан апельсинового сока – 20 г сахара.

Однако не стоит думать, что организму все равно, съедите ли вы яблоко или два-три кусочка сахара. Сахара бывают двух типов – внутренние и внешние. Первые содержатся во фруктах, злаках и сладких овощах, таких как свекла и морковь. Поскольку сахар в них «упакован» в клетчатку, в нашем организме задерживается лишь ограниченное его количество. К тому же этот сахар поступает вместе с витаминами и микроэлементами. Другое дело – внешние сахара. Они содержатся в меде, сладких напитках, пирожных и конфетах. Именно эти сахара портят зубы и фигуру.

Коричневый или белый?

Гурманы считают, что коричневый сахар обладает более выраженным вкусом. Они даже делят его на сорта, будучи уверенными, что одна разновидность коричневого сахара как нельзя более подходит для выпечки, другая – для чая или кофе, третья – для фруктовых салатов. На самом деле различить эти вкусовые нюансы очень сложно.

Ясно одно, чем темнее сахар, тем больше в нем органических примесей из сока растений. Говорят, что именно эти примеси снабжают сахар некоторым количеством микроэлементов и витаминов. На самом деле количество полезных веществ в коричневом сахаре настолько мало, что назвать его диетическим продуктом никак нельзя. Но стоит он не в пример дороже белого. Дело в том, что коричневый сахар делается исключительно из сахарного тростника и у нас в стране не производится.

Читать еще:  Маракуйя польза и вред для организма

А вот привычный нам свекольный сахар может быть или белым, или слегка желтоватым. Последний хуже очищен, а значит, в нем сохраняются витамины.

Есть ли замена?

Единственные, кому не обойтись без сахарозаменителей, – люди, больные сахарным диабетом. А вот нужны ли подсластители всем остальным, диетологи сомневаются до сих пор.

Сахарозаменители – это пищевые добавки. Многие из них во много раз слаще сахара, но менее калорийны. Однако оказалось, что это вовсе не значит, что те, кто ими пользуется, немедленно станут стройными. Ученые провели интересный эксперимент на крысах. Одних крыс они кормили йогуртом, содержащим натуральный сахар, а других йогуртом с искусственными заменителями. В результате эксперимента аппетит грызунов, в рацион которых входил заменитель сахара, значительно увеличился и они стали толстеть. Правда, пока не доказано, что захарозаменители вызывают аналогичный эффект у людей.

Опасения по поводу сахарозаменителей есть не только у диетологов, но и у медиков. Некоторые врачи считают, что некоторые подсластители могут стать причиной почечной недостаточности и обладают канцерогенными свойствами. Впрочем, все эти утверждения так и остались предположениями.

Cреднестатистический гражданин США получает с пищей около 190 г сахара в день. Это превышение допустимой нормы в три раза. Что касается среднестатистического россиянина, то он только в чистом виде (песок и рафинад ) съедает 100 г в день, что превышает норму «всего» в полтора раза.

Исследовательская работа. Тема: «Сахар: плюсы и минусы»

Изучение положительных и отрицательных воздействий сахара на организм человека.

Просмотр содержимого документа
«Исследовательская работа. Тема: «Сахар: плюсы и минусы»»

Исследовательская работа Тема: «САХАР: ПЛЮСЫ И МИНУСЫ»

Выполнила : ученица 4 класса

МОУ СОШ п.Новопокровка

Руководитель : учитель 4 класса

МОУ СОШ п.Новопокровка

  • Цель работы: изучение положительных и отрицательных воздействий сахара на организм человека .
  • Решение поставленной цели я буду осуществлять через ряд задач :
  • 1. Ознакомиться с историей возникновения сахара.
  • 2. Его видами и свойствами.
  • 3. Изучить полезные и негативные свойства сахара.

  • Гипотеза: если я изучу литературу по данной теме, то смогу с уверенностью сказать, если сахар употреблять в умеренных количествах, то он вовсе не вреден, а даже полезен.

История происхождения сахара

  • Са́хар — бытовое название сахарозы. Родина сахара — Индия, в русский язык это слово пришло из греческого. В Европе сахар был известен ещё римлянам. Сахар появился в наших краях 150 лет тому назад и был доступен только богатым слоям населения, так как стоил очень дорого.
  • Коричневые сахарные крупицы приготавливали из сока сахарного тростника и ввозили в Европу из Индии.

  • Намного позже, для производства сахара стали использовать и сахарную свеклу.

Сахар выпускается следующих видов:

  • Тот сахар, который можно найти в каждой семейной сахарнице, специалисты называют просто – обычный сахар или сахар-песок;
  • «Кусковым» называют сахар, спрессованный в небольшие кубики. Рафинированный кусковой сахар называют «рафинадом».
  • «Леденцовый» и «каменный» сахар внешне очень похожи на карамель (это полупрозрачные очень твёрдые кристаллы неправильной формы), да и процесс производства этого продукта очень напоминает приготовление «сосалок».

Полезные и вредные свойства сахара

О пользе сахара говорить достаточно сложно – уж очень много противопоказаний у этого продукта. Однако в результате последних исследований медиков оказалось, что человеческому организму сахар необходим – в разумных дозах, естественно. Сахар – это углевод в чистом виде, основной поставщик энергии для организма. Конечно, лучше, если сахар будет присутствовать в пище не в виде промышленного продукта, а в виде овощей, фруктов, орехов, в составе которых также имеются органические сахара, столь нужные нашему организму. Природный сахар полезен, он преобразуется в глюкозу и отлично усваивается.

И все же, сколь ни вкусен и полезен сахар, многие считают его вредным продуктом. В нем нет ни единого витамина, необходимых минеральных веществ или клетчатки. А только калории, быстро усваиваемые организмом и откладывающиеся в виде неприятных складок на талии и бедрах. Тучным, склонным к ожирению людям рекомендуют полностью исключить из рациона сахар, заменив его сладкими фруктами, ягодами и медом. К тому же, неумеренное употребление сахара ведет к заболеваниям поджелудочной железы и диабету.

Мама купила в магазине два вида сахара: рафинад и белый рассыпчатый. Из твердого сахара мы сделали пирамиду, из белого рассыпчатого — горку.

Сахар представляет собой бесцветные кристаллы сладкого вкуса, хорошо растворим в воде. Рассыпчатый сахар я набрала в чайную ложку и насыпала в стакан с водой. Потом я размешивала сахар и смотрела, как сахаринки плавают в воде. Помешав сахар в стакане с водой, я ждала, когда он там растворится.

Через две минутки сахар исчез — он растворился.

Состояние сахара в твердом и рассыпчатом виде

На большое блюдо я сыпала сахар, и он прилипал к моим пальчикам. Когда я сыпала белый сахар, я вспомнила песок на берегу реки, который я видела в Челябинске.

Я пробую сахар на вкус — он твердый и сладкий.

Термическая обработка сахара

  • Рассыпчатый белый сахар мы с мамой насыпали в сковородку и поставили на плиту, я стала его размешивать. Температура плавления сахарозы 160 °C. Сахар нагревался, менял цвет, становился коричневый, жидкий и вкусно пах. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса – карамель.
Читать еще:  Мыть голову каждый день вред или польза

Наблюдение за изменением состояния сахара после термической обработки

Жженый, горячий сахар я наливала с ложечки в холодную воду. Вода становилась такого же цвета как и сахар. Сахар становился холодным и застывал.

Изготовление из сахара карамели

На маленький силиконовый коврик мы налили горячий жженый сахар, я увидела, что сахар может тянуться как ниточка. Сахарные ниточки были тоненькие, как невидимки и хрупкие. Когда сахар совсем застыл, у меня получился леденец коричневого цвета.

Оценка вкусовых качеств сахара

На вкус леденец оказался сладким и вкусным.

Изучив положительные и отрицательные воздействия сахара на организм человека, я сделала вывод:

— без сахара обойтись невозможно, т.к. сахар стимулирует кровообращение в мозге;

— сахар не только лакомство, но и очень полезный продукт;

— употреблять сахар следует только в разумных количествах. Дневная норма потребления сахара составляет не более 50 граммов (10-12 чайных ложек)

— содержится во многих растениях: в продуктах питания: овощи, фрукты, молочные продукты и т.д., а также в соке березы и клена.

  • Сахар делает нас счастливыми. Во время приступов горя мы съедаем что-нибудь сладенькое, после чего наша поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который в свою очередь приводит к выделению серотонина — гормона счастья.
  • Сахар дает нам энергию. При поступлении в организм сахар преобразуется в глюкозу, снабжающую нас энергией

Я решила провести анкетирование в младших классах своей школы. Целью моего опроса является выяснить, как школьники относятся к сахару. Результаты опроса :

  • Как Вы считаете, сахар — это.

Хорошо — 19 Плохо – 27

3. Как Вы думаете, что будет, если употреблять много сахара?

Заболят зубы — 34 Ничего не будет- 12

Поделки из кубиков сахара

Необычное применение сахара в быту

Сахар способен убивать бактерии препятствующие заживлению.

Положите одну ложку сахара в рот, он мгновенно снимет раздражение.

если немного посыпать сахаром накрашенные помадой губы, не-много подождать и слизнуть его, помада продержится дольше.

Скрабы с сахаром уже давно применяют во всех косметических салонах.

Список использованной литературы.

  • Фасмер М. Этимологический словарь русского языка. — Прогресс. — М., 1964–1973. — Т. 3. — С. 567.
  • «Словарь русского языка» (1949, 22-е издание, 1990; с 1992 — «Толковый словарь русского языка», совместно с Н. Ю. Шведовой).
  • Журнал « Мурзилка», « Полезное лакомство», №4 автор А. Семенова,2001 год.
  • Коннашкова И.П. Сахар: вред или польза? – М.:Крук,2007, 107 с.
  • Костина Т.С. Пища богов. О вреде и пользе сахара. – М.: АРКТИ,
  • 2006, 148 с.

Презентация для начальных классов «Сахар. Изучаем и исследуем»

Описание разработки

Цель:

Изучить свойства обыкновенного сахара.

Задачи:

— Изучить литературу по теме.

— Изучить состав и свойства сахара.

— Провести практические исследования.

— Обработать полученные данные и сделать выводы.

Сахар — удивительное вещество.

Он может быть как полезным, так и вредным для человека.

Производство сахара в древней Индии.

Путь сахара в Европу.

Рабы на тростниковой плантации.

Путь сахара из Европы в Россию.

Содержимое разработки

ГБОУ СОШ №9 г.о. Кинель

САХАР. Изучаем и исследуем

Выполнила: Васильева Вероника

ученица 4 «А» класса

Руководитель: Козык Нина Ивановна

Учитель начальных классов.

  • Изучить свойства обыкновенного сахара

  • Изучить литературу по теме
  • Изучить состав и свойства сахара
  • Провести практические исследования
  • Обработать полученные данные и сделать выводы

Сахар — удивительное вещество Он может быть как полезным, так и вредным для человека

Химическая формула сахара

  • Родина сахара – Индия.
  • Сахар получил свое название по имени одной древней Индийской провинции – Sarkara (Саркара)

Производство сахара в древней Индии

Путь сахара в Европу

Рабы на тростниковой плантации.

Путь сахара из Европы в Россию

Первый эксперимент (Выращивание кристаллов в домашних условиях) Оборудование и ингредиенты.

  • Баночки с широким горлом
  • Деревянные шпажки
  • Прищепки
  • Пищевой краситель разных цветов
  • Сахар
  • Вода

К эксперименту все готово

Таблица скорости роста кристаллов:

Диаметр палочки с кристаллами, мм

Хорошо видны кристаллы сахара

Второй эксперимент (сравнение плотности водного раствора сахара разной концентрации) Оборудование и ингредиенты.

  • Пять чистых прозрачных стаканов
  • Столовая ложка
  • Шприц без иглы
  • Пищевой краситель разных цветов
  • Сахар
  • Вода

Готовим растворы разных цветов

Осторожно соединяем растворы в одном стакане

Мои наблюдения о пользе сахара При употреблении суточной нормы в 50-60 грамм (10 чайных ложек )

Сахар является одним из главных источников углеводов для человеческого организма.

  • Этот продукт увеличивает выброс в мозге серотонина – «гормона хорошего настроения».
  • Предотвращает тромбозы, у сладкоежек редко бывают артриты, активизирует кровообращение в головном и спинном мозге.
  • Легко усваивается организмом, служит источником энергии, восстанавливает силы, повышает работоспособность, укрепляет нервную систему человека.
  • Налаживает работу печени и селезёнки.

  • Сахар вкусен и интересен. Сахар имеет кристаллическую структуру, способен изменить плотность воды.
  • Главный источник энергии для головного мозгаУчаствует в защитных функциях организмаПредотвращает ряд болезней
  • Главный источник энергии для головного мозга
  • Участвует в защитных функциях организма
  • Предотвращает ряд болезней

Помни о норме потребления!

  • Излишнее употребление сахара может привести к ряду заболеваний :ожирение, кариес, сахарному диабету и др.
  • Излишнее употребление сахара может привести к ряду заболеваний :ожирение, кариес, сахарному диабету и др.
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector