Вино из боярышника в домашних условиях рецепт полезные свойства

6 простых рецептов, как сделать вино из свежего боярышника в домашних условиях

Вино из свежего боярышника — неординарный алкогольный напиток. Понравится он благодаря своему мягкому аромату и не отталкивающему вкусу даже тем, кто предпочитает очень легкие напитки, наподобие светлого вина, или фруктовой настойки. Добавить вкусовых акцентов можно при помощи яблок, винограда, черноплодной рябины, лимона или апельсина.

Можно ли сделать вино из боярышника

Если раньше вино из боярышника готовили только те, кто досконально знал технологию, то теперь с развитием интернета приобрести необходимые знания смогли все. Не потребуется изучать массу литературы, чтобы сделать вкусный и безопасный алкоголь. При этом прекрасно, что напиток получается не только ароматным, красивым, но и полезным для организма (конечно, в ограниченных объемах).

Польза и вред

Садовый боярышник обладает массой позитивных свойств, и в алкогольном напитке он их сохраняет. Этим обусловлено и то, что в аптеке можно встретить массу настоек, лекарственных препаратов на его основе. Медики выделяют основные позитивные действия:

  • расслабление мышц и нервной системы;
  • контроль уровня холестерина в организме;
  • ускорение обмена веществ — поможет похудеть;
  • устранение отечности;
  • улучшение работы сердца;
  • борьба с неврозами, тревожностью и депрессией;
  • профилактика простудных заболеваний.

Но есть и определенные негативные воздействия, особенно для тех, кто имеет некоторые проблемы со здоровьем. Так, запрещено употребление вина из боярышника людям, страдающим:

  • от низкого артериального давления;
  • от расстройства пищеварения;
  • различными аллергическими реакциями;
  • серьезными заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Нельзя пить вино из боярышника тем, кто находится в положении, кормит грудью.

Как приготовить вино из боярышника в домашних условиях

Для усиления брожения добавляют дрожжи или изюм. Важно в любом рецепте соблюдать последовательность. Увы, если в доме или квартире холодно, то напиток не получится. Для его брожения и настаивания нужна постоянно довольно высокая комнатная температура.

Простой рецепт

Самый простой рецепт доступен начинающим виноделам. Специфических знаний не потребуется, при этом результат гарантирован практически на 100 процентов. Берется:

  • 5 килограмм боярышника;
  • 10 литров воды;
  • 10 грамм дрожжей винных — можно купить в специализированных магазинах;
  • 4 килограмма сахара белого.

Сначала подготавливают сироп: сахар смешивается с водой, разогревается, кипятится до загустения. Ягоды боярышника выкладывают на дно тары, заливают горячим сиропом. Дрожжи подготавливаются, разбавляют их водой, как сказано в инструкции по применению. Ждут несколько минут и добавляют их к основной массе.

Банку закрывают гидрозатвором и оставляют в покое на три дня. Далее сливают сусло, добавляют половину сахара. Снова ждут неделю, повторяют процедуру. Напиток будет готов через 1,5 месяца.

Вариант без дрожжей

Дрожжи дают уверенность в том, что вино получится, но не всегда их вкус не чувствуется. Те, кто опасаются того, что хмельной аромат будет, могут попробовать сделать напиток из:

  • 200 грамм боярышника;
  • 5 цветков растения;
  • 1 литра красного вина;
  • 70 грамм меда натурального цветочного.

Ягоды промывают и сушат. Добавляют в одну емкость теплое вино, мед, боярышник и просто отправляют бродить в теплое место на три недели.

Обязательно процеживают по истечению этого периода и переливают по банкам.

С яблоками

Яблочный напиток очень по вкусу напоминает глинтвейн. Понадобится взять:

  • 2 литра воды;
  • 100 грамм яблок позднего сорта;
  • 1,5 кг сахара (если яблоки несладкие, то можно взять больше);
  • 1 килограмм боярышника.

Яблоки измельчают любым удобным способом — в мясорубке, на терке, в блендере. Смешивают яблочное пюре с ягодами и заливают литром воды. На три дня убирают в теплое место, далее процеживают и добавляют сахар.

Через 4 дня сливают 200 мл сусла, смешивают с 400 г сахара, оставляют на три дня, затем процедуру снова повторяют.

С виноградом

Для приготовления этого напитка понадобится:

  • 4 кг сахарного песка;
  • 5 кг боярышника;
  • 10 л воды;
  • 200 г изюма.

Смешивают изюм, сахар и воду, оставляют в теплом месте на 4 дня. То, что закваска приготовилась, можно понять по бурному брожению и образованию густой пены.

В воде растворяют сахар, заливают составом боярышник. Добавляют закваску, убирают на три дня. Затем смешивают 1 литр сусла с идентичным объемом сахара, возвращают, оставляют на три дня. Процедуру повторяют еще два раза.

С черноплодной рябиной

  • 2,5 кг боярышника;
  • 3 кг сахара;
  • 1 кг рябины;
  • 100 г изюма;
  • 6 л воды.
Читать еще:  Кальций д 3 никомед форте польза и вред

В целом рецепт идентичный предыдущему. Рябину для получения аромата нужно размять.

С лимонами и апельсинами

На 1 кг основного ингредиента нужно:

  • 0,6 кг апельсинов;
  • 2 кг сахара;
  • 0,4 кг лимонов;
  • изюм.

Закваска делается стандартно. Лимоны и апельсины добавляются на втором этапе приготовления (когда боярышник смешивают с закваской и ставят бродить).

Срок годности и правила хранения

Хранится в теплом и темном помещении. Максимальный срок — до 2 лет.

Готовим домашнее вино из боярышника

Сейчас очень популярно изготовлять вино в домашних условиях. Для этого используются различные плоды, обладающие полезными свойствами и витаминами. Не стало исключением вино из плодов боярышника, полезность которых невозможно переоценить, ягоды богаты витамином С, микроэлементами полезными для здоровья человека. Приготовленное дома, такое лакомство сможет удивить любого гурмана своим неповторимым вкусом. Готовится напиток просто, не требует специальных знаний, дорогостоящих ингредиентов. Подготовка займёт немного времени, большая часть которого уйдёт на само ожидание вкусного, полезного результата. Лучше сделать домашнее вино из свежих, слегка примёрзших плодов боярышника, собранных поздней осенью или с первыми морозами, если ягоды сорваны раньше, положите их в морозильную камеру холодильника на ночь, а потом приступать к приготовлению. Ещё один плюс такой домашней заготовки – его можно готовить целый год, в приготовление идут как свежие, так и высушенные плоды, от этого вкус и аромат станет ещё насыщеннее, а цвет темнее.

Что понадобится

Для начала необходимо собрать нехитрый набор продуктов:

  • кипячёная вода охлаждённая до комнатной температуры – 10 литров;
  • сахарный песок – 4кг;
  • плоды боярышника, перебранные, вымытые – 5кг;
  • винные дрожжи (приобретаются в магазине).

Действуем последовательно

Производство вина разделяется на несколько этапапов, выполнять которые следует точно, для получения качественного результата:

  1. Чистые ягоды помещаем в стеклянную ёмкость. Если из стекла в хозяйстве не нашлось, то берите другую ёмкость подходящего размера. Можно разделить ягоды пропорционально по нескольким трехлитровым банкам.
  2. В подготовленных 10 л воды разводим 1 кг. сахара, полученным сиропом заливаем подготовленные плоды боярышника.
  3. На этом этапе добавляем к вину дрожжи, надеваем гидрозатвор или резиновую перчатку, оставляем на 3 дня для естественных процессов брожения, выбрав для этого тёплое место.
  4. К уже забродившему вину добавляем ещё 2 кг сахара, следует тщательно все перемешать, следите чтобы он полностью растворился, надев гидрозатвор ставим опять для брожения на 7 дней.
  5. По истечении 7 дней процеживаем вино через марлю, сюда же отжать ягоды боярышника, добавить килограмм сахара (по желанию можно добавить 2 кг), растворить. Оставить на месяц.
  6. Пришло долгожданное время, молодое домашнее вино готово, разлейте его по сухим и чистым бутылкам, плотно закупорьте. Делать такие манипуляции нужно осторожно, старайтесь не взбалтывать, иначе проделанная работа будет напрасной.
  7. На завершающем этапе необходимо терпение, следует выдержать вино ещё три месяца в тёмном прохладном месте. Температура не должна быть выше 100 -160 градусов, жителям городских квартир можно использовать холодильник.

Процесс приготовления завершён, в семейном кругу или с компанией друзей можете наслаждаться ароматным напитком из боярышника, сделать который дома очень просто и не очень хлопотно.

Если без дрожжей

Закваска из изюма

Для таких целей можно использовать винную закваску из изюма вместо дрожжей, получится полезнее, не придётся дополнительно тратиться. Её можно сделать дома. Возьмите бутыль, насыпьте 250 гр. изюма и 50 гр. Сахарного песка, залейте на 1/3 водой, охлаждённой после кипячения до 40 – 60 градусов. Закройте, поставьте для брожения на 3-4 суток. Закваску нужно готовить заранее, но хранить её нужно не больше 1,5 недели.

Другие варианты

Одной из разновидностей заквасок для изготовления этого напитка является её приготовление из малиновых, земляничных, смородинных ягод или винограда. Берём бутылку с узким горлом, засыпаем 200 гр. растолчённых ягод и добавляем 100 гр. сахарного песка растворённого в 200 мл воды. Для брожения оставляем в теплом месте на 4 суток, предварительно взбалтав и закрыв плотно бутыль. Готовую закваску процедите, хранить её необходимо при температуре дт 0 до -5 градусов не более 9 дней, ведь продукт натуральный и быстро портящийся.

Эти закваски используются при изготовлении различных вин в домашних условиях вместо дрожжей, вы сэкономите деньги и получите желаемый продукт.

Сделать что-то своими руками всегда считается похвальным, приготовленное домашнее вино станет фирменным напитком на вашем праздничном столе.

Читать еще:  Вред и польза кофе в пакетиках

Домашнее вино из ягод боярышника: рецепт с дрожжами и без

Если у вас на даче богатый урожай боярышника, либо вы просто любите эту ягоду, но обычное употребление уже не привлекает, советуем сделать необычное, но очень вкусное вино из боярышника. Даже если вы никогда не занимались виноделием, данный рецепт поможет вам создать неповторимый, ароматный и вкусный напиток в домашних условиях, так как приготовить его достаточно просто.

Технология приготовления вина в домашних условиях

Для рецепта вам понадобится:

  • Кипяченая вода ? 10 л
  • Ягоды боярышника ? 5 кг
  • Сахар ? 4 кг
  • Изюм ? 200 г
  • Емкости для напитка
  • Стерильная медицинская перчатка

Для начала нужно подготовить сырье. Подойдут спелые ягоды. Также можно использовать сушеные или вяленые, свойства напитка от этого не изменятся. Тщательно переберите все плоды: выбросите гнилые, пустые. Проследите, чтобы в боярышнике не завелась тля, потому что такие ягоды для данного рецепта не подойдут.

Раздавите ягоды и залейте сахарным сиропом. Он готовится заранее, для этого 1 кг сахара нужно залить 10 л воды. В качестве тары лучше всего использовать большие банки, или же бутыль для воды.

В сусло из боярышника нужно добавить закваску, в качестве которой выступает изюм. Далее начинается процесс брожения. На емкость нужно надеть перчатку, которая послужит гидрозатвором, а затем оставить все на 3 дня в темном сухом месте.

По истечении данного времени в банку добавляется еще 2 кг сахара, после чего будущее вино следует оставить еще на неделю. После этого его нужно процедить и добавить оставшийся сахар. В рецепте указано количество 1 кг, но если вы любите более сладкое вино, можно добавить 2 кг. Теперь наступает самая ответственная часть: этап брожения. Он длится в среднем 40 дней. За это время перчатка должна надуться и снова упасть. Пузырьки должны перестать образовываться, а цвет вина стать прозрачным.

В завершение вино нужно разлить в чистые емкости для хранения, желательно использовать резиновую трубку, чтобы не допустить попадания осадка. Далее вино следует закупорить и оставить настаиваться в подвале или холодильнике еще на три месяца, чтобы оно приобрело более изысканный вкус и аромат.

Вино из цветов боярышника в домашних условиях

Вино можно сделать не только из ягод боярышника, но также из цветов. Рецепт приготовления немного отличается, но технология та же самая. Их следует собирать в чистом месте, в сухую погоду. Цветки боярышника можно засушить, тогда потребуется около 70-80 г сырья, либо использовать свежие в объеме 4,5 л.

Их следует поместить в марлевом мешочке в 6-литровую кастрюлю. Туда заливается 4 литра кипятка. Цветы нужно прокипятить на медленном огне в течение 15 минут, после чего процедить в эмалированную посуду, тщательно выжав мешочек.

Туда же нужно засыпать 1 кг сахара и тщательно перемешать до его растворенности. Далее следует добавить измельченную цедру 2 апельсинов и лимонов, а также их сок. Затем винное сусло охлаждается до комнатной температуры.

После всего этого наступает этап брожения. Понадобятся винные дрожжи. В качестве них можно взять полстакана забродившего вина. Вместе с этим в сусло следует влить стакан черной чайной заварки, плотно закрыть крышкой и оставить на 4 дня.

По истечении данного времени перелейте смесь из цветков боярышника в 10-литровый бутыль и долейте в него кипяченую воду. После этого емкость следует закупорить крышкой с газоотводной трубкой и дать побродить еще 2 недели.

Готовое вино выдерживают в прохладном месте в течение 3 месяцев, чтобы оно приобрело более интенсивный вкус и аромат.

Некоторые рекомендации и замечания

Можно приготовить закваску отдельно, для этого следует 100-150 г изюма засыпать 50 г сахара, залить кипяченой теплой водой, а затем оставить в темном месте на 3-4 дня. В качестве пробки лучше всего использовать прослойку ваты. Готовую закваску добавляют в сусло.

Лучше всего приготовить вино из подмерзших ягод, так как из них можно извлечь больше сока. Если вы собираете урожай до первых морозов, то поместите плоды на несколько часов в морозилку перед приготовлением напитка. При приготовлении вина из сушеных плодов по данному рецепту понадобится всего 1 кг сырья.

Если вы решили сделать вино в домашних условиях, ягоды мыть не нужно, так как содержащиеся на поверхности микроорганизмы выполняют роль дрожжей для брожения, а без них напиток не получится.

Читать еще:  Горчица польза и вред для огорода

LiveInternetLiveInternet

Цитатник

Кабачки «Сергиево-Посадские» — стерилизации не требуют, стоят хорошо, но мало Предлагаю очень .

20 супер рецептов огурцов на зиму! 20 супер рецептов огурцов на зиму! .

Если вам за 30,40,50 — секреты красоты Любая, уважающая себя, женщина стремится выглядеть отли.

Стихи o любви. Ты всех прекрасней Тебе скажу что ты прекрасна Что нет и не было д.

Ссылки

Музыка

Рубрики

  • полезное (291)
  • Дизайн дневника (284)
  • Анимации (24)
  • Плеера (18)
  • Игры, флешки (6)
  • Клипарты (11)
  • Комменты (17)
  • Рамочки (103)
  • Схемы (21)
  • Часики-флеш (32)
  • новости (1)
  • Здоровье (1020)
  • маски (16)
  • Искуство (408)
  • Женщина и мужчина (335)
  • Живопись (10)
  • Иллюстрации (6)
  • Интерьер (31)
  • Натюрморты (19)
  • Кино (228)
  • Видео (205)
  • Мультфильмы (16)
  • Компьютер (154)
  • Обои (10)
  • Уроки фотошопа (25)
  • Кулинария (1230)
  • Закуски (330)
  • выпечка (10)
  • десерты (4)
  • Напитки (14)
  • Разносолы (48)
  • Рецепты (670)
  • Салаты (65)
  • Торты (66)
  • Наша планета (521)
  • В мире животных (102)
  • Природа (190)
  • Поэзия (279)
  • Прозы (2)
  • Стихи (228)
  • Разное (687)
  • Гороскоп (139)
  • Открытки (86)
  • Праздники (87)
  • Любовь отношения (75)
  • Сборники хорошей музыки (1455)
  • Мелодии (60)
  • Видео-музыка (11)
  • Музыка (844)
  • Рэтро (3)
  • Сборники песен (194)
  • Шансон (338)
  • Фото (272)
  • Знаменитости (22)
  • Цветы (98)
  • Юмор (621)
  • Позитив (156)

Приложения

  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Музыкальный плеер
  • Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам
  • СкоростьИзмерь свою скорость:)

Видео

Всегда под рукой

Фотоальбом

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Вино из боярышника в домашних условиях


Чтобы приготовить вино из боярышника в домашних условиях, требуется совсем немного: пошаговая инструкция и чуточку вашего старания. Большое количество витамина С присутствует в ягодах боярышника, благодаря чему из полезных плодов делают всевозможные повидла, компоты или настойки. Предлагаю сделать немного иначе – приготовить домашнее вино из боярышника, тем более, что рецепт прост и не нуждается в труднодоступных ингредиентах.

Вино из боярышника, ингредиенты:
5кг. плодов боярышника;
10л. питьевой воды;
4кг. сахарного песка;
самодельная закваска (можно винные дрожжи).
Способ приготовления домашнего вина из боярышника
1. В стеклянную емкость (можно по 3-х литровым банкам разбить все ингредиенты) помещаем перебранные ягоды.

2. Растворяем 1кг. сахарного песка в 10 литрах очищенной воды и заливаем этим раствором плоды боярышника.

3. Добавляем домашнюю закваску для вина или винные дрожжи.

4. Надеваем гидрозатвор на емкость (в рецепте яблочного вина есть подробности этой конструкции) и ставим для брожения в теплое место на 3 дня.

5. Снимаем гидрозатвор и добавляем в домашнее вино 2кг. сахарного песка. Тщательно перемешиваем смесь с ягодой боярышника. Возвращаем гидрозатвор и даем напитку бродить еще 7 дней.

6. Процеживаем вино через сложенную в несколько слоев марлю. Ягоды боярышника отжимаем, и полученный сок отправляем к суслу. После этого добавляем еще 1кг. сахарного песка.

7. Закрываем емкость гидрозатвором и еще на месяц оставляем домашний напиток для выдержки.

8. Молодое вино из боярышника освобождаем от осадка и аккуратно разливаем по сухим чистым бутылкам, а затем закупориваем.

9. Последний этап заключается в выдерживании напитка до 3-х месяцев в подвале, после чего домашнее вино можно будет использовать.

Полезные советы хозяйкам:
Это вино лучше готовить из немного примерзших ягод боярышника, собранных в начале зимы. Можно воспользоваться другим вариантом – ранее собранные свежие ягоды поместить в холодильную камеру на 12 часов.
Рецепт приготовления напитка допускает использование сушеных ягод боярышника, вино получается темно-бурого цвета с насыщенным вкусом. В этом случае требуется соблюдать пропорцию10:1, то есть 2кг. сушеных плодов на 20л. воды.
Полезное и очень вкусное средней крепости получается вино из боярышника при таком способе приготовления. Обожателям крепленых вин стоит добавить 2кг. сахара на шестом этапе. Появляется возможность удивить гостей, потому что подобный напиток не купишь в магазине. Весь процесс в домашних условиях займет не более двух часов.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector