Варенье из клубники польза и вред

Клубничное варенье: польза, вред, приготовление, рецепты

Состав, калорийность, полезные свойства и противопоказания клубничного варенья. Рецепты приготовления, десерты с вареньем из клубники.

Клубничное варенье — это десерт, представляющий собой сваренные в сладком сиропе ягоды. В отличие от джемов и конфитюров готовится обычно с сохранением целостности ягод, однако исключением является так называемое сырое или живое варенье, в данном случае этап термической обработки опускается — клубника просто взбивается в блендере с сахаром. Варенье активно используется в кулинарии, как для приготовления выпечки — главным образом пирогов, так и для создания оригинальных соусов для мяса, птицы или сырной тарелки. Кроме того, густое клубничное варенье можно есть с чаем или другим горячим напитком непосредственно в чистом виде. При этом, кушая ягодное варенье, можно рассчитывать не только на прекрасный вкус, но и на пользу для организма.

Состав и калорийность клубничного варенья

На фото клубничное варенье

Несмотря на то, что варенье сварено из ягод, отличающихся небольшой калорийностью, сахар, добавляемый при приготовлении, сильно повышает этот параметр.

Калорийность клубничного варенья — 285 ккал на 100 г, из них:

  • Белки — 0,3 г;
  • Жиры — 0,1 г;
  • Углеводы — 74 г;
  • Пищевые волокна — 1,7 г;
  • Вода — 23 г.

Но, так или иначе, поскольку десерт обладает сниженным количеством жиров, его все-таки можно в небольшом количестве включить и в диетический рацион, тем самым даже немного витаминизировав его. Конечно, при варке большинство полезных компонентов покидает ягоды, но в некотором количестве они остаются.

Витамины на 100 г:

  • Витамин А, РЭ — 3 мкг;
  • Бета каротин — 0,02 мг;
  • Витамин В1, тиамин — 0,01 мг
  • Витамин B2, рибофлавин— 0,05 мг;
  • Витамин B6, пиридоксин — 0,03 мкг;
  • Витамин В9, фолаты — 2 мкг;
  • Витамин С, аскорбиновая кислота — 8,4 мг;
  • Витамин Е, альфа-токоферол — 0,3 мг;
  • Витамин РР, НЭ — 0,4 мг;
  • Ниацин — 0,4 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий — 135 мг;
  • Кальций — 10 мг;
  • Магний — 7 мг;
  • Натрий — 13 мг;
  • Фосфор — 10 мг.

Микроэлементы представлены железом — 0,9 мг на 100 г.

Кроме того, в состав клубничного варенья входят полезные органические кислоты, антиоксидантные, фенольные соединения, дубильные вещества.

Полезные свойства клубничного варенья

Польза клубничного варенья во многом определяется способом его приготовления, чем дольше оно обрабатывается термически и чем больше в него добавляется сахара, тем она меньше. Сморите сами, в сырой клубнике витамина С содержится 60 мкг на 100 г, а в классическом варенье — всего 8 мкг. Хотя в клубничном варенье-пятиминутке, и уж тем более в живом, наверняка, сохраняется больше аскорбиновой кислоты.

И, тем не менее, десерт вносит важный вклад в общий витаминно-минеральный баланс организма человека, обеспечивая такие полезные свойства:

  1. Нормализация работы нервной системы. Домашнее клубничное варенье с чашкой чая, разумеется, может поднять настроение любому и хорошо взбодрить, однако считается также, что оно способно стимулировать мозговую активность, по этой причине десерт рекомендуется к употреблению пожилым людям. Кроме того, при общем тонизирующем эффекте оно помогает нормализовать сон, избавиться от бессонницы.
  2. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление в разумных количествах продукта способствует стабилизации давления, а также снижает вероятность развития атеросклероза.
  3. Профилактика анемии. Самостоятельное приготовление и употребление клубничного варенья часто рекомендуется беременным, считается, что оно спасет от анемии и малокровия.
  4. Укрепление иммунитета. Десерт содержит антиоксидантные компоненты: они не только регулируют активность свободных радикалов и не дают им разрушать клетки, но и в целом положительно воздействуют на иммунные силы организма.
  5. Нормализация работы кишечника. Также за счет присутствия в составе клетчатки и пектина продукт способствует нормальной перистальтике кишечника, что, в свою очередь, помогает быстрее усваивать полезные компоненты пищи и выводить вредные.

Противопоказания и вред клубничного варенья

К сожалению, даже если вы сами сварили клубничное варенье на зиму, его не всегда можно считать абсолютно полезным лакомством. Любой человек, кушая его, должен помнить об умеренности, ведь продукт содержит достаточно большое количество сахара — вполне разумной дозой будет пара столовых ложек в день.

Вред клубничное варенье даже при умеренном потреблении может нанести тем, кто страдает:

  • Сахарным диабетом — как правило, в этом случае запрещаются все продукты, содержащие сахар. Минимальное употребление можно обсудить персонально с лечащим врачом. Также стоит отметить, что при предрасположенности к диабету или уже обнаруженном состоянии инсулинорезистентности потребление десерта нужно строго ограничить.
  • Аллергическими реакциями, ведь клубника — один из самых сильных и распространенных аллергенов, а потому если человек в целом склонен к проявлению разного рода аллергических реакций, пробовать клубничное варенье с ягодами ему либо вообще не стоит, либо стоит с большой осторожностью. Актуальна эта рекомендация для кормящих мам и маленьких детей.
  • Болезнями пищеварительной системы — при таких заболеваниях положена строгая лечебная диета, если варенье не входит в список разрешенных продуктов, его кушать не стоит. Нужно отметить, что рекомендация распространяется и на другие заболевания — не пищеварительной системы, но также предполагающие диету.

Как приготовить варенье из клубники?

Существует множество рецептов, как приготовить клубничное варенье. Несмотря на то, что классически оно представляет собой цельные ягоды в сахарном сиропе, который сгущается в результате долгой варки, всегда можно сделать не совсем традиционный десерт.

Несколько разнообразных рецептов клубничного варенья:

  1. Классический рецепт с целыми ягодами. Удалите плодоножки, тщательно, но аккуратно промойте клубнику (1 кг), сложите в таз для варки, засыпьте сахаром (1 кг). Если за один раз вы варите много варенья, выкладывайте ингредиенты слоями — клубника-сахар, клубника-сахар. Однако, если вы хотите, чтобы клубнички сохранились целыми, не делайте много слоев и берите для приготовления обязательно либо таз, либо кастрюлю с широким дном. Оставьте ягоды на 6 часов, чтобы они дали сок. Если не хотите, чтобы клубничное варенье было жидким, не подливайте воду. В том случае, когда сока через 6 часов будет мало, подождите еще несколько часов. Поставьте клубнику на огонь, как только сок закипит, убавьте огонь и топите 5-10 минут. Оставьте варенье на 10-12 часов, опять проварите в течение 5-10 минут. Наконец, согласно классическому рецепту клубничного варенья с целыми ягодами, повторите процедуру в третий раз. Если на этом этапе варенье кажется еще недостаточно густым, можно сделать еще несколько подходов. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
  2. Варенье-пятиминутка. Пошаговый рецепт быстрого клубничного варенья значительно проще, чем классический. Ягоды (1 кг) помойте, переберите, избавьте от плодоножек, сложите в таз. Засыпьте сахаром (1 кг), оставьте на 3-5 часов. Поставьте на плиту, варите 5 минут после закипания. Клубника дает довольно много сока, поэтому варенье будет достаточно жидким, но приготовится очень быстро. Чтобы сделать его гуще, можно воспользоваться таким лайфхаком: ягоды и часть сиропа разложите по банкам, а оставшуюся часть сиропа разлейте по другим банкам в чистом виде. У вас получится два продукта: варенье и сироп, первое можно будет кушать с чаем в прикуску, второе использовать в приготовлении соусов и десертов.
  3. Живое варенье. Готовится еще проще: необходимо ягоды (1 кг) сложить в блендер или кухонный комбайн, всыпать сахар (1 кг), измельчить вместе, а затем разложить по стерильным банкам. Живое варенье имеет массу преимуществ, оно сохраняет больше полезных свойств и очень быстро готовится, однако и хранить его, к сожалению, можно только в холодильнике, в тот момент, когда при варке оно хорошо стоит и при комнатной температуре.
  4. Густое варенье за полчаса. А вот еще один способ, как сделать клубничное варенье быстро, но при этом оно еще и получится густым. Секрет здесь в добавлении желирующего агента — желатина, пектинового порошка или агар-агара. Сложите ягоды (1 кг) в таз, засыпьте сахаром (1 кг), оставьте на 3-4 часа. Таз поставьте на огонь, когда сок закипит, убавьте огонь и варите 5-10 минут. Растворите выбранный желирующий агент в воде (примерно 100 г) согласно инструкции на упаковке, добавьте к ягодам, томите еще 20 минут, разлейте по стерильным банкам.

Совершенно необязательно делать варенье однокомпонентным, если вам хочется чего-то необычного, вы можете сварить клубничное варенье с другими ягодами, цитрусовыми и даже фруктами. По желанию можно смешивать компоненты в равных частях или в других пропорциях. Отличные комбинации получаются с черешней, абрикосами, апельсинами. Сколько варить такое клубничное варенье, также определяется сугубо вашим выбором — можно использовать любой из представленных выше рецептов. Кстати, вы можете варьировать количество сахара — брать его больше или меньше, а также использовать вместо него мед или другие заменители.

Рецепты блюд с клубничным вареньем

Конечно, рецепты с клубничным вареньем — это, в первую очередь, различные десерты, например, сложные торты и простые быстрые пироги, хрустящие печенья и мягкие нежные кексы. Но, кроме того, его можно просто употреблять с чаем или добавлять в кашу, а также готовить на его основе оригинальные соусы.

Читать еще:  Авокадо полезные свойства и противопоказания для женщин и мужчин

Несколько рецептов с клубничным вареньем вкусных блюд:

  • Печенья «сердечки». Сливочное масло (150 г) оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Перетрите его с сахаром (100 г). Добавьте яйца (2 штуки), муку (1 стакан), щепотку соли. Вымесите тесто и раскатайте, вырежьте печенья формой «сердечко». Выпекайте при температуре 180 ° С в течение 10-15 минут, затем берите по два сердечка и «склеивайте» их клубничным вареньем (100 г).
  • Открытый пирог с клубничным вареньем и яблоками. Готовое дрожжевое тесто (800 г) разделите на две части, одну — большую — раскатайте до 1,5 см, выложите в форму и дайте постоять 15-20 минут. Вторую часть нарежьте полосками для создания верхнего слоя пирога. Яблоки (1 штука) нарежьте тонкими дольками, выложите на тесто, слегка посыпьте сахаром (50 г). Выложите клубничное варенье (400 г), сверху сделайте решетки из полосок теста. Запекайте 40-50 минут при температуре 180 ° С.
  • Ванильные кексы. Смешайте муку (100 г), разрыхлитель (1 ч.л.), соль (щепотка). Добавьте натертое на терке и размягченное сливочное масло (40 г), яйца (2 штуки), ваниль по вкусу. Медленно влейте молоко (80 мл), размешайте до однородности. Разлейте по формочкам тесто, в центр каждого кекса положите немного клубничного варенья (7-8 ч.л.), выпекайте при температуре 180 ° С 20-30 минут.
  • Торт на сметане с меренгой. Купите готовый бисквит (100 г), нарежьте его мелко. Свежую клубнику (100 г) разрежьте пополам. Приготовьте меренгу: в блендере взбейте белки (2-3 штуки, должно получиться около 50 г) с сахаром (100 г) — сахар добавляйте очень постепенно, у вас в итоге должна получиться консистенция густого крема. Запекайте 2 часа на противне при температуре 100 ° С. Для крема смешайте варенье (220 г), сметану (300 г), сахарную пудру (40 г), ваниль (щепотка) и жирные сливки (100 мл), с предварительно растворенным в них желатином в пластинках (15 г). В круглую форму выложите бисквит, затем кусочки клубники и залейте кремом, уберите в холодильник на 3 часа. Достаньте, украсьте меренгой и ягодами по вкусу.
  • Овсянка с карамелизированным бананом. Сварите овсянку (70 г) согласно инструкции на пачке. На сковороду насыпьте сахар (50 г), когда он начнет плавиться, положите нарезанный банан (1 штука), обжарьте его в сахаре. Кашу выложите в тарелку, сверху уложите банан, клубничное варенье (10 г), ванильное мороженое (50 г) и корицу (5 г).
  • Клубничный острый соус. В сотейник влейте оливковое масло (1 ст.л.), добавьте мелко нарезанный корень имбиря (1 ст.л.), чеснок (2 зубчика), клубнику (200 г), обжарьте до мягкости клубники. Добавьте клубничное варенье (2 ч.л.), красный острый перец (1/3 ч.л.), влейте соевый соус (1 ст.л.), томите еще пару минут, затем взбейте до однородности в блендере. В этом рецепте можно вполне заменить свежие ягоды на варенье, но тогда потребуется по вкусу добавить лимонный сок, чтобы не получился слишком приторно сладкий соус.

Интересные факты о клубничном варенье

Если вы хотите получить красивое клубничное варенье, не для добавления куда-то, а для украшения десертов, выбирайте только плотную, хорошую ягоду, а мойте ее максимально осторожно. Лучше просто залить клубнику водой, подождать немного, затем аккуратно слить и прямо в дуршлаге хорошо сполоснуть проточной водой.

Плодоножки убирайте до мытья, так как при удалении их с сухой ягоды клубника теряет меньше сока.

Чтобы сделать вкус варенья оригинальным, необязательно использовать другие ягоды и фрукты, можно играть со вкусом с помощью специй и трав, особенно хорошо прозвучит корица, ваниль, кардамон, мята, базилик.

Лучше всего для варки использовать посуду из стали или меди либо эмалированную без сколов. Если взять, например, алюминиевый таз, это негативно отразится на вкусе продукта.

Обязательно снимайте с варенья пенку, в противном случае оно будет храниться меньше.

Смотрите видео о клубничном варенье:

Клубничное варенье — вкусный и полезный десерт. Его можно кушать в чистом виде, а можно добавлять в различные блюда. Однако в виду наличия в нем сахара, все же употреблять его нужно в умеренных количествах, некоторым же варенье из клубники и вовсе запрещается.

Земляничное варенье: свойства, калорийность и правила приготовления

Для многих взрослых воспоминания о детстве пропитаны ароматом и вкусом земляники. А земляничное варенье — это просто шедевр кулинарного мастерства. Особенно приятен его вкус в зимний вечер, когда на столе стоит вазочка с земляничным угощеньем, в кружке налит горячий чай, а за окном воет вьюга.

Характеристика

Вкус земляничного варенья наверняка знаком большинству людей. Заглянув в историю, становится понятно, что само название ягоды произошло от старорусского слова «земляница», что означает «висящая близ земли». В наши дни выращиванием земляники занимаются практически все садоводы. Плоды домашнего посева отличаются крупными размерами, но не очень насыщенным ароматом. А вот лесные всходы, напротив, очень ароматны, их запах распространяется на большое расстояние, зато размеры поспевших плодов невелики. Варить варенье можно как из лесных, так и садовых растений.

Кроме лесной и садовой земляники, в природе существует луговая разновидность. Ее ягодки в период созревания приобретают округлую форму. Аромат и вкус отличаются яркостью и насыщенностью. Важная особенность луговой земляники заключается в длительном сроке хранения. Причиной тому является плотность плодов. Но, несмотря на природное разнообразие, каждый вид земляники обладает лечебными свойствами. Именно поэтому многие хозяйки стараются заготовить больше банок земляничного варенья, чтобы насыщать организм витаминами круглый год. Кстати говоря, лечебными качествами обладают не только ягоды, но также его листья и корни.

Состав и калорийность

Важная особенность земляничного варенья заключается в его составе, где присутствует полный комплекс витаминов. Под воздействием высокой температуры ягоды ни капельки не теряют своих полезных веществ. Поэтому при возникновении даже легкой простуды земляничное варенье способно заменить все лекарства. В составе десерта из земляники присутствуют витамины группы В, где особо важной считается фолиевая кислота.

Наличие витамина С благотворно воздействует на подъем иммунитета человека. В списке полезных минеральных веществ имеются железо, цинк и марганец. Стоит отметить, что земляничное варенье богато и полезным для костей кальцием. В 100 граммах десерта из земляники содержится 219 ккал. Несмотря на эту цифру, многие диетологи советуют своим клиентам включить в состав и нормы питания земляничное варенье, но в умеренном количестве. Ограниченное употребление не прибавит лишние калории и не повлияет на вес, зато организм получит массу полезных веществ.

Польза и вред

Богатство витаминного комплекса земляничного варенья объясняет многочисленные полезные свойства этого наивкуснейшего десерта:

  • его регулярное употребление способствует поднятию иммунной системы, особенно в период авитаминоза;
  • земляничным вареньем можно заменить множество противопростудных препаратов, а также лекарств, борющихся с заболеваниями вирусного характера;
  • по своей природе земляника производит слабительный эффект;
  • для людей, страдающих проблемами с пищеварительной системой, несколько ложек земляничного варенья в день крайне необходимы;
  • помимо всего прочего, земляничный десерт оказывает мочегонное воздействие;
  • ежедневная ложка земляничного угощенья борется с холестерином и шлаками в человеческом организме.

Особое внимание к употреблению земляничного варенья необходимо обратить молодым мамочкам. При грудном вскармливании категорически запрещено резко вводить землянику в организм ребенка. Конечно, грудное молоко передает здоровью младенца меньшую концентрацию веществ, но даже маленькая доза может вызвать аллергическую реакцию у ребенка. Чтобы наверняка обезопасить свое чадо, необходимо попробовать съесть всего одну чайную ложечку, желательно в первой половине дня. А далее наблюдать за реакцией ребенка.

Но наблюдения должны проходит не один день, а целых три, чтобы детский организм окончательно показал наличие или отсутствие аллергии.

Из вышесказанного становится понятно, что земляника относится к сильным аллергенным продуктам. Поэтому ее употребление должно быть умеренным. Людям, страдающим сахарным диабетом, следует исключить земляничные лакомства из рациона, так как в них присутствует большое количество сахара. Избыточный вес также является противопоказанием к употреблению.

Как приготовить?

В процессе приготовления земляничного варенья имеется свой маленький, но весьма значимый секрет. Он кроется в разделение самих ягодок от их хвостиков. Конечно, этот процесс занимает длительное время, но итоговый результат превзойдет все ожидания. Для готовки важно подобрать глубокую посуду с эмалированным покрытием. Идеальным вариантом станет алюминиевый таз. В этом случае варенье не подгорит, а ягоды не пристанут ко дну. Для зимнего хранения следует использовать стерильные банки. Классический рецепт требует немного ингредиентов, но максимум концентрации на процесс приготовления. Вам понадобится:

  • лесная земляника – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,7 кг;
  • вода – 300 мл;
  • лимонная кислота – 2 г.

Прежде чем приступить к готовке, требуется внимательно ознакомиться с процессом приготовления.

  • Для начала необходимо подготовить основной ингредиент. Необходимо отправиться в лесную чащу в солнечное время дня. С собой взять открытую емкость для сбора ягод. Хранить земляничные плоды можно в течение трех дней после сбора при комнатной температуре.
  • Перед началом варки ягоды требуется отделить от чашелистиков, выбрать только спелые плоды и тщательно их промыть. Желательно, чтобы плоды не повредились и не помялись. Промытую землянику следует переложить в дуршлаг, чтобы стекала оставшаяся вода.
  • Далее необходимо сварить сахарный сироп. В подготовленную емкость высыпается сахарный песок и заливается водой. Масса ставится на средний огонь и варится в течение пятнадцати минут. Периодически смесь требуется помешивать. На поверхности может возникнуть пенка, от которой необходимо избавиться.
  • Как только сироп дойдет до готовности, в емкость засыпается земляника. Массу необходимо довести до кипения, после чего снять с огня и оставить томиться на пятнадцать минут.
  • Процесс доведения до закипания и пятнадцатиминутного отдыха следует выполнить четыре раза. Пока емкость стоит на плите, важно слегка перемешивать будущий земляничный десерт. От пенки обязательно избавляться.
  • Во время четвертой варки требуется добавить лимонную кислоту и тщательно перемещать густеющую смесь.
  • Готовое варенье разливается по стерильным банкам, плотно закрывается и переворачивается кверху дном. Заготовки требуется укутать теплыми вещами до полного остывания. После чего переставить банки в темное место, температура для хранения не должна отличаться от комнатного тепла.
Читать еще:  И п неумывакин о пользе и вреде соды

Рецептов земляничного варенья очень много. Его можно готовить в хлебопечке, в мультиварке, даже в микроволновке. Кроме того, рецепты различаются в зависимости от цели употребления. Остается только выбрать способ и цель приготовления. Для желающих полакомиться свежим вареньем сегодня существует рецепт-пятиминутка. Для него понадобится:

  • земляника – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 1 стакан.

Готовить десерт проще простого.

  • Для начала перебирается земляника, выбираются спелые и целые плоды, после чего тщательно промываются под проточной водой.
  • Подготовленные ягоды засыпаются половиной приготовленного сахара и отставляются на 1 час в прохладное место. За это время земляника пустит сок.
  • Оставшаяся половина сахарного песка опускается в кастрюлю, заливается водой и ставиться на огонь.
  • Как только сироп закипел, в него выкладываются охлажденные ягоды. Огонь ставится на среднюю величину. Пенка удаляется, а общая масса доводится до кипения.
  • После закипания варенье варится еще пять минут, после тщательно перемешивается. Затем снова пять минут на огне, и снова мешаем.
  • Готовое варенье необходимо остудить, а после переставить в холодильник. И уже вечером можно насладиться особенным вкусом земляничного варенья с чашечкой горячего чая.

Как подавать и что можно приготовить из варенья?

Земляничное варенье, как и любой другой десерт, необходимо подавать в охлажденном виде в специальной вазочке. Либо разлить по маленьким блюдцам для каждого члена семьи. Употреблять его можно как полноценный сладкий десерт либо дополнением к другим продуктам, например, очень вкусно, если смешать с ним творог.

Варенье из земляники можно использовать как один из важных ингредиентов для приготовления сдобных рецептов. Детям очень нравятся рогалики с земляничной начинкой. Взрослые по достоинству оценят булочки с земляничным секретом внутри. Необычными, но крайне вкусными считаются пирожки со сладкой начинкой. Для семейных праздников можно приготовить земляничный пирог.

Варенье из земляники можно использовать в качестве украшений для десертов. Например, на поверхность готового именинного торта по центру вылить варенье без плодов, чтобы оно хаотично растеклось. Из цельных ягод выполнить композицию и закрепить ее в необходимом месте.

О том, как варить земляничное варенье, смотрите в видео ниже.

Польза и вред клубничного варенья

Среди всех сезонных ягод клубника выделяется наиболее богатым витаминно-минеральным составом. Ее влияние на организм является не просто оздоровительным, но даже лечебным. Клубнику рекомендуют употреблять при самых разных заболеваниях, начиная от авитаминоза и простуды, заканчивая гипертонией и нарушениями сна. Поэтому неудивительно, что многие хозяйки стремятся законсервировать полезную «царицу ягод» на зиму.

Состав и разновидности

Классические рецепты, распространенные в нашей кулинарной культуре, сложно назвать диетическими. Наши хозяйки привыкли щедро сдабривать варенье сахаром, да и сам процесс варки обычно весьма длительный. Естественно, это наносит серьезный урон многим полезным свойствам клубники, хотя и не всем. К примеру, микроэлементы вроде хрома, никеля, йода и молибдена не разрушаются, остается и некоторая часть бета-каротина. Радует, что в последнее время все чаще применяется рецепт так называемого варенья-пятиминутки, при котором остается гораздо больше пользы, да и вкус у продукта получается более естественным, благодаря меньшей карамелизации фруктозы и сохранения большинства кислот в почти естественном виде.

Состав обычного варенья предельно прост – предварительно подготовленные (очищенные и промытые) ягоды и сахар. Для «цельного» варенья принято брать более позднюю клубнику, которая имеет плотную структуру и небольшой размер ягод. Из крупных ранних «клубничин» скорее получится джем, что тоже по-своему вкусно и полезно. Опытные хозяйки рекомендуют мыть ягодки до обрывания хвостиков – так меньше потеря сока и аромата. Чтобы уменьшить пенообразование следует добавить одну-две чайные ложки хорошего сливочного масла, а для уменьшения кристаллизации немного свежевыжатого сока лимона или ложку лимонной кислоты. В остальном особых секретов нет: все те же чистые банки с плотными крышками и емкости для готовки, как и для любого другого вида варенья.

Лучшие рецепты

Варенье-пятиминутка или летнее варенье – этот рецепт особенно популярен в южных регионах, хотя многие хозяйки начинают его использовать по всей стране. Сделать его очень просто – примерно 800 г сахара на 1 кг клубничных ягод. Сначала варим сироп в течение пяти минут, затем заливаем ягодки в банке, не перемешивая их, чтобы не нарушить целостность. Когда продукт немного остынет, сливаем сироп опять в сотейник или другую емкость для варки, снова нагреваем в течение пяти минут, и снова заливаем в банку. Эту процедуру нужно повторить три-четыре раза, что хоть варенье и называется «пятиминутка», но процесс не получится быстрым. При таком способе выделяется меньше пенки и сохраняется больше ценных веществ. На последней стадии заливки банки закатывают и хранят в темном месте. Лучше использовать такое варенье в ближайшую зиму. Оно очень вкусное и ягодки не теряют форму, так что его не принято использовать при варке компота, для начинки на пирожки и т.п. «Пятиминутку» лучше всего подавать с оладьями или блинами, или просто вприкуску к чаю.

Отдельная тема – клубничное варенье с добавками. Сейчас очень популярно добавлять при готовке лимон прямо с цедрой или имбирь, а то и оба ингредиента сразу. Принято брать два лимона на килограмм ягод и измельчать их ножом на некрупные дольки. С имбирем придется поэкспериментировать, поскольку «передозировка» не всем придется по вкусу.

На Кавказе существует еще один рецепт – клубнично-кизиловое варенье. Кизил начинают готовить чуть раньше и лишь затем добавляют клубнику. Кизиловая кислинка и пряность немного смягчают приторность сладости и добавляют новые нотки в аромат.

Клубничный джем нечасто готовят в домашних условиях, и весьма напрасно – это очень вкусная и полезная добавка к завтраку. Рецептов его множество и некоторые весьма похожи на повидло, что является ошибкой. Самый лучший результат по заверениям многих кулинаров приносит разрезание ягод пополам. На один килограмм берут примерно 600-700 грамм сахара и дают выстояться пару часов для выделения сока. Параллельно нужно развести около полстакана желатина или агар-агара (пектиновые волокна тоже можно использовать, но результат будет чуть хуже). Затем будущий джем доводят до кипения, добавляют загуститель и на медленном огне варят еще 20-30 минут. На следующем этапе остается только закатать в банки. Чтобы джем был максимально прозрачным, лучше брать самый качественный желатин и перед закипанием добавить пару чайных ложек хорошего сливочного масла.

Диетическое клубничное варенье. Как же приготовить максимально полезное и наименее калорийное варенье из клубники? Один из вариантов – это рецепт с медом вместо сахарного сиропа. Конечно, полностью выполнить функции консерванта мед не в состоянии, в кладовой такой десерт может простоять до трех месяцев, а вот в холодильнике – гораздо дольше. На 500 гр. мелких, целых ягод клубники понадобится 600 мл хорошего жидкого меда. Ягоды нужно выложить в широкую стеклянную емкость, залить сверху медом и оставить на четыре часа в теплом месте (в идеале – на солнце). Через час будущее варенье нужно аккуратно перемешать, а затем повторять эту процедуру каждый час. Такое лакомство, калорийность которого около 180 калорий, – отличная добавка к утренней овсянке или блинчикам.

Еще один способ снизить энергетическую ценность клубничного варенья – это использовать современные сахарозаменители, например, стевию. На килограмм некрупных (размером с чайную ложечку) ягод понадобится три маленькие ложки стевизоида. Клубнику нужно подготовить, выложить в небольшую кастрюльку. Затем в 200 мл литрах воды нужно растворить заменитель сахара, а также большую ложку лимонного сока и около 50 гр. яблочного пектина. Этой смесью залейте клубнику, после закипания нужно снять с варенья пену, а затем оставить на огне еще на 25 минут. Закрывать варенье в стерилизованные банки нужно горячим.

Читать еще:  Грецкие орехи полезные свойства и противопоказания при онкологии

Больше всего полезных свойств клубники сохраняет, так называемое, варенье-пятиминутка. Оно обладает мочегонным и потогонным свойствами, а за счет высокой концентрации аскорбиновой кислоты укрепляет иммунитет. Именно поэтому клубничное варенье часто используют при комплексном лечении простуды. Благодаря богатому органическому составу, варенье из клубники обладает способностью улучшать пищеварение, конечно, при условии его умеренного употребления (в ином случае эффект будет противоположным). Клубнику и варенье из нее применяют и в лекарственных целях, например, при гипертонии и малокровии.

Среди полезных свойств клубничного варенья – повышение в организме концентрации йода, а также улучшение мозговой активности и работы нервной системы. Содержание витаминов группы В и других полезных веществ в свежей клубнике (и конечно же, любимый многими яркий вкус) способны предотвратить развитие депрессии. Многие специалисты утверждают, что всего одна-две ложечки качественного продукта, съеденные перед сном (особенно с мятным чаем) способны улучшить сон, а при систематическом применении – побороть бессонницу.

Высокое содержание антиоксидантов в клубничном варенье омолаживает организм так же, как и свежие ягоды. А полезная клетчатка «царицы ягод» выводит токсины и стабилизирует перистальтику. Мелкие косточки клубники содержат много цинка, который полезен не только для кожи, склонной к угревой сыпи, но и при проблемах с либидо. Именно поэтому ароматная ягода – обязательная составляющая меню любого романтического ужина. В качестве источника антиоксидантов клубничное варенье с низким содержанием сахара улучшает состояние сосудов и нормализует обменные процессы в организме.

Как многие другие, даже самые полезные продукты – клубничное варенье может нанести вред при неумеренном употреблении. И речь не только о большом количестве сахара, что само по себе может негативно сказаться на фигуре и весе. Конечно, если вы готовите не джем или повидло, а варенье с сохранением ягод целиком по диетическим рецептам, то вреда и для форм, и для здоровья будет гораздо меньше. Умеренной суточной «дозой» варенья можно считать 200-граммовую порцию, хотя лучше ее сократить вполовину.

В ароматной ягоде содержится множество фруктовых кислот, поэтому в большом количестве клубника может вызывать расстройство пищеварительной системы и даже колики при повышенной кислотности. Клубника часто провоцирует аллергическую реакцию, и варенье из ягод также сохраняет эту способность. Например, многие специалисты не рекомендуют употреблять этот продукт в период кормления малыша грудью по причине не полностью сформировавшихся пищеварительной и иммунной систем грудничка. Вводить клубничное варенье в рацион кормящей мамы стоит не раньше третьего месяца жизни маленького человечка, а при его склонности к дерматиту нужно и вовсе воздержаться на более продолжительный срок.

Прямыми противопоказаниями к употреблению клубничного лакомства являются такие заболевания, как гастрит и язвенная болезнь (в любом отделе желудочно-кишечного тракта). При подагре и различных проблемах с суставами его употребление специалисты рекомендуют ограничить, хотя джем с желатином в умеренных дозах может быть даже полезен. Не стоит также забывать и о влиянии фруктовых кислот на зубную эмаль, поэтому после любого клубничного десерта лучше прополоскать ротовую полость или почистить зубы с пастой.

Варенье из ягод клубники можно назвать одним из самых полезных классических десертов в нашей кухне. Его богатый витаминно-минеральный состав оправдывает употребление этого лакомства даже во время разгрузочных дней. Конечно, речь идет исключительно о диетической его разновидности и об умеренном употреблении. Соблюдая эти правила, вы сможете обрести отличную фигуру и отменное здоровье!

Клубника — польза и вред листьев, её калорийность, лечебные и полезные свойства варенья из клубники

В это сложно поверить, но в глубокой древности на Руси росли райские кущи или сады с плодовыми деревьями. Там благоухали особо почитаемые вишнёвые деревья, груши, яблони и прочие привычные и незнакомые для нас садовые культуры. А ещё росли ягодные деревья, да, да именно ягодные, черничные, клубничные, земляничные и именно не кустарники, а деревья. Плоды ягодных деревьев считались очень полезными для человека. Рациональное питание, использование даров природы, позитивный настрой, соблюдение традиций делали древнее общество гармоничным, здоровым во всех смыслах.

Почему мы утратили эти знания и перестали быть счастливыми, кто приказал извести полезные злаки амаранта, твёрдую рожь и прочие, кто уничтожил ягодные деревья, это тема другого разговора. Мы радуемся тому, что осталось. Клубника польза и вред, которой известен сегодня многим, это подарок из прошлого, доживший до наших дней кладезь полезных веществ. Это ягода, которая сегодня недооценена. Польза клубники сегодня понятие легковесное, всего лишь детское лакомство в летний сезон.

То, что растёт на наших садовых участках — лесная клубника или садовая земляника, как угодно, полезная и вкусная ягода. Имея богатейший природный набор, царь Петр заставляет выводить европейские сорта, чтобы к столу завсегда подавались клубничные ягоды и напитки из оных. Но пусть это останется в истории.

Сегодня сорта любимой всеми ягоды не на много отличаются по вкусу и внешнему виду от лесных, а по целебному составу очень похожи. Любая ягода, садовая или лесная, очень полезна для здоровья детей и взрослых. Она рано созревает. Уже в самом начале лета борется с авитаминозом, наполняет силой и бодростью организмы.

В течение года восстанавливает и укрепляет иммунитет. Эта ягодная культура очень полезна для здоровья детей и взрослых, людям пожилым и молодым. Ягода имеет низкую калорийность, хороша для любых диет. Это продукт должен быть в рационе круглый год для всех членов семьи. Пора понять, это не только как вкусное блюдо для детей, что это ягода, имеющая низкую калорийность. А вот польза клубники завезённой из дальних стран в январе сомнительна, впрочем, решать вам.

Варенье из клубники напомнит зимним морозным вечером о лете, наполнит дом ароматами, согреет и успокоит. Варенье из клубники, особенно если оно приготовлено по всем правилам кулинарного искусства, имеет низкую калорийность, снимает стрессы.

Удовольствие от поедания сладкого способствует формированию в организме гормонов радости, отвечающих за хорошее настроение. Эндорфины оптимизируют процессы метаболизма, серотонины помогают работе кишечника, женских половых органов, улучшают работу головного мозга, двигательную активность. Не малая польза для здоровья организма. Так что не стоит варенье из клубники считать легкомысленным продуктом. Варенье из клубники отличная замена неполезных сладостей для ребёнка, если он конечно с детства не избалован сникерсами и прочими отравляющими веществами.

Компот из клубники так же вкусен и полезен как варенье из клубники. Напиток обладает теми же полезными свойствами, имеет низкую калорийность и также полезен детям и взрослым.

Компот из клубники лучший заменитель чая, кофе, лимонада и прочего современного баловства. Конечно, термическая обработка убивает все полезные вещества продукта, однако грамотно приготовленные компоты обладают всеми качествами фруктов или ягод входящих в их состав. Компот из клубники можно украсить пряностями, от этого выиграет не только вкус, но и польза пополнится их свойствами.

Замороженная ягода, имеющая ещё более низкую калорийность, обладает практически всеми полезными свойствами свежей. Надо только соблюдать правильную технологию заморозки. Ягода должна быть сухой, чтобы не образовалось вредных кусочков льда, должна быть чистой, замороженная ягода мытья не любит.

Замороженная клубника полезна при простудных и вирусных заболеваниях, она поддерживает иммунитет. Замороженная клубника содержит:

Зимой замороженная клубника калорийность, которой на удивление низка, не только лакомство, но и возможность заправить свой организм минерально-витаминной пользой, укрепить иммунитет, продлить молодость.

Клубника ягода благодатная, в ней полезно всё, от плодов до листьев и стеблей, её низкая калорийность, и способность эффективно очищать кишечник. Листья клубники содержат витамин «С», железо, кальций и множество прочих очень полезных для организма веществ. Листья клубники вместе со стеблями сушат, заваривают, и получается витаминный чай в качестве общеукрепляющего средства, полезного для процессов пищеварения, облегчения болей в суставах. Листья клубники заваривают от артритов, ревматизма. Такие чаи рекомендованы при беременности (действия чая в организме не пускает туда вирусы, снимая стрессы, и гармонизируя работу органов), благодаря содержащимся в них:

Польза клубники круглогодичная, будь то свежая ягода, или варенье из клубники. Полезна и замороженная ягода и компот из клубники. В любое время года эта грамотная витаминная инъекция благодатно влияет на здоровье. Кроме того, органические кислоты, содержащиеся в ягоде способны нейтрализовать развитие онкологии, она полезна при гипертонии, малокровии, атеросклерозе.

Вред возможен при переедании и личной непереносимости клубники. Не стоит, включать в рацион свежую ягоду при заболеваниях желудка, вместе с лекарствами от повышенного давления, чтобы не возникало излишнего воздействия на почки.

Важно помнить, что ягода пористая, впитывающая пыль и выбросы тяжелых металлов и прочих радостей загрязнения окружающей среды. Ягоду всегда нужно мыть, высаживать как можно дальше от дороги.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector