Кисель из голубики польза и вред

Голубика: польза и вред для здоровья

Голубика относится к лекарственным растениям, а свое название она получила из-за цвета плодов и листьев. Интересно, что растение зацветает первый раз в период с 11 до 18 лет, а живет и плодоносит она примерно до 90 лет. Народных названий у голубики довольно много: голубица, голубель, синика, болиголов, дурника, пьяная ягода, пьяника.

Голубика представляет собой многолетний сильно разветвленный кустарник, имеющий коричнево-бурую или темно-серую кору, с прямостоячими цилиндрическими стеблями, высота которых колеблется от 0,3 до 1,2 м. Зеленые ветви имеют круглую форму с плотными, вверху темно-зелеными, внизу сизыми эллиптическими листьями.

Белые с розовым оттенком цветы в форме кувшинок, собраны на концах тонких веточек в два, иногда три соцветия, что придает кустикам неповторимое очарование. Растет голубика на торфяных болотах, причем почти всегда рядом с ней можно увидеть багульник. Именно из-за этого соседства в народе сложилось о голубике отношение сугубо отрицательное.

Химический состав

Ягоды имеют богатый химический состав: содержат сахара до 8%, кислоты: лимонную, яблочную, щавелевую, красящие, пектиновые и дубильные вещества, витамины А, С, а также микроэлементы: железо, кобальт, медь, марганец. Кроме того растительные пигменты и дубильные вещества присутствуют и в листьях.

Целебные свойства

Свежие ягоды обладают целым рядом целебных для организма свойств: общеукрепляющими, глистогонными, противовоспалительными, жаропонижающими, а листья оказывают мочегонное, вяжущее действие.

Применение

Спектр применения достаточно широк: народная медицина, пищевая промышленность, кулинария, косметология, диетология.

В медицине используются как плоды, так и листья голубики.

Находит применение растение в диетологии и кулинарии. Варенье, кисели, всевозможные желе, квас, вина, морсы – вот далеко неполный перечень того, что делают из голубики. Из ее плодов в Сибири изготавливают спирт, имеющий довольно характерный запах. Охотникам известно, что отправляясь на охоту на медведя или кабана, надо захватить немного спирта, приготовленного из ягод голубики, и никакой зверь тогда не будет страшен.

В косметологии из-за великолепно выраженного антиокислительного воздействия растение способно:

  • Глубоко питать кожу.
  • Улучшать состояние сосудов.
  • Предотвращать кожное старение.
  • Защищать от воздействия ультрафиолетовых лучей.
  • Поддерживать тонус кожных покровов.
  • Ухаживать за кожей, склонной к чувствительности.

Польза голубики

Еще издавна люди заметили, что для человеческого организма голубика является настоящим кладезем здоровья. Однако активно ученые начали изучать растение только с 1964 года.

  • Состав и сворачиваемость крови. Доказано, что оно положительно влияет на состав и сворачиваемость крови, так как в ней солей железа больше, чем в грушах или яблоках. Также активно используется как кровоостанавливающее средство при ее плохой свертываемости, нормализуя тем самым работу кровеносной системы и сосудов. Еще голубика может снижать уровень сахара в крови. Данное свойство активно используется при лечении диабета.
  • Нервная система. Оказывает стабилизирующее действие, за счет содержания в ягоде умеренного количества магния.
  • Иммунитет человека. Для поддержания иммунитета усиленно борется с вредоносными микробами, вызывающие инфекционные и простудные заболевания, благодаря содержанию антиоксидантов и веществ компаундов, обладающих широким противовоспалительным эффектом.
  • Зрение. Исправляет близорукость благодаря каротину, который легко усваивается организмом.
  • Сердечная деятельность. Содержащиеся в ее ветках и листьях микроэлементы используются для регулирования сердечной деятельности при помощи лечебных отваров.
  • Выведение из организма радиоактивных элементов. Это свойство голубики активно применяется для лечения людей, подвергнутых воздействию радиации, так как благодаря наличию пектиновых веществ из организма выводятся радиоактивные элементы.
  • Образование раковых клеток. По причине наличия высокоактивных антиоксидантов препятствует образованию раковых клеток.

Вред голубики

Вместе с тем голубика может нанести организму человека довольно ощутимый вред:

  • Переедание. Переедание данной ягодкой приводит, как правило, к желудочному расстройству, а также может вызвать головную боль, тошноту и даже привести к рвоте, а
  • Несовместимость. Заключается в том, что ее нельзя употреблять с такими продуктами как кофе и зеленый чай, так как это может вызвать тошноту, а у некоторых людей даже рвоту.
  • Индивидуальная непереносимость. Как правило, зачастую приводит к непоправимым последствиям.
  • Аллергия. Голубика является ягодой, вызывающая аллергию, поэтому вводить ее в рацион надо маленькими дозами.

Имеет противопоказания при некоторых заболеваниях, например при панкреатите, язвенной болезни, острой форме гастрита, аллергии. Необходимо соблюдать осторожность и при покупке ягоды из-за ее способности усиленно впитывать в себя радиацию.

Советы по применению

Издавна в России плоды голубики использовали как витаминное средство против цинги. По содержанию витамина С голубика с полным правом приравнивается к черной смородине.

Листья голубики находят применение при нарушении обмена веществ. При лихорадке в качестве укрепляющего средства применяют отвар из сухих или сок из свежих ягод. Народные целители рекомендуют для снижения сахара при диабете как вспомогательное средство применять отвар из листьев и веточек.

Для получения среднесуточной нормы полезных для организма витаминов рекомендуется пить каждый день по стакану сока из голубики.

Кремы на основе экстракта голубики усиленно питают клетки кожных покровов. Поэтому косметологи настоятельно советуют применять их как профилактическое средство против старения.

Заключение

Итак, голубика, несомненно, является полезной ягодой. Причем лекарственными свойствами обладают не только сами ягоды, но также листья с веточками.

Растение помогает при многих заболеваниях, держит человека в тонусе, так как является отличным антидепрессантом. Но вместе с тем необходимо помнить о том, что при ее употреблении необходимо соблюдать меру. Также не надо забывать, что наряду с ярко выраженными полезными для организма свойствами голубика может нанести непоправимый вред.

Действительно ли безопасна голубика: польза и вред ягоды

Голубика — это небольшой куст с плодами темного цвета, принадлежащий к роду вересковых. Когда-то данная ягода росла только лишь в лесах, однако в настоящее время её зачастую растят и в своих садах. Разумеется, подобное растение по внешнему виду отличается от дикорастущего: куст более высокий, а ягоды более крупные.

В природных условиях голубика произрастает в лесах, на кочках болот, заболоченных тундрах. Вообще голубика может расти как на сухих высоких участках, так и в сырой заболоченной почве. Но предпочтительно она растет на хорошо освещенных местах. Это морозостойкое растение, что плодоносит в возрасте 11-18 лет.

Химический состав, витамины и микроэлементы

Голубика на 88% состоит из воды. В 100 граммах ягод находится 1 г белка, 8 г углеводов и всего 0,5 г жира. В составе ягод доминируют 6 микроэлементов, из которых значительную часть занимают калий и кальций. Кроме того, голубика богата фосфором, натрием, железом и магнием. В случае если говорить об энергетической ценности, то это вполне диетический продукт: в 100 граммах всего 39 кКал. Стакан ягод в качестве перекуса составит всего 100 кКал.

Богата голубика и разными витаминами. Более всего содержит витамина С и Е.

Кроме того, наблюдается довольно значительная концентрация витаминов категории В: тиамина, B-каротин и рибофлавина. В 100 г находится приблизительно 2 гр органических аминокислот и 0,5 гр золы. И среди абсолютно всех лесных ягод она считается фаворитом по содержанию пектина.

Влияние на здоровье мужчин, женщин, детей

Голубика может быть полезна для здоровья ребенка, мужчин, однако женщины, вдобавок ко всему, могут использовать ее для усовершенствования своей внешности.

Косметологи рекомендуют выполнять маски, продлевающие молодость кожи. Вещества, находящиеся в плодах кустарника, возобновляют крепость коллагеновых волокон, отбеливают и чистят кожу лица. Установлено, что с помощью масок вы удалите старые клетки, так как они функционируют как превосходное отшелушивающее средство.

Как сделать маску:

  • добавьте в творог немножко сметаны и сок из ягод;
  • нанесите и подержите треть часа;
  • смойте тёплой водичкой.

Полезные качества голубики довольно хорошо исследованы учеными и подтверждено, что в случае если ваш ребенок будет приобретать те витамины, какими богата синяя ягода, то можно будет не беспокоиться о заболевании простудой. Систематическое использование может помочь укрепить иммунную систему.

Противопоказаний для ребенка ягодка не содержит, однако в некоторых случаях родители сами могут нанести вред ребенку, позволив ему скушать очень большое количество ягодок. Переедание может спровоцировать тошноту и дальнейшую рвоту.

Читать еще:  Консервированный горошек польза и вред калорийность

Мужчинам также не нужно устранять голубику из собственного меню. Мочегонное действие продукта содействует точной деятельности мочеполовых путей и предотвращает болезни данной системы. Кроме этого, ягоды – превосходная профилактика болезни простатитом. Помогает сохранять половую функцию мужчин.

Пожилым мужчинам ягода также весьма может быть полезна: держит в тонусе, заряжает энергией. Есть ещё одно весьма оптимальное качество голубики, которое оценят представители сильного пола – она убирает напряжённость глаз и делает лучше зрение. Это немаловажно для тех, чья специальность связана с постоянной большой нагрузкой на глаза, к примеру, водителям, пилотам, ювелирам.

Как и любой продукт, владеющий полезными свойствами, лесная и садовая голубика содержит ряд противопоказаний к использованию ее в питании и излечении средствами на ее основе. По счастью, их совершенно немного.

Переедание ягод содействует появлению тошноты, дальнейшей рвоты либо трудностей с кишечным трактом. В некоторых случаях сопровождается внезапным скачком давления.

Не исключена аллергическая реакция при первом употреблении, по этой причине ешьте ее осторожно и начинайте с небольшого количества. Очень аккуратно используйте при дискинезии желчевыводящих путей, в особенности это затрагивает беременных женщин.

Противопоказана голубика тем людям, кто принимает вещества для разжижения крови — плоды кустарника провоцируют увеличение свертываемости.

ВАЖНО! В случае если вы больны гастритом, язвенным поражением либо панкреатитом, не соединяйте прием голубики с кофе, крепким черным чаем. При обострении болезни, откажитесь от нее совсем.

Воистину, не применять нужные качества голубики, принимая во внимание противопоказания к ее использованию, будет преступлением против собственного здоровья.

Полезные свойства и противопоказания для организма при беременности и грудном вскармливании

Без получения нужной нормы полезных элементов, ребенок у беременных женщин не сможет правильно развиваться.

По этой причине в данный промежуток отказываться от использования голубики не нужно, так как она может гарантировать будущую мать полноценным и сбалансированным питанием.

И прежде всего из-за присутствия в голубой ягоде фолиевой кислоые, так полезной в период беременности.

Аскорбиновая кислота защитит от инфекционных болезней. Магний сможет помочь нормализовать сон и успокоить нервную систему, справиться с перепадами настроения, что часто беспокоит женщин. Он же сможет помочь создать отличную нервную систему у малыша.

Противопоказаний к потреблению голубики совершенно немного. Необходимо принимать во внимание, что злоупотребление ягодами может спровоцировать тошноту и головокружение, по этой причине знайте меру и съедайте не более стакана.

И даже если вы никогда не страдали от аллергических реакций на продукты питания, в первый раз познакомившись с голубикой, начните пробовать ее в буквальном смысле слова с нескольких ягодок в день, чтобы отследить за реакцией организма.

При грудном вскармливании ягодка также не запрещена, однако вводить в рацион ее возможно только лишь небольшими дозами и не раньше, чем ребенку исполнится 4 месяца.

При артериальном давлении

Совокупность витаминов, какие могут прямо и косвенно снижать артериальное давление, предельно сосредоточено в голубике. Данные ягоды – надёжная защита сердечно-сосудистой системы человека.

Ягодный рецепт от гипертонии:

  • 1 столовую ложку высохших плодов голубики измельчить;
  • залить 200 гр кипячёной воды;
  • дать прокипеть 10 минут, далее охладить и отжать;
  • употреблять по 1 столовой ложке 3 раза в день.

При сахарном диабете

Диабет считается весьма значительным заболеванием, при котором заболевшим необходимо особое лечение с использованием медикаментов. Однако, помимо фармацевтических веществ, при диабете весьма может быть полезна фитотерапия.

Средства, изготовленные на базе ягод голубики высокорослой (садовой), могут помочь уменьшить уровень сахара крови и будут незаменимыми помощниками в комплексном лечении сахарного диабета.

Голубика содержит противовоспалительные и мочегонные свойства, улучшает пищеварение, а ягоды и сок голубики применяются в излечении диабета и гипертонии. Для излечения диабета также используются побеги и листья голубики, из которых готовят отвары.

При злокачественных опухолях

Голубика богата антиоксидантами, основная роль которых бороться со свободными радикалами. Непосредственно по этой причине ягоду возможно считать профилактическим средством в излечении опухолей, как доброкачественных, так и злокачественных. Вещества препятствуют делению раковых клеток, а следовательно, не дают увеличиваться опухолям и появляться им вообще.

При похудении

Свое использование ягода нашла так же, как и способ для похудения. Голубику возможно уверенно причислить к продуктам диетическим. Оригинальные вещества – полифенолы, которых большое количество находится в голубике, положительно влияют на разложение жиров и даже оказывают большое влияние на число жировых клеток в теле, понижая их. Проще говоря, голубика может помочь сжигать «старые» запасы и мешает формированию новых.

Для того чтобы получить пользу от голубики, необходимо есть ее в ограниченных и «правильных» количествах, соблюдая норму употребления в день (100-200 гр). Помимо того, немаловажно понимать, что только лишь одна пища не даст возможность вам «худеть на глазах». Немаловажно заниматься спортом и ограничивать использование углеводов в день, а так же воздержаться от вредоносной еды.

Вместе с ягодой целесообразно употреблять чай из листьев голубики, употреблять ягодные морсы и молоко, запивая им свежие плоды. Подобная комбинация продуктов положительно воздействует на перистальтику кишечного тракта, вынуждая его стремительно работать и просто реализовывать дефекацию.

Применение в косметологии

Голубику возможно применять не только лишь для здоровья своего организма, путем использования внутрь, однако так же и с целью изготовления средств по уходу за кожей лица. Богатое содержание антиоксидантов и микроэлементов сможет помочь корректировать работу сальных желез и компенсировать недостаток влаги.

Рецепты масок:

  • Маска с голубикой от старости кожи. Сделать подобную маску весьма просто: для этого следует размельчить в пюре 1 ст. л. ложку ягод с горой с тем же количеством сметаны (любой жирности). Приобретенную массу нанесите на очищенную кожу и подержите предельно длительное время, смойте затем холодной водой.
  • Маска с голубикой от сухости кожи. Пюре голубики из небольшой горсти ягод необходимо перемешать с 1 яичным желтком, возможно добавить немножко любого растительного масла (самое лучшее – кунжутное). Маска наносится только лишь на очищенную кожу и держится четверть минуты, затем смывается.
  • Маска с голубикой для жирной кожи. Пюре ягод голубики необходимо перемешать с крахмалом (различным: картофельным либо кукурузным), добавляйте примерно 1-1,5 ст. л. В случае если масса вышла «крутой», разведите маску водой. Нанесите на очищенную кожу и держите четверть часа, затем смойте.
  • Маска с голубикой для увлажнения. Пюре ягод голубики перемешайте с 1 ст. л. любого натурального меда. Удерживать маску необходимо только лишь на чистой коже, предварительно убедитесь, что у вас нет аллергии на мед. Смойте, когда маска подсохнет.

Польза и вред других продуктов, представленных на нашем сайте: ежевика, зелёная гречка, бурый рис, пророщенная пшеница и другие.

Полезное видео

Ознакомьтесь с полезной информацией о голубике на видео ниже:

Заключение

Голубика – кладезь антиоксидантов, витаминов и микроэлементов. Ее употребляют в пищу в свежем виде, готовят из неё компоты и кисель, выпекают пироги, готовят варенье и замораживают на зиму. Ягода эта будет замечательным средством с целью профилактики авитаминоза и возрастных патологий памяти.

Приверженцам голубики было бы целесообразно знать, что ягоду возможно собирать не только лишь в лесу, но и на даче. Однако всё хорошо в меру, и определенным людям предпочтительно не злоупотреблять данной ягодой в погоне за насыщенным сладким вкусом и пользой для здоровья.

Чем полезна голубика для организма человека?

Голубика – это вкусная и полезная для здоровья ягода, горячо любимая взрослыми и детьми. Из голубики готовятся изумительно вкусные десерты, коктейли, различные фруктовые салаты и напитки. Кроме того давно известно об ее лечебных свойствах голубики и ее положительном воздействии на организм человека. Сочная ягода применяется в фитотерапии для лечения и профилактики многих заболеваний, а в косметологии – для сохранения женской красоты и молодости.

Где растет голубика?

Голубикой называется небольшой листопадный кустарник рода Вакцинум, высота которого чаще всего менее 1,5 м. Ягоды кустарника отличаются насыщенным иссиня-черным цветом, сверху могут быть покрыты легким сероватым налетом.

Читать еще:  Кедровый орех полезные свойства и противопоказания для мужчин

Существует две разновидности голубики – дикая и садовая. Основным ареалом произрастания первой являются регионы с холодным или умеренным климатом. Кустарник можно обнаружить в сибирской тундре, лесной полосе, на болотах. Садовая голубика выращивается садоводами на собственных участках.

Химический состав голубики

Ягоды голубики считаются настоящими «рекордсменами» по содержанию полезных биологически активных ингредиентов. Они содержат витамины группы А, В, С, Е, К, РР. Также в состав полезных плодов входят макро- и микроэлементы – железо, фосфор, кальций и калий, фтор.

В голубике более 5 аминокислот, дубильные вещества, растительная клетчатка, сахар, пектины. Одним из основных преимуществ ягодки является наличие в составе антоционов – особых компонентов, которые играют роль антиоксидантов. Именно благодаря им кустарник славится уникальными регенерирующими, канцерогенными и омолаживающими свойствами.

Калорийность голубики

Голубику относят к ягодам с низкой калорийностью. В 100 г сочных плодов содержится 38 ккал. Поэтому людям, внимательно следящим за своей фигурой, можно смело включать в свой рацион ягодные перекусы.

Свойства голубики

Голубика оказывает благоприятное воздействие на организм человека:

  • противовоспалительное;
  • бактерицидное;
  • спазмолитическое;
  • сосудоукрепляющее;
  • жаропонижающее;
  • противосклеротическое;
  • противоцинготное;
  • мочегонное;
  • регенерирующее;
  • омолаживающее;
  • антиоксидантное.

Регулярное употребление ягод голубики укрепляет защитные силы организма, защищая его от агрессивного воздействия свободных радикалов. А это помогает эффективно бороться с первыми признаками старения – как внешними, так и внутренними.

О пользе голубики знали еще наши предки, которые обязательно ели сочные и сладкие ягоды. Они оказывают положительное воздействие на внутренние органы и весь организм в целом. Научно установлено, что лакомство способствует понижению уровня сахара в крови, улучшает работу пищеварительной системы, за счет чего применяется при лечении гастритов, энтероколитов.

В народной медицине можно найти множество рецептов лечения почечных заболеваний при помощи листьев и ягод голубики. Также сырье используется при таких патологиях, как сердечная недостаточность, сахарный диабет, запор, варикозном расширении вен. Кроме того, наверное каждый человек слышал о том, что ароматные плоды очень полезны для улучшения зрения и при офтальмологических болезнях.

Вред и противопоказания

Голубика может нанести вред организму в том случае, если есть ее в неумеренных количествах. В ее состав входят антиоксиданты, которые имеют свойство накапливаться в организме. Это может ухудшить кислородное «дыхание» мышечных тканей и стать причиной нарушений мышечных функций.

Переедание ягод может стать причиной отравления, которое выражается в тошноте, рвоте, головокружении.

Особенности употребления

Голубику потребляют различными способами – в свежем, сушеном или консервированном виде. Из ароматного продукта готовятся начинки для выпечки, десерты, компоты и морсы, желе, коктейли и другие напитки, варенье и джемы.

Отвар для общего укрепления организма

Голубика оказывает общеукрепляющее, иммуномодулирующее действие, благодаря чему организм получает возможность самостоятельно бороться с вирусами и инфекциями.

Для этого используется отвар голубики – 2 ложки ягод следует залить стаканом крутого кипятка, после чего посудину с сырьем поместить на водяную баню, на небольшой огонь и протомить на протяжении 10-15 минут. Остывший и процеженный отвар рекомендуется принимать по 1/3 стакана трижды в сутки.

Почечный чай

Почечный чай применяется для лечения и профилактики заболеваний мочеполовой сферы. Готовится он следующим образом – сушеные листочки голубики в количестве 1 столовой ложки следует всыпать в небольшую эмалированную кастрюльку, залить 2-3 стаканами воды, поставить на маленький огонь и держать 5 минут. Затем чай нужно процедить и принимать по чашке утром и вечером.

Настой из сушеных ягод при сахарном диабете

Целебные свойства голубики при сахарном диабете заключаются в способности нормализовать уровень глюкозы в крови. Для этого народная медицина рекомендует воспользоваться настоем из сухих ягод голубики.

Для его приготовления столовую ложку высушенных плодов всыпать в чашку, залить крутым кипятком, плотно накрыть и дать средству настояться. Через 15 минут настой готов к употреблению. Его можно пить несколько раз на протяжении дня, как обычный чай.

Для обновления сосудов

Благодаря своему уникальному природному составу голубика эффективно нормализует процесс свертывания крови в организме, укрепляет стенки кровеносных сосудов, предупреждая развитие варикозного расширения вен. Очень полезно принимать отвар голубики перед предстоящим оперативным вмешательством. Также его рекомендуется употреблять и после операций.

Для приготовления отвара несколько веточек и листьев голубики необходимо залить 250 мл горячей воды, дать настояться 10 минут и пить трижды в сутки.

Чай против диареи

От диареи помогает целебный настой. Он готовится из высушенных и измельченных листьев или стеблей растения. Столовую ложку сырья нужно залить 350 мл кипятка, оставить для настаивания на час. Готовое средство пьют раз в сутки.

Для похудения

Голубика является обязательным элементом диеты человека, желающего избавиться от нескольких лишних килограммов. Она обладает способностью ускорять обмен веществ и запускать процессы похудения. Ягоды можно есть в свежем виде, готовить чай, компот или морс, добавлять в витаминные коктейли или фреши.

Для женщин и мужчин

Голубика – универсальная ягода, которая одинаково полезна для женщин и мужчин. Эти вкусные плоды нормализуют менструальный цикл, поддерживают организм при обильных кровотечениях во время критических дней. Сладкие ягоды улучшают внешний вид кожи, волос и ногтей, эффективно борются с преждевременным старением.

Не менее полезна голубика и для мужчин. Она положительно воздействует на потенцию, купирует воспалительные процессы в области малого таза, является отличной профилактикой аденомы предстательной железы.

Детям рекомендуется давать голубику после достижения 1,5-2лет. Это связано с тем, что она содержит огромное количество активных питательных веществ, которые могут стать причиной аллергической реакции или вызвать несварение желудка.

Вводить лесную ягоду в детское меню нужно постепенно – начиная с 1 ягоды, каждые 2-4 дня увеличивая дозу на еще 1 ягоду. В 3-3,5 года ребенок может кушать не более 12-15 ягод. Этого вполне достаточно, чтобы насытить организм всеми полезными веществами, содержащимися в голубике.

Основные правила применения в косметологии

Испокон веков голубика использовалась славянками для сохранения молодости и красоты. И сегодня эта чудодейственная ягода не утратила своей популярности. Она способствует омоложению кожи, осветляет ее, удаляет пигментные пятна, очищает лицо от ороговевших прыщей и высыпаний.

Таежная ягода обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, за счет чего она отлично очищает кожу от прыщиков, воспалений и покраснений. После применения маски из голубики она становится чистой, гладкой и эластичной.

В косметологии используются не только плоды, но и листва кустарника. Она содержит редкое природное вещество под названием арбутин, имеющее мощные осветляющие свойства. Кроме того, он останавливает даже сильную пигментацию, воздействуя на кожу мягко и бережно.

Лесные плоды можно использовать в качестве самостоятельного компонента, сочетать с другими ингредиентами – сметаной, творогом, желтками, медом, оливковым соком или свежевыжатым лимонным соком.

Перед использованием любого средства с голубикой обязательно нужно провести специальную пробу на аллергию, нанеся его на запястье. Ягодное снадобье можно применять, если не появилась сыпь или покраснения.

Заготовка и хранение голубики

Голубику лучше всего собирать в последних неделях июня или первых неделях июля. В этот период она полностью созревшая и сочная. Плоды нужно собирать только вручную, не перекладывая из одной емкости во вторую. Она очень нежная и любое резкое движение может ее повредить.

Хранить голубику можно двумя способами – пересыпать ее сахаром и поместить в стерилизованные банки с резиновыми крышками или заморозить в морозильной камере. Также ягоды можно высушить, рассыпав ровным слоем на ровной поверхности, под солнцем.

Голубика – это вкусная таежная ягода, которая отличается многокомпонентным сочетанием природных активных веществ. Благодаря ему лесной кустарник применяется в лечении многих заболеваний, а также косметологии. Плоды прекрасно укрепляют иммунитет, улучшают самочувствие и поднимают настроение.

Голубика — польза и вред сибирской ягоды

От одного слова «голубика» уже начинают течь слюнки. Эта ягодка необыкновенно вкусная. А еще ее можно применять в лечебных и профилактических целях. Насколько она полезна нашему организму?

Читать еще:  Бокс после 40 лет польза или вред

Что из себя представляет, виды

Голубика – маленький кустарничек с черными ягодками, внешне сильно напоминает чернику. Плоды немного крупнее и имеют сизый цвет. Ее часто путают с багульником, свойства которого могут вызвать легкое опьянение и боль в голове. Из-за такой путаницы голубику незаслуженно называют «пьяникой» или «гонобобелем».

Болотная или топяная голубика произрастает по всей территории Сибири. Как ясно по названию, она любит болотистые местности. Порой можно встретить огромные поля растения, длиной в километры. Также ее можно встретить в сосновых борах, зарастающих озерах и торфяниках. Местные жители зовут ее «синикой», «голубицей», «пьяной ягодой» и т.д.

Данный вид плодоносит до 18 лет, а сам куст может доживать почти век. Считается хорошим медоносом. Именно этот вид послужил началом другим урожайным сортам, высота которых обычно не выше 50 см.

Высокорослая голубика произрастает в Северной Америке. Ее также называют американской черникой. Найти ее можно на болотах и в любых сырых местах. Высота куста может достигать 4 м, а ширина – 2 м. Осенью листья меняются на пурпурные и желтые, а потому растение порой высаживается с декоративной целью.

Этот вид подарил селекционерам около 50 различных сортов такой же высоты, третью часть из них удалось акклиматизировать на отечественных территориях. Плоды у этих сортов очень ароматные.

Полезные свойства

Польза голубики заключается в ее разнообразном составе. Эту ягоду всегда любили, а благодаря ученым удалось выяснить практически все ее лечебные качества. Так в состав растения входят: железо, клетчатка, витамины группы В, органические кислоты, кальций, фосфор, калий, витамин А, натрий, витамин С, магний, сахара, витамины Е и К, флавоноиды, незаменимые аминокислоты, дубильные вещества и др.

Калорийность данного продукта составляет 39 ккал / 100 г. Почти 90 г занимает вода, далее идут углеводы – 6 г, белки – 1 г и жиры – 0,5 г. Это диетический продукт. Его полезные свойства весьма многообразны:

  • препятствует развитию раковых заболеваний;
  • снижают воздействие на организм свободных радикалов;
  • замедляет процессы старения;
  • применяется при авитаминозе;
  • поддерживает хорошее зрение и предупреждает развитие глазных болезней;
  • помогает избавиться от стресса;
  • является противоцинготным средством;
  • применяется для лечения легкой формы гипертонии;
  • обладает мочегонным, желчегонным, потогонным свойствами;
  • имеет противовоспалительный эффект;
  • повышает аппетит;
  • используется при подагре и ревматизме;
  • нормализует деятельность желез внутренней секреции;
  • снижает аллергические реакции;
  • понижает проницаемость и повышает прочность стенок сосудов;
  • улучшает память и мозговую активность;
  • регулирует работу сердца и кроветворную функцию;
  • нормализует работу пищеварительной системы;
  • снижает уровень сахара в крови;
  • способствует улучшенному усвоению кальция;
  • поддерживает работу печени и желчного пузыря;
  • принимает участие в формировании костной и соединительной тканях;
  • применяется при отравлении химикатами и токсинами;
  • подавляет рост бактерий;
  • предотвращает инфекции мочевыводящих путей;
  • нейтрализует негативное воздействие окружающей среды.

Голубика используется не только в народной медицине, где с ней создали массу рецептов: настоек, примочек, отваров, чаев, компрессов и т.д. Косметология тоже пользуется этими ягодками. Маски на основе плодов растения является витаминным комплексом для кожи. Лучше всего голубику сочетать с кашами или йогуртами, медом или сметаной, чтобы улучшить эффект и упростить нанесение.

Противопоказания к применению

Голубика может провоцировать аллергию. В больших количествах она вызывает рвоту, тошноту, диарею, метеоризм, зуд, насморк, кожные высыпания, вздутие живота. У совсем маленьких деток может вызвать диатез. По этой же причине беременным и кормящим мамам рекомендуют отказаться от употребления ягод.

Их пьянящий эффект тоже довольно неприятный. Багульник, что растет рядом, передает свои свойства через пыльцу. Она быстро проникает в сами ягоды. Но при умеренном употреблении ничего не случится. Людям со слабым желудком нужно внимательно следить за порцией.

Что можно приготовить из голубики?

У ягод кисло-сладкий ягодный вкус. Они довольно долго хранятся, но в переработанном виде сохраняют большую часть своих полезных качеств. Лучше всего кушать голубику в свежем виде, когда содержание веществ в ней достигает максимума.

Как и другие ягоды, голубика прекрасно подходит для кондитерского и хлебобулочного дела. Она – натуральный краситель, а потому может добавляться как в тесто, так и в начинки, десерты, муссы, мороженное, кремы. На ее основе можно приготовить безалкогольные (компот, сок, кисель) и алкогольные напитки (вино, ликер, наливка). Один из необычных напитков – квас.

Голубика может быть ингредиентом к сладким и несладким соусам. Конечно, идеально подходит для консервации: пастила, джем, варенье, морс, сироп, мармелад и даже просто перетертая с сахаром. Веточки и плоды кустарника можно использовать для заваривания фруктового чая, их можно совмещать с другими растениями и добавлять мед, сок лимона, имбирь, корицу, гвоздику.

Как гарнир, ягоды выступают очень редко. Но если хочется дополнить мясное блюдо оригинальной ноткой, к нему можно добавить несколько плодов или сок (соус). Приготовление молочного коктейля с добавлением данного продукта будет очень ароматным, сладким и ярким. В творог добавлять голубику можно так же, как и чернику. Такой завтрак в первую очередь нужен тем, кто много работает перед компьютером. Способность ягод защитить глаза важна и деткам.

Как сохранить полезные свойства

Окультуренные сорта растения довольно легко переносят транспортировку. В холодильнике ягоды могут сохранять свежесть до двух недель. Чтобы продлить срок хранения и не потерять важные элементы в составе плодов, их лучше всего заморозить. Для этого ягодки нужно немного обмыть, высушить на подносе и в таком виде заморозить. Затем пересыпать в пакет. Если заморозить их в одной емкости вместе, они сильно склеятся между собой.

При перетирании с сахаром тоже сохраняется польза. Хранить такой продукт нужно только в холодильнике. В варенье тоже сохранится часть свойств, но гораздо больше их будет в морсе или в соке.

Важно выбирать качественный продукт. На рынке голубику всегда можно попробовать, под ней не должно быть сока, ягоды должны оставаться сухими. Они имеют приятный ягодный запах, но, если чувствуется брожение, они уже испорчены. Перед любым способом приготовления необходимо вручную перебрать ягоды от сора и листьев.

Если хочется самостоятельно собрать ягоды, делать это нужно только на экологически чистой территории: подальше от дорог и вредных производств. Конечно, наличие багульника не является большой угрозой, но и его лучше избегать рядом с растением.

Интересные факты

Голубика чудесно усваивается нами, так как этот продукт растет на наших территориях уже тысячелетиями. У него есть свои особенности, о которых интересно знать:

  1. Рекордсмен по выращиванию растения – штат Мэн, США;
  2. Ягоды как натуральный краситель могут использоваться для покраски тканей;
  3. Существует мед из голубики. Он очень ароматный, темный и дорогой;
  4. Сок из плодов давали солдатам во время Гражданской войны в США как средство от цинги;
  5. Пыль, которая присутствует на ягодах, важна для сохранения их на долгий период. Потому мыть их нужно непосредственно перед употреблением;
  6. Голубика не может существовать без грибов, которые подкармливают ее минеральными веществами;
  7. Наибольший урожай растение дает в дождливые годы;
  8. Некоторые сорта могут приносить по 10 кг урожая с одного куста;
  9. Чтобы подольше сохранить плоды, наши предки обирали ее в березовые короба, заливали рыбьим жиром и накрывали сверху мхом;
  10. В некоторых регионах растение зовут «болиголова», «дураха», «синий виноград»;
  11. Даже при сборе голубики рядом с багульником без ее употребления можно ощутить себя пьяным. В этом виновато эфирное масло в листьях багульника;
  12. Размножение растение происходит с помощью побегов, так как семена очень требовательные. Потому у основания куст имеет спящие почки, которые затем и превращаются в побеги;
  13. Кустарники почти не подвержены вредителям и болезням. Однако само выращивание требует особых условий.

Голубика, как и черника, обладает большим количеством целебных качеств. Если заготовить плоды на зиму, они смогут долгое время поддерживать организм и противостоять десяткам болезней.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector