Икра черная осетровая польза и вред

Черная икра

Черная икра добывается больше всего весной, когда рыба семейства осетровых (осетр, белуга, севрюга, стерлядь и др.) из Каспийского и Азовского морей идет в реки для метания икры, и отчасти осенью, когда рыба опять идет в реки для отдыха.

По Гримму, количество икры в рыбе доходит до 1/9-1/6 её веса. Лучшей икрой считается белужья, как самая крупнозернистая, приготовляемая поэтому всегда отдельно, другие же сорта — осетровая, севрюжья и шиповая почти всегда смешиваются вместе.

В настоящее время организацией Greenpeace проводится кампания пропаганды отказа от потребления чёрной икры, добыча чёрной икры запрещена российским законодательством. Это связано с бедственным положением в плане численности осетровых рыб. Многие виды находятся на грани полного вымирания.

Калорийность черной икры

Калорийность черной икры – 235 кКал на 100 г. Она содержит повышенное количество белков и жиров, поэтому является достаточно питательным продуктом. В 100 г осетровой зернистой икры – 203 кКал. Употребление черной икры в больших количествах может стать причиной появления лишних килограммов.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства черной икры

Икра — это один из самых питательных продуктов. В икре осетровых и лососевых рыб содержится около 30% высокоценных белков, что для белков животного происхождения редкость, и 10–13% легкоусвояемых жиров. Икра богата лецитином (от 1,0 до 43%), жирорастворимыми витаминами А и D, витаминами Е и группы В. Из минералов в икре в значительных количествах присутствуют кальций, калий, натрий, магний, фосфор, а также железо, марганец, йод, кремний, цинк. Жир икры характеризуется более высоким йодным числом, чем жир мяса той же рыбы.

Надо сразу сказать, что икра не является лекарственным средством. Поэтому мы ее просто рекомендуем как профилактическое и общеукрепляющее средство. Содержащийся в икре органический йод, фосфор и кальций, а также большое количество очень полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в составе её белков, способствуют улучшению мозговой деятельности, повышают иммунитет, снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, т.к. уменьшают риск тромбо-образования и способствуют улучшению кровообращения в мелких кровеносных сосудах. Употребление в пищу икры также уменьшает риск развития некоторых видов раковых опухолей и полезно для зрения. Черную икру рекомендуют в пищу при нехватке железа в организме.

Икра в питании беременной женщины должна присутствовать как легкоусвояемый белковый продукт и источник всевозможных минералов и витаминов, необходимых как для мамы, так и для будущего малыша. Железо способствует повышению гемоглобина, магний предотвращает судороги икроножных мышц, фолиевая кислота необходима для развития всех органов и тканей и кроветворения. Но вот злоупотреблять ею не стоит, т.к. икра содержит соль. Если у беременной женщины есть склонность к отекам, повышенное давление, появился белок в моче, то икру лучше из своего рациона исключить.

Икре без консервантов никак не обойтись! Это правда. В отличие от остальных продзапасов в консервных банках икра не проходит стерилизацию. Слишком нежная, она при нагреве превратиться в кашу. Единственный способ сохранить икру – добавить консерванты и расфасовать под вакуумом. Можно изготовить икру без консервантов, но храниться она будет только 4 месяца, а значит от нереста рыбы до Нового года она «не дотянет». Добавление консерванта позволяет хранить икру 12 месяцев и покупать круглый год. Консерванты в икре – не прихоть производителей, а необходимость, вызванная особенностями продукта.

При всем страхе и ужасе потребителей, нужно трезво оценивать ситуацию: не так страшно слово «консервант», как конкретное вещество, которое за ним кроется. Обычная кухонная соль в икре выступает не только как вкусовая добавка, но и как консервант. Отравиться солью тоже можно: доза в 30-45 г вызывает острое отравление. Для консервирования икры применяют смесь двух консервантов: сорбиновой кислоты Е200 и уротропина Е239. Оба разрешены к применению, присутствие обоих в икре в определенном количестве предусмотрено в ГОСТ 18173-2004 «Икра лососевая зернистая баночная».

Рекомендуем ознакомится с нашим полным каталогом консервантов и пищевых добавок, а также со списком наиболее опасных из них.

Опасные свойства черной икры

Но все же следует помнить что консерванты могут вызывать аллергию, головную боль, заболевания желудочно-кишечного тракта, провоцировать возникновение злокачественных опухолей и негативно влиять на имунную систему.

При некоторых заболеваниях, таких как заболевание почек, мочекаменная болезнь, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, из рациона больных исключают продукты, содержащие соль. Содержание в икре соли – это основная причина, по которой больным следует ограничить или полностью исключить её употребление в пищу.

Детям до 3 лет не рекомендуется есть икру, т.к. у них еще полностью не сформирована работа желудочно-кишечного тракта.

Видео расскажет о том, как отличить качественную черную икру от браконьерской, а также об опасности, которая таится в плохой икре.

Все о кулинарном искусстве…

Черная икра: БЖУ, польза и вред, советы по выбору и хранению

Черная икра – изысканный редкий деликатес, добывающийся из рыб осетровых пород, которых на нашей планете осталось очень мало. Именно поэтому этот продукт довольно тяжело найти в продаже, и, чтобы его попробовать, придется выложить кругленькую сумму за покупку. Из данной статьи вы узнаете о том, из чего состоит морепродукт, какая польза и вред может наступить от его употребления, как он добывается, и как его правильно выбирать и хранить.

Химический состав черной икры

Соотношение БЖУ на 100 г морского деликатеса выглядит следующим образом:

  • Белки – 21,85 г;
  • Жиры – 10,13 г;
  • Углеводы – 1,35 г.

Калорийность продукта составляет 200-235 ккал на 100 г, энергетическая ценность – 772 кДж.

Высокая пищевая ценность черной икры обусловлена наличием в ее составе множества полезных нутриентов. Морепродукт содержит целый комплекс нужных для организма человека витаминов, минералов, заменимых и незаменимых аминокислот (все значения приведены на 100 г):

  • А – 271 мкг;
  • В1 – 0,19 мг;
  • В2 – 0,62 мг;
  • В4 – 491 мг;
  • В5 – 3,50 мг;
  • В6 – 0,32 мг;
  • В9 – 50 мкг;
  • В12 – 20 мкг;
  • D – 2,92 мкг;
  • Е – 1,89 мг;
  • К – 0,6 мкг;
  • РР – 5,5 мг.

  • Марганец – 0,05 мг;
  • Медь – 0,11 мг;
  • Железо – 11,88 мг;
  • Цинк – 0,95 мг;
  • Селен – 65,5 мкг.
  • Натрий – 1500 мг;
  • Кальций – 275 мг;
  • Калий – 181 мг;
  • Фосфор – 356 мг;
  • Магний – 300 мг.
Читать еще:  Круг на шею для купания новорожденных польза и вред

  • Глицин – 0,74 г;
  • Серин – 1,90 г;
  • Цистеин – 0,45 г;
  • Аланин – 1,65 г;
  • Пролин – 1,20 г;
  • Тирозин – 0,97 г;
  • Аспарагиновая кислота – 2,38 г;
  • Глутаминовая кислота – 3,63 г.
  • Валин – 1,26 г;
  • Лизин – 1,83 г;
  • Треонин – 1,26 г;
  • Фенилаланин – 1,07 г;
  • Аргинин – 1,59 г;
  • Гистидин – 0,65 г;
  • Лейцин – 2,13 г;
  • Изолейцин – 1,03 г;
  • Метионин – 0,65 г;
  • Триптофан – 0,32 г;
  • Фенилаланин+Тирозин – 2,04 г;
  • Метионин+Цистеин – 1,09.

Гликемический индекс морского лакомства равен нулю, поэтому оно идеально подходит для рациона людей с сахарным диабетом.

Места добычи и разновидности черной икры

Объектом для промысла морепродукта являются рыбы исключительно осетровых пород, места обитания которых находятся в Азовском, Белом, Черном и Каспийском морях, низовьях Дуная, реках Сибири, реже в водоемах на территории Китая. Из-за постоянного снижения численности осетровых и процветающего браконьерства регулярно объявляется запрет на бесконтрольный вылов.

Существует несколько разновидностей черной икры:

  • Зернистая – является самой популярной и востребованной. Именно ее можно встретить в банках на прилавках магазинов. Она обладает не только потрясающими вкусовыми свойствами, но и аппетитным внешним видом. Икринки извлекают из рыбы сразу после отлова и прогоняют сквозь специальную решетку, чтобы избавиться от оболочки без нарушения целостности, затем слегка присыпают солью. Это позволяет сохранить все полезные вещества;
  • Троичная – производится довольно редко, в особых случаях. Отличается от предыдущей разновидности тем, что очищенный продукт кладут в рассол вместо посыпки солью, и после просаливания размещают на сито, чтобы стекла лишняя жидкость;
  • Паюсная – засаливается без удаления ястыка (пленки, покрывающей икринки), затем укладывается в небольшую тару и просушивается. После этого оболочка удаляется, и икорка спрессовывается в специальных чанах. Данный метод в основном применяется для обработки икры севрюги;
  • Ястычная – засаливается вместе с пленочкой в первоначальном виде. Является самой дешевой разновидностью.

По виду осетровых рыб черная икра бывает:

  • Белужья – самая дорогостоящая и вкусная. Имеет крупные икринки серебристого или темно-сероватого цвета. После ее употребления остается нежное ореховое послевкусие;
  • Осетровая – отличается икринками меньшего размера, чем у предыдущего вида, и слегка жестковатым вкусом с оттенком морских водорослей. Этим обусловлена ее стоимость, которая чуть ниже, чем у белужьей;
  • Севрюжья – самая доступная, но и самая мелкая. Обладает приятным ароматом и насыщенным черным оттенком.

Польза и вред черной икры

Польза для здоровья человека от этого морского лакомства обусловлена его уникальным составом. Периодическое употребление помогает:

  • Укрепить защиту организма;
  • Привести в норму работу сердца и сосудов;
  • Понизить кровяной холестерин;
  • Уменьшить риск возникновения инфарктов и инсультов;
  • Избавиться от анемии благодаря содержащемуся в составе железу;
  • Укрепить костную и мышечную ткань;
  • Улучшить внимание и память.

Благотворное влияние деликатес оказывает на женский организм:

  • Экстракт черной икры включается в производство косметических средств. Он обладает лифтинг-эффектом, благодаря которому происходит подтяжка контуров лица, а кожа приобретает бархатистость, гладкость и получает защиту от преждевременного старения;
  • Витаминный комплекс продукта очень полезен для беременных девушек и молодых мам, кормящих грудью.

Также морепродукт способствует укреплению мужского здоровья:

  • По мнению специалистов употребление лакомства повышает репродуктивную функцию у мужчин;
  • Подходит для профилактики простатита, улучшая кровоснабжение зоны паха;
  • Обладает чистящими свойствами, выводя токсины из организма мужчин, работающих в условиях с плохой экологией или на вредном производстве;
  • Увеличивает продолжительность жизни;
  • Помогает побороть состояние депрессии.

Вред для организма человека продукт не нанесет, если чрезмерно им не увлекаться, иначе может наступить гипервитаминоз. Также не стоит давать деликатес детям до трех лет – высокое содержание белка может спровоцировать аллергию. Осторожными нужно быть людям с повышенным давлением и заболеваниями почек, ведь большое количество соли в икринках может привести к обострению болезни.

Выбор и хранение черной икры

Эти простые советы помогут выбрать качественный продукт:

  • Не приобретайте деликатес на рынках у незнакомых продавцов «с рук». Скорее всего ее добывали, готовили и хранили в ненадлежащих условиях;
  • Товар обязательно должен иметь соответствующие сертификаты и сопроводительные документы;
  • Лучше выбирать продукцию в таре из стекла. Это позволит тщательно рассмотреть икринки. Они должны быть однородные, без повреждений, с отсутствием жидкости;
  • Если приобретаете икорку в жестяной банке, осмотрите тару на наличие повреждений и вмятин. Также нужно немного встряхнуть баночку, и если содержимое внутри «болтается» или кажется, что тара наполнена жидкостью, верните ее на полку – это некачественный товар;
  • Пожалуй, самый главный критерий выбора – цена. 50 г качественной продукции будет стоить от 2000 до 4000 рублей в зависимости от сорта. Паюсную икру обычно расфасовывают по баночкам весом 120-125 г. Стоимость такой упаковки составляет в среднем 5000-7000 рублей. Более дешевый ценник свидетельствует о подделке.

Хранить черную икру в закрытой упаковке в холодильнике можно до трех месяцев, а при вскрытой баночке нужно успеть употребить лакомство за пять дней.

Использование морепродукта в кулинарии

Раньше, когда это лакомство не имело такую высокую цену, его подавали к столу в икорницах, а брать его нужно было серебряными ложками. Сейчас блюда из черной икры – это в основном блины и бутерброды со сливочным маслом. Также можно приготовить тарталетки с начинкой из сливочного сыра и украсить их икринками.

Деликатес прекрасно сочетается с:

  • Яйцами;
  • Зеленью;
  • Сыром;
  • Практически любыми овощами;
  • Цитрусовыми фруктами.

Главное не забывать, что баночку с морепродуктом нужно открывать не ранее, чем за 15 минут перед подачей к трапезе.

Видео: Как правильно выбрать черную икру

Икра черная осетровая польза и вред

Чёрная икра является питательным и полезным продуктом. Она обладает приятным вкусом. Ценность деликатеса заключается в том, что в нём присутствует огромное количество витаминов и полезных веществ.

Коротко о химическом составе вкусного деликатеса

В чёрной икре присутствуют легкоусвояемые белки и жиры. В ней содержится лецитин, фолиевая кислота, разнообразные витамины, полезные аминокислоты. В состав деликатеса входят и следующие вещества:

Читать еще:  Вред и польза сыра с плесенью

В продукте содержатся жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Данные микроэлементы благоприятно воздействуют на работу головного мозга, повышают концентрацию внимания. В результате у человека заметно улучшается память, укрепляется иммунитет. Жирные кислоты предотвращают образование тромбов в организме. Эти вещества способствуют улучшению кровообращения. Именно поэтому икру осетровых рыб стоит кушать людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Употребление деликатеса при беременности

Чёрная икра восполняет дефицит железа в организме, её рекомендуется кушать при малокровии и низком уровне гемоглобина в организме. Поэтому будущей матери непременно стоит обратить внимание на данный продукт. У женщины, ожидающей малыша, нередко снижается уровень гемоглобина в организме.

В деликатесе содержатся белки и витамины, необходимые для гармоничного развития будущего малыша. В нём присутствуют железо и фолиевая кислота, улучшающие состояние кроветворной системы будущей матери. Магний, содержащийся в деликатесе, препятствует появлению судорог в ногах.

Но беременным женщинам не стоит злоупотреблять чёрной икрой. При наличии отёков, повышении артериального давления следует исключить деликатес из своего ежедневного меню. В продукте содержится достаточно большое количество холестерина. Поэтому его не следует употреблять женщинам, страдающим атеросклерозом сосудов.

Вредны ли консерванты, содержащиеся во вкусном деликатесе?

Деликатес не подвергается предварительной стерилизации. Продукт сразу упаковывается в консервную банку. При нагревании его консистенция заметно изменяется: деликатес может превратиться в кашу. Поэтому для увеличения срока хранения икры в неё добавляют разнообразные консерванты. Данные вещества могут оказывать отрицательное воздействие на организм. Некоторые консерванты могут вызывать аллергическую реакцию, провоцируют появление головной боли. Поэтому перед тем как положить в корзинку баночку с деликатесом, нужно внимательно изучить его состав.

Может ли деликатес испортить фигуру?

Хлебосольные русские люди привыкли накрывать шикарный стол. Алкогольные напитки льются рекой, от одного взгляда на разнообразные закуски поднимается настроение. Икру осетровых рыб традиционно употребляют вместе с калорийными блинами или кладут её на бутерброд с жирным маслом. Французы, следящие за своей фигурой, поступают мудрее. Они кушают деликатес с салатом из свежих овощей. Стоит взять с них пример. Ведь сама по себе чёрная икра не содержит много калорий.

Польза вкусного лакомства для кожи

Деликатес используется при изготовлении различных косметических средств. Он повышает эластичность кожи, ускоряет процесс заживления ран. Полезный продукт способствует разглаживанию морщин на коже. Представительницам прекрасного пола стоит сделать такую питательную маску на основе чёрной икры:

  • Один желток смешивают с одной столовой ложкой деликатеса.
  • В полученную массу добавляют пару капель эфира лемонграсса.
  • Кожу на лице предварительно распаривают и равномерно распределяют питательную маску при помощи кисти.
  • Средство отставляют на 30 минут, затем состав смывают тёплой водой.

Важно! Этой питательной маской пользовалась известная всему миру принцесса Диана. Уникальная омолаживающая процедура улучшает цвет лица, устраняет дряблость кожи. Благодаря этой косметической маске женщина будет выглядеть безупречно во всех ситуациях.

Существует и другой рецепт омолаживающей маски с чёрной икрой:

  • Кристаллы желатина заливают тёплой жидкостью, подогревают их на водяной бане до тех пор в течение 10 минут.
  • Полученную однородную массу смешивают с чайной ложкой икры осетровых рыб.
  • В полученную смесь добавляют три капли аромамасла мандарина.
  • Питательную маску равномерно наносят на лицо, через 30 минут средство смывают водой.

Данное омолаживающее средство способствует разглаживанию морщин, выводит из организма токсины и другие вредные вещества. По своей эффективности питательная маска ничуть не уступает косметическим процедурам, проводимым в профессиональном салоне. Желатиновая маска приостанавливает процесс старения кожи, ускоряет процесс выработки коллагена.

Икра осетровых рыб для повышения потенции

В продукте присутствует такое вещество, как аргинин. Эта аминокислота способствует расширению периферических сосудов, улучшает приток крови в органы малого таза. Поэтому деликатес повышает половое влечение мужчины, увеличивает продолжительность полового акта.

Важно! Императоры в Древнем Китае регулярно употребляли в пищу чёрную икру. Она считалась отличным средством для укрепления мужской силы и продолжения рода.

Представителям сильного пола, занятым на вредном производстве, рекомендуется регулярно употреблять в пищу икру осетровых рыб. Продукт поможет восстановить силы после тяжёлой физической работы. Он оказывает общеукрепляющее воздействие на организм мужчины в целом, заряжает его позитивной энергией.

Польза деликатеса при наличии онкологического заболевания

Продукт снижает вероятность появления раковой опухоли. Кроме того, он считается натуральным заменителем мяса. При употреблении чёрной икры ускоряется процесс расщепления жиров, поэтому самочувствие больного заметно улучшается. Деликатес нельзя считать лекарством, но он способен продлить жизнь человека, страдающего онкологическим заболеванием.

Польза и вред черной икры

Черная икра является одним из редких и наиболее дорогостоящих продуктов. Черная икра — польза и вред этого продукта оценена не так уж и давно. Много веков она была недооцененной пищей и могла употребляться с остальной едой, а иногда просто выбрасывалась. Полакомится таким деликатесом, могли лишь жители Дальнего Востока и Крайнего Севера. Польза черной икры впервые была открыта японцами и только спустя некоторое время остальные страны переняли все знания.

Из какой рыбы добывается

Общеизвестными являются три вида икры – белая, красная и черная. Не все могут знать, из какой рыбы черная икра добывается, ведь этот факт мало кого и интересует. Такой деликатес можно добыть лишь из осетровых видов рыбы, а так, как их становится все меньше в природе, то и стоимость икры делается значительно выше. Вот почему черная икра такая дорогая, ведь с каждым годом вылавливаются огромными количествами эти виды рыб. Основными местами, где она добывается, является Каспийское, Азовское моря, некоторые провинции Китая и низовье Дуная. Из-за массового вылавливания рыб, цена на икру стала очень высокой, и позволить приобрести ее себе может не каждый.

Полезные свойства

Полезные свойства черной икры уже давно доказаны врачами. Такой деликатес также называют «капсулами жизни», ведь в нем содержаться огромное количество витаминов и питательных веществ, которые необходимы человеку для нормальной работы организма. Польза черной икры может быть только от свежего продукта, а не соленого.

  1. Если человек ощущает слабость, то черная икра поможет от нее избавиться из-за своей калорийности и питательности. Калорийность черной икры на 100 грамм составляет 280 килокалорий;
  2. После проведения сложных операций, для ускоренного выздоровления можно употреблять именно черную икру, ведь она помогает быстро восстанавливать силы;
  3. Спортсменам, людям, которые занимаются интеллектуальной деятельностью или подвергаются тяжелым физическим нагрузкам, советуют употреблять этот деликатес потому, что вред черной икры окажется не значительным;
  4. Так, как в черной икре содержатся витамины A, B6, D и насыщенная кислота омега-6, рекомендуется принимать ее для укрепления иммунитета;
  5. Содержащиеся витамины A и B2 помогают укрепить зрение;
  6. Кальций и фтор помогают укрепить рост и развитие костей, зубов и волос;
  7. Большое содержание йода способствует нормализации работы щитовидной железы;
  8. Некоторые витамины и микроэлементы способствуют увеличению активности мозга;
  9. Если человек страдает какими-либо сердечно-сосудистыми заболеваниями, то черная икра способствует их излечению, благодаря содержащемуся в ней калию и каротину;
  10. Черная икра содержит много железа, меди и витаминов группы B, которые способствуют улучшенному кровообращению, и уменьшает шансы появления тромбов;
  11. Часть витаминов понижает риск возникновения различных онкологических заболеваний;
  12. Существует способность повышать чувствительность организма к использованию инсулина, что окажет значительную помощь во время сахарного диабета;
  13. Невероятно сильные противоаллергические функции помогают людям, страдающим от аллергии;
  14. Те, кто задается вопросом можно ли черную икру при грудном вскармливании, должны знать, что из-за легкоусвояемого животного белка, разрешается употреблять этот деликатес кормящим мамам. Во время беременности также можно принимать этот деликатес благодаря своему уникальному составу. Ребенок сможет получить все необходимое из икры;
  15. Если есть риск родить недоношенного ребенка, то черная икра может помочь избежать такой проблемы;
  16. Часть витаминов может помочь женщинам справиться с послеродовой депрессией;
  17. Для увеличения веса младенца, когда ее еще кормят грудью;
  18. Врачи рекомендуют черную икру детям старше трех лет;
  19. Деликатес способен повысить уровень гемоглобина в крови, что очень полезно при малокровии;
  20. Обладает омолаживающим эффектом и может замедлить старение.
Читать еще:  Ингаляции с физраствором польза и вред

Что необходимо знать

Приобретать черную икру следует исключительно в стеклянных банках. Такая специфика поможет избежать покупки некачественного продукта. Если так случилось, что продукт был куплен в железной банке, то нужно ее немного встряхнуть. В том случае, если рассола внутри слишком много это будет слышно. Только продукт, который был собран в небольшой промежуток августа и сентября можно смело назвать качественным. Конечно, стоит внимательно изучать время изготовления и сроки реализации. Все это должно быть соблюдено.

Следует помнить о том, что внешний вид икринок говорит уже о многом. В том случае, если в банке видно, что все они рассыпчаты, там нет видимых повреждений, а также крови, то можно предположить о хорошем качестве. После того, как банка была открыта, нужно понюхать икру. В случае если присутствует яркий рыбный запах, лучше воздержаться от употребления. Также необходимо обратить внимание на тару, в которой продается икра. Только банка без повреждений может рассматриваться, как хороший вариант. Срок хранения открытой банки в холодильнике не должен превышать 5 суток.

Полезные свойства черной икры могут раскрыться, лишь тогда, когда к столу подается свежий продукт. Большое количество поддельной икры, стоящей на полках магазинов не имеет ничего общего с натуральным продуктом. В магазинах довольно часто продается белковая икра, она имеет свой отдельный рецепт приготовления, а схожесть внешнего вида с настоящей икрой такая подделка получает из-за большого количества красителей. Соответственно цена у этого продукта будет ниже, она может быть вкусной, но точно неполезной.

Так, как икра имеет множество полезных свойств, злоупотреблять ею нельзя. Даже, когда существует возможность, есть ее регулярно, необходимо знать дозировку. Безопасная норма черной икры составляет 150 г в неделю. Сколько калорий в черной икре можно узнать, посмотрев на самой упаковке.

Вредные качества

Польза черной икры уже давно известна, а вот негативные качества мало кто знает. Существуют некоторые противопоказания черной икры, о которых должен знать каждый.

  1. Приобретая соленую или консервированную икру, необходимо знать, что она содержит огромное количество поваренной соли. Поэтому чрезмерное употребление нанесет невероятный ущерб организму;
  2. Вред черной икры может оказывать ее высокая калорийность. Если человек страдает от ожирения, то следует исключить такой продукт, ведь он только усугубит проблему;
  3. Довольно много вреда организму приносят те консерванты, которые используются во время консервирования. Производители всеми силами стараются продлить срок продукта, не думая о последствиях;
  4. Поскольку просроченная продукция сама по себе вредна для организма, то консерванты, которые в ней содержатся, превращаются в настоящий яд, поражающий практически все внутренние органы;
  5. Людям, страдающим болезнями почек, желудка, сердечно-сосудистыми болезнями, склонностью к отекам и детям, не достигшим трех лет, следует исключить черную икру из рациона.

Как приготовить

Уже не раз упоминалось, почему черная икра такая дорогая, но мало кто знает, как и с чем ее готовить. Польза черной икры может сохраняться даже после ее приготовления. Распространенным способом приготовления является засолка. Следует использовать обычную соль и икру осетровой рыбы. Икринки разделяются друг от друга и засыпаются солью, концентрация, которой выбирается индивидуально по своим вкусовым предпочтениям.

Икра помещается в стеклянные банки, засыпается солью и убирается в холодильник на 7 часов. Существует несколько способов приготовления. Часть икры можно солить в сухом виде, а другую немного смачивая водой. Зависит это от сорта икры.

Икру можно приготовить в домашних условиях самостоятельно, однако это будет ненатуральный продукт. Делается это очень просто, нужно взять желатин и сформировать из них маленькие икринки. После чего следует опустить их в емкость с красителем и продержать там не меньше 40 минут. Чтобы икра получила рыбный привкус, необходимо смешать ее с филе сельди и разбавить растительным маслом. В итоге получиться не совсем натуральная, но очень вкусная домашняя икра.

Такой дорогостоящий деликатес, как черная икра польза и вред, которой известен очень давно, может использоваться не только как продукт питания, но и как косметический компонент, на основе которого создаются многие средства. Не стоит забывать о мерах безопасности при выборе деликатеса и нельзя им злоупотреблять, ведь иногда последствия могут быть действительно плачевными для здоровья. Правильно выбранная черная икра сможет обрадовать каждого члена семьи. Не стоит сомневаться в ее полезных свойствах, выбирая качественный продукт.

Посмотрите также видео о том, как не купить подделку:

Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector