Для чего полезен топинамбур и как его использовать

Чем полезен топинамбур для организма и как его использовать?

Один из редко используемых корнеплодов в современной кулинарии – топинамбур (другое название – земляная груша). Он не только имеет необычный вкус и входит в рецепты разных блюд, но и обладает рядом полезных свойств. Важно разобраться, чем полезен топинамбур, и как его правильно использовать.

Топинамбур – химический состав

Научные исследования показали, что в составе корнеплодов находятся важные вещества. Был сделан вывод, что земляная груша является уникальной по сбалансированности минералов, так, в ней находится железо, калий, магний, фосфор, цинк, кальций и другие. Топинамбур, состав которого полностью установлен, снабжает организм витаминами: С, РР, А и группой В. Есть в нем много аминокислот и органических кислот.

Польза топинамбура для организма

Корнеплоды обладают большим количеством полезных свойств важных для правильной работы организма:

  1. Оказывает положительное влияние на функционирование пищеварительной системы, избавляя от дискомфорта и помогая в лечении разных заболеваний. Имеет желчегонное действие и благоприятно воздействует на слизистую желудка. При регулярном употреблении земляная груша способствует развитию нормальной микрофлоры кишечника.
  2. Целебные свойства топинамбура связаны с очищающим эффектом, так его полезно употреблять людям, которые живут на загрязненных территориях, поскольку он выводит плохой холестерин, соли тяжелых металлов, токсины и так далее.
  3. Благоприятно воздействует на состояние сердца и сосудов, поэтому его рекомендовано есть, например, при тахикардии или атеросклерозе. Стоит отметить способность растения снижать давление.
  4. Будет интересно узнать, чем полезен чай из топинамбура, так напиток, как и корнеплоды, обладает мочегонным действием, избавляя от отеков, связанных с неправильной работой почек и сердца.
  5. Оказывает благотворное воздействие на деятельность нервной системы, благодаря чему можно справиться с бессонницей, стрессом и другими подобными проблемами.
  6. Если интересует, для чего нужен топинамбур, следует указать, что корнеплод улучшает синтез гемоглобина, поэтому его можно употреблять при лечении и в качестве профилактики анемии.
  7. Положительно влияет на работу печени и желчного пузыря, способствует его мягкому очищению.
  8. При регулярном употреблении благоприятно воздействует на потенцию.
  9. Способствует усвоению кальция и благодаря этому снижается риск развития заболеваний костной ткани.
  10. Разбираясь, чем полезен овощ топинамбур, важно упомянуть о его положительном воздействии на иммунную систему. Входящие в корнеплод вещества синтезируют иммуномодуляторы и способствуют усвоению селена, который обладает выраженным иммуностимулирующим действием.

Топинамбур в народной медицине

В рецептах используются не только корнеплоды, но и другие части растения. Листья необходимо убирать, начиная со второй декады сентября до заморозков. Клубни лучше всего выкапывать весной, оставляя их на зиму в земле. Земляную грушу можно сушить, чтобы использовать ее в течение нескольких лет в лечении разных болезней. Если интересует, от чего помогает топинамбур, тогда стоит знать, что растение оказывает воздействие на многие системы и органы, нормализуя их работу.

Топинамбур при диабете

В состав земляной груши входит много клетчатки и инулина, благодаря которым происходит замедление процесса всасывания глюкозы из пищи в кровь, и ее уровень будет изменяться постепенно, что важно для больных диабетом. Кроме этого, земляная груша топинамбур улучшает восприимчивость организма к инсулину. Диабетикам рекомендуется пить сок корнеплодов, который важно разбавить в равных пропорциях с водой. Принимать такой напиток следует три раза в сутки по 100 мл за 20 мин. до еды. Длиться лечение будет месяц.

Топинамбур при панкреатите

Самая распространенная причина возникновения этого заболевания – сбои в обменных процессах и поможет с ними справиться земляная груша. Разбираясь, что лечит топинамбур, следует указать, что он борется с воспалениями, снижает количество плохого холестерина и риск развития атеросклероза.

  1. Для того чтобы получить заявленную пользу каждый день съедайте минимум 150 г корнеплодов вместе с кожурой. Ешьте земляную грушу в свежем и приготовленном виде.
  2. Чтобы справиться с панкреатитом, можно использовать отвар из клубней топинамбура. Для его приготовления 7 корнеплодов залейте 2 л воды и проварите на маленьком огне после закипания 10 мин. Готовый отвар пейте на протяжении дня 2-3 раза в неделю.

Топинамбур при гастрите

При воспалении слизистой желудка земляная груша разрешена, поскольку она стимулирует деятельность ЖКТ и оказывает желчегонное действие. Описывая, чем полезен топинамбур при гастрите, стоит указать, его эффективность в избавлении от неприятных сопутствующих симптомов, например, тошноты, изжоги и рвоты. Сок корнеплодов снижает кислотность желудочного сока. Важно знать, как использовать топинамбур правильно:

  1. Смешайте три части сока топинамбура, две части настоя календулы и по одной части настоя ромашки и тысячелистника. Принимать такое народное лекарство необходимо по 2 ст. ложки четыре раза в сутки за час до еды. При острой форме гастрита лечение длится неделю, а при хронической – 21 день.
  2. В качестве профилактики гастрита рекомендуется три раза в неделю пить 100 мл сока земляной груши, в который следует добавить 2 ч. ложки меда и 1 ч. ложку сиропа облепихи.

Топинамбур при псориазе

Чтобы облегчить состояние при псориазе, топинамбур рекомендуется использовать внутрь и оказывать внешнее воздействие. При этой проблеме нужно применять не только корнеплоды, но и другие части растения, богатые полезными веществами. Груша топинамбур усиливает процессы регенерации ткани и укрепляет организм, помогая уменьшить проявление псориаза. Корнеплоды используйте для приготовления полезных блюд, а измельченные стебли и листья, залейте водой и проварите в течение 5-10 мин. Полученную кашицу применяйте для компрессов, накладывая их на проблемные области.

Лечение топинамбуром суставов

Эффективность лечения земляной грушей обусловлена наличием в составе активных веществ, например, селена, кремния и калия. Если интересует, чем полезен топинамбур при наличии проблем с суставами, тогда стоит отметить мощное обезболивающее действие и способность противостоять процессу отложения солей в организме. Можно использовать корнеплод как для внутреннего приема, так и для внешнего воздействия. Хорошо зарекомендовали себя ванны с топинамбуром для суставов.

  • земляная груша – 1 кг (400 г сушеной);
  • вода – 5 л.
  1. Тщательно вымытые корнеплоды залейте водой и поставьте на плиту. Варите на протяжении 25 мин. после закипания.
  2. Готовый отвар влейте в ванну и наберите воду, учитывая пропорцию 7:1. Длительность процедуры составляет 20 мин.
  3. Лучше всего принимать ванну вечером, поскольку после нее рекомендуется несколько часов полежать под одеялом. Чтобы получить результат, необходимо пройти 20 сеансов, а затем, сделать на неделю перерыв и повторить курс еще раз.

Топинамбур в косметологии

В составе земляной груши находится много витаминов и минералов, которые не только полезны для организма, но и улучшают состояние кожи и волос. Объясняя, для чего нужен топинамбур, заметим, что он способствует восстановлению эпидермиса, выравнивает цвет, нормализует работу потовых и сальных желез, а еще активирует выработку коллагена и борется с высыпаниями. Земляная груша используется для борьбы с перхотью и выпадением, а еще она увлажняет, укрепляет и улучшает рост.

Топинамбур для волос

В копилке домашних рецептов можно найти много средств, которые улучшат состояние волос. В том, полезен ли топинамбур, сомнений возникнуть не должно, но важно знать, как правильно использовать корнеплод:

  1. Для того чтобы сделать волосы послушными и красивыми, приготовьте средство для ополаскивания, для которого 4 ст. ложи измельченных листьев залейте литром кипятка. Подождите до остывания, процедите и ополаскивайте волосы после мытья.
  2. Чтобы избавиться от перхоти, рекомендуется после мытья промывать прядки и втирать в кожу головы сок топинамбура.
  3. Для остановки выпадения возьмите листья залейте их водой и прокипятите на маленьком огне в течение трех часов. Процедите и втирайте отвар минимум три раза в неделю в кожу головы.

Топинамбур – маска для лица

Земляная груша может входить в рецепт разных косметических средств, которые помогают справиться с многочисленными дефектами кожи. Зная, чем полезен топинамбур для женщин, осталось выяснить, как его правильно использовать:

  1. Для обладательниц чувствительной кожи и для тех, кто часто сталкивается с шелушениями, рекомендуется такая маска: смешайте 3 ст. ложки измельченного на терке топинамбура с желтком. Нанесите массу на 20 мин. Через несколько процедур будут заметны отличные результаты.
  2. Для приготовления маски, обладающей омолаживающим действием, измельчите корнеплод и добавьте 0,5 ст. ложки меда. Смешанную массу нанесите на 20 мин. на лицо и смойте теплой водой. Чтобы получить результат делайте такую маску 2-3 раза в неделю на протяжении двух месяцев. Если есть аллергия на мед, то замените его оливковым маслом.
  3. Для борьбы с воспаленной кожей используйте маску, для которой смешайте 2 ст. ложки измельченного топинамбура с 0,5 ч. ложки сока лимона. Нанесите средство на 15 мин.
Читать еще:  Зимолюбка полезные свойства и противопоказания для мужчин

Топинамбур для похудения

При планировании рациона для сброса веса рекомендуется включить в него земляную грушу, которая способна уменьшать аппетит, благодаря тому, что он не провоцирует скачок инсулина в крови. Выясняя, чем полезен топинамбур для похудения, стоит отметить, что корнеплод проводит чистку кишечника от шлаков, что положительно сказывается на деятельности пищеварительной системы. Кроме этого, он борется с запорами и дает необходимую организму энергию. Топинамбур лучше всего есть в свежем виде, добавляя его в разные овощные салаты.

Многоликий топинамбур и его полезные свойства

Топинамбур многие из нас привыкли воспринимать как сорное растение. Ну да, к нему бонусом прилагаются клубни, которые, по слухам, очень полезны — но не очень понятно, что с ними делать, как употреблять и зачем. А давайте попробуем со всем этим разобраться — уверяю, будет интересно.


Топинамбур: чем он полезен и как его использовать?

Топинамбур-то не так прост.

Топинамбур, он же земляная груша, он же подсолнечник клубненосный, он же солнечный корень, он же иерусалимский артишок — растение с богатой историей, множеством имен и огромной пользой, скрытой за довольно скромной внешностью.

В наших краях это реальный сорняк, растущий не только в садах, но и просто по обочинам дорог. Без какого бы то ни было ухода он дает хороший урожай клубней, а шустрые грызуны с удовольствием растаскивают их по всей округе, помогая топинамбуру распространяться. И вывести его, если уж он где-то поселился, — задача не из простых.

Глядя на все это, конечно, довольно сложно представить, что «сорняк» тот где-то специально культивируется, а ученые всерьез занимаются выведением его сортов и исследуют многочисленные способы полезного использования растения. И тем не менее…


И растет-то ведь сорняк сорняком.

В мире на сегодняшний день насчитывается свыше 300 сортов топинамбура с различными характеристиками. Их принято подразделять на клубневые, или овощные, и кормовые — с преобладанием зеленой массы. Селекционеры трудятся над созданием новых сортов — подходящих для выращивания в различных климатических условиях, высокопродуктивных, с повышенным содержанием полезных веществ. Выведены даже сорта, клубни которых способны долго храниться, что позволяет использовать их свежими практически круглый год. А еще есть гибрид топинамбура с подсолнечником — тописолнечник. Правда, выращивают его только в южных регионах.

Родом эта культура из Северной Америки. Индейцы называли ее «солнечный корень» и употребляли клубни в пищу. Оттуда растение в 1605 году попало во Францию, где и получило имя, под которым мы его знаем сегодня, — топинамбур.


На сегодняшний день в мире известно свыше 300 сортов топинамбура

В России земляная груша культивируется с XVII века; первые отечественные селекционные опыты были проведены в 30-х годах минувшего столетия. Наши предки использовали топинамбур исключительно в качестве лекарственного растения, интерес к его пищевым свойствам появился значительно позже — собственно, широкой аудитории о них и по сей день не так уж много известно, хотя в модных ресторанах сегодня можно отведать всевозможные блюда с топинамбуром — от салатов и гарниров до десертов.

И за что же ему такая честь, чем он так хорош?

Чем полезен топинамбур и где его используют

Пожалуй, наиболее ценный «ингредиент» в составе клубней топинамбура — полисахарид инулин, содержание которого в сухом веществе может доходить до 80%. И полезен он не только диабетикам (инулин эффективно снижает содержание глюкозы в крови), возможности этого вещества значительно шире.


Клубни топинамбура богаты полезными веществами

Как естественный пребиотик, инулин помогает росту полезной микрофлоры и улучшению процессов пищеварения. Он способствует нормализации обмена веществ (а улучшение углеводного и жирового обмена, в свою очередь, способно помочь в избавлении от лишнего веса); снижает уровень «плохого» холестерина и препятствует образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов; улучшает усвоение магния (а магний положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и — как следствие — может способствовать снижению и стабилизации артериального давления); обладает желчегонным действием, стимулирует восстановление поврежденных клеток печени.

Инулин (в том числе, в виде порошка из клубней топинамбура) входит в состав разнообразных БАДов (подчас весьма недешевых, кстати) — а мы можем пользоваться всеми его полезными свойствами бесплатно, просто употребляя в пищу «земляную грушу», которую легко вырастить на собственном участке.

Впрочем, инулином польза топинамбура не исчерпывается. Клубни также содержат витамины (С, А, РР, витамины группы В), минеральные соли (калия, кальция, магния, железа и др.), пектины и другие важные для организма вещества. В качестве целебного сырья используются и листья растения.

Видеосюжет под названием «Растение молодости топинамбур» рассказывает о полезных свойствах этой культуры и способах ее использования — посмотрите, это действительно интересно:

Присмотреться к этому растению стоит и тем, кто держит какую-либо живность. На корм идут и клубни, и надземная часть (которую дают животным в свежем виде и используют для заготовки силоса). Охотно едят топинамбур коровы, козы, овцы, свиньи, кролики, куры, при этом у последних повышается яйценоскость, а у коров и коз молоко становится более жирным.

В промышленных масштабах из топинамбура получают этиловый спирт; клубни используются для производства сухого порошка (применяемого, в частности, в БАДах), фруктозо-глюкозных сиропов (сырье для пищевой и кондитерской промышленности, БАДов). В 90-х годах прошлого века в России были предприняты успешные попытки получения целлюлозы из надземной части растений, причем эффективность такого производства весьма высока. По оценкам, которые приводит Ассоциация «Топинамбур», 1 га топинамбура способен спасти 5 га леса.


Топинамбур можно посадить в качестве живой изгороди

Кстати, по сведениям из того же источника, посадки топинамбура поглощают углекислый газ эффективнее, чем лесные насаждения — 6 тонн в год против 3-4. И кислорода выделяют больше. Так что, если вам нужна живая изгородь, чтобы эффективно отгородиться от неблагоприятных в экологическом отношении территорий (промышленных зон, автомобильных дорог и т.п.), не спешите в питомник за дорогостоящими саженцами хвойных растений — обратите внимание на топинамбур. Да, изгородь получится не всесезонная — в этом ее большой минус, бесспорно. Так ведь и на дачах большинство живет не круглогодично… Зато быстро, просто и очень бюджетно. А как выглядит такая изгородь, можно увидеть в публикации одной из наших читательниц: Живая изгородь из топинамбура.

Как вырастить топинамбур

Растение это фантастически неприхотливо и способно расти вообще без ухода. Но если мы рассчитываем получить приличный урожай, нужно хотя бы изначально создать благоприятные условия.

Идеально сажать топинамбур на легких плодородных суглинках; он очень отзывчив на внесение органических удобрений, на бедных почвах для образования хороших, крупных клубней его рекомендуется подкармливать каждые 2-3 недели раствором куриного помета или коровяка. Отличный вариант — посадка топинамбура возле компостной кучи: он и неприглядное сооружение замаскирует, и сам подпитается.


Топинамбур неприхотлив, но хорошего урожая без создания условий не получить

Кстати, вот тут обнаруживается интересный момент: большинство источников однозначно указывает на то, что топинамбур не накапливает нитраты и соли тяжелых металлов и может применяться, в том числе, для рекультивации почв на техногенно нарушенных территориях — с одновременным использованием и клубней, и надземной части в качестве пищевой или кормовой продукции. Однако встречаются и прямо противоположные утверждения: топинамбур нельзя сажать возле свалок, выгребных туалетов и даже компостных куч — потому что клубни накапливают всевозможные химические соединения.

Кому верить? Я все же склонна доверять профессионалам, которые придерживаются первой точки зрения. Предполагаю (могу заблуждаться), что сторонники второй позиции ошибочно трактуют способность топинамбура связывать и выводить из организма тяжелые металлы и радионуклиды. Было бы интересно послушать мнения людей, сведущих в биохимии, чтобы прояснить этот момент.

Сажают топинамбур как картошку. По правилам его рекомендуют окучивать — чтобы повысить устойчивость к полеганию. Честно говоря, я об этом впервые узнала из книжек совсем недавно — и очень удивилась: у меня он растет без окучивания, вымахивает метра по 2 в высоту, но ни разу я не видела, чтобы он пытался прилечь и требовал подвязки.

Как и картошка, топинамбур любит влагу и особенно нуждается в ней в период формирования клубней. Будет засуха — урожай получится скудным. Но если влага окажется в избытке — появятся гнили, посадки могут и погибнуть. Место лучше выбирать открытое, солнечное, хотя и в полутени земляная груша будет расти. У меня в саду среди яблонь и слив ежегодно вырастают кусты топинамбура — и чувствуют себя ничуть не хуже, чем те, что в поле. Но, повторюсь, ради хорошего урожая стоит позаботиться о том, чтобы создать растению максимально благоприятные условия.

Читать еще:  Аллохол польза и вред для организма


Выращивание топинамбура — дело совсем не сложное

Сажать лучше осенью — просто потому, что сохранить посадочный материал до весны довольно трудно, а в почве топинамбур зимует превосходно. Просыпается рано — к моменту посадки картошки у него уже зеленые росточки из земли показываются.Так что, если все же предпочитаете весеннюю посадку, делать это нужно в апреле (если говорить об условиях средней полосы России).

Можно поступить проще: не выкапывать клубни полностью, оставлять часть урожая в земле — и год от года «плантация» будет разрастаться. Кстати, ранней весной, когда почва только-только оттает, можно снова идти в огород с лопатой — перезимовавшие клубни ничуть не хуже тех, что выкопаны осенью, они полностью сохраняют свои полезные свойства и питательную ценность. Весенней порой, когда запасы свежих овощей уже иссякли, это настоящая находка.

Важная деталь: с уборкой урожая могут изрядно «помочь» грызуны. Весной участок, где в почве оставались клубни, бывает полностью изрыт, а самих клубней уже и не обнаружить.

О нюансах и секретах хорошего урожая топинамбура подробно рассказано в следующем видеосюжете:

Как заготавливать и использовать топинамбур

Ну, хорошо, скажете вы, вот вырастили мы это чудо-растение — а что с ним дальше делать? Как воспользоваться всеми его полезными свойствами, как запасти на зиму?

Проще всего с листьями: их собирают и сушат, а потом готовят отвары для компрессов и ванн при заболеваниях суставов и позвоночника, для ополаскивания волос или ухода за кожей лица. Их даже как чай можно заваривать — будет и полезно, и вкусно. Что касается клубней, то прелесть этого продукта в том, что для получения результата не нужно делать никаких сложных отваров или настоев, строго выдерживая рецептуру. Просто включите топинамбур в свой рацион — тем более, никаких противопоказаний к его употреблению не установлено, а польза безусловна.


Из свежего топинамбура можно приготовить множество вкусных салатов

Особенно полезен этот овощ (в сыром или переработанном виде) при сахарном диабете, панкреатите, мочекаменной болезни, гипертонии, атеросклерозе, ожирении, дисбактериозе, хронических запорах.

Способ приготовления клубней — дело вкуса. Полезнее всего, конечно, употреблять их сырыми (кожицу при этом можно не счищать, достаточно тщательно промыть, лучше со щеткой, чтобы удалить частицы почвы из всех «складочек»). Но можно также отваривать клубни, жарить, тушить, солить или сушить.

Интересные идеи блюд из клубней вы можете найти в статье Топинамбур на вашем столе: 6 оригинальных рецептов. А мне, например, больше всего нравится этот овощ во всевозможных салатах — с морковью, яблоком, яйцом, зеленью и т.д. С рецептами не заморачиваюсь — просто использую то, что есть под рукой.

Вкус клубней топинамбура я бы охарактеризовала как нейтральный, с легкими ореховыми нотками — он хорошо сочетается с другими продуктами, поэтому с подбором сочетаний проблем не возникает. Посмотрев следующий видеосюжет, вы убедитесь, что из «чудо-овоща» можно приготовить целый обед: и салат, и горячее, и даже кофейный напиток:

Но это все хорошо, когда только-только выкопан урожай. Сохранить клубни свежими в теории можно — как морковь, к примеру, которая нуждается примерно в таких же условиях, что и клубни топинамбура. Однако на практике лично мне не удается создать подобные условия: в подвале слишком тепло и сухо, в холодильнике слишком влажно…

Хорошо промытые клубни в овощном отсеке холодильника, в принципе, храниться способны — но этот процесс следует держать под контролем. А проще всего заготавливать топинамбур в сушеном виде.


Чипсы из топинамбура — и польза, и вкус

А вам знаком топинамбур? Выращиваете ли вы его на своем участке? Может быть, среди читателей есть те, кто поделится впечатлениями о тех или иных сортах?

Топинамбур: польза и вред, применение

Топинамбур, фото которого можно увидеть ниже, широко используется в народной медицине и кулинарии. Он помогает справиться с болезнями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательного аппарата. Разберемся, что такое топинамбур, как готовить и применять в лечебных и профилактических целях.

Топинамбур: что это такое

Земляная груша, или топинамбур, — это травянистое растение, достигающее высоты до 1,5 метров. На его побегах появляются подземные клубни, которые и употребляют в пищу. Исходя из сорта, они могут быть разного цвета: розовыми, желтыми, фиолетовыми, белыми или красными.

Они имеют сладковатый вкус, напоминают репу. Растение завезли в Россию в XVII веке из Америки и назвали в честь племени индейцев из Бразилии — «топинамбо».

Топинамбур: польза и вред

Клубни содержат массу полезных для организма таких элементов, как: железо, натрий, калий, кальций, аминокислоты, жиры и белки, клетчатку, витамины B и C.

Топинамбур богат инулином — природным аналогом инсулина, поэтому врачи рекомендуют использовать растение пациентам, которые страдают сахарным диабетом. Отвар из клубней помогает нормализовать концентрацию сахара в крови, давление. Растение пойдет на пользу и жителям мегаполисов, поскольку оно помогает нивелировать пагубные последствия воздействия окружающей среды на организм.

Для чего еще используют топинамбур? Лечение таких заболеваний, как:

  • патологии сердечно-сосудистой системы;
  • дисбактериоз, язва и отравления;
  • ожирение, атеросклероз, подагра;
  • частые стрессы, проблемы со сном, боли в голове;
  • сыпь, экзема;
  • остеопороз, радикулит, остеохондроз и артрит, — не будет эффективным без этого растения.

Полезные и негативные свойства растения еще до конца не изучены, поэтому не ешьте его без ограничений. Откажитесь от приема в пищу топинамбура, если у вас индивидуальная непереносимость.

Ограничить употребление растения следует и больным, которые склонны к метеоризму, поскольку топинамбур приводит к повышенной выработке газов в кишечнике. С аккуратностью блюда из топинамбура употребляйте во время беременности и кормления грудью.

Чтобы не спровоцировать негативных последствий для организма, соблюдайте дневную норму употребления клубней (до 150 грамм). В противной ситуации топинамбур, рецепты блюд из которого представлены ниже, может вызвать вздутие брюшной полости, запор или понос и прочие проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Топинамбур: применение в народной медицине и кулинарии

Чаще всего топинамбур используют в народной медицине и кулинарии:

Сироп топинамбура

Средство укрепляет иммунитет, повышает умственную активность, помогает бороться со стрессом и нормализует водный баланс.

  1. Возьмите 500 грамм клубней.
  2. Измельчите их с помощью мясорубки.
  3. Отожмите сок, используя марлю.
  4. Нагрейте его в кастрюле на слабом огне до 60° по Цельсию.
  5. Остудите и повторите нагрев 5 раз.
  6. Добавьте сок одного лимона.
  7. Перелейте в емкость с крышкой и храните в прохладном месте.

Поможет справиться с простудными болезнями, патологиями желудка и диабетом. Готовится средство следующим образом:

  1. Возьмите столовую ложку клубней и измельчите их ножом.
  2. Влейте 800 мл горячей воды.
  3. Отправьте настаиваться в темное место на 12 часов.
  4. По прошествии времени процедите настой и пейте перед едой по 150 мл жидкости трижды в день.

Приготовьте средство, чтобы вывести из организма токсины и шлаки:

  1. Возьмите полкилограмма сушеных листьев растения и добавьте к ним 1 литр медицинского спирта или водки.
  2. Настаивайте в темном помещении 2 недели.
  3. Перед едой добавляйте к 150 мл воды столовую ложку настойки. Употребляйте средство три раза в день.

Больному, страдающему туберкулезом, поможет такой рецепт:

  1. Выжмите сок из клубня.
  2. Разведите его с чистой водой в пропорции 1:2.
  3. Употребляйте по 150 мл приготовленного состава за 15 минут до приема пищи.

Салат из топинамбура

Это самый простой рецепт салат из земляной груши. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • топинамбур — 250 г;
  • чеснок — 1 долька;
  • сметана 20% — 2 ст. л.;
  • соль пищевая поваренная — по вкусу.
  1. Перед тем как приготовить топинамбур, очистите корнеплод от кожицы.
  2. Натрите его на терке.
  3. Чеснок измельчите.
  4. Смешайте компоненты, добавьте соль и сметану.
  5. Приступайте к употреблению салата сразу после приготовления.

Овощное рагу с топинамбуром

Клубни отлично сочетаются с другими овощами, например, в рагу. Чтобы приготовить ароматное и сытное блюдо, приобретите такие ингредиенты:

  • топинамбур — 600 г;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • помидоры — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • фасоль — 1 стакан;
  • чеснок — 4 дольки;
  • масло подсолнечное — 5 ст. л.;
  • соль пищевая поваренная — по вкусу;
  • перец молотый — по вкусу.

Процесс приготовления следующий:

  1. Овощи промойте и очистите.
  2. Грибы нарежьте небольшим кубиком.
  3. В глубокую сковороду влейте подсолнечное масло и подогрейте. Обжаривайте грибы 10 минут.
  4. Топинамбур также нарежьте кубиком и отправьте к грибам.
  5. Подождите пять минут.
  6. Таким же образом нарежьте лук и болгарский перец.
  7. Отправьте в сковороду и обжаривайте в течение 5 минут.
  8. Измельчите помидоры, отправьте их к другим ингредиентам, добавьте отваренную фасоль.
  9. Сковороду накройте крышкой и протушите рагу в течение 15 минут.
  10. По прошествии времени добавьте морковь и чеснок, натертые на терке.
  11. Оставьте готовиться еще на 10 минут.
  12. Подавайте блюдо с нарезанной зеленью.
Читать еще:  Васаби польза и вред для здоровья

Топинамбур часто используется и в первых блюдах. Для приготовления сливочного крем-супа возьмите такие ингредиенты:

  • топинамбур — 400 г;
  • лук — 2 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • петрушку — 3 веточки;
  • сливки 10% — 200 мл;
  • бульон куриный или воду — 600 мл;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • соль пищевую поваренную — по вкусу;
  • перец молотый — по вкусу.

Предлагаем такой способ приготовления:

  1. Бульон или воду подогрейте на медленном огне.
  2. Очистите лук и топинамбур, нарежьте брусочками.
  3. Чеснок пропустите через пресс.
  4. Добавьте в сковороду сливочное масло и растопите его.
  5. Обжарьте лук и чеснок 5 минут.
  6. Отправьте к ним топинамбур, добавьте соль и перец.
  7. Добавьте продукты в бульон или воду.
  8. Прокипятите, поставьте минимальный огонь.
  9. Оставьте на 15 минут.
  10. Нарежьте петрушку.
  11. Влейте в кастрюлю сливки.
  12. Уберите ее с огня и погружным блендером добейтесь однородной консистенции супа.
  13. Разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарезанной петрушкой.

Врачи не рекомендуют употреблять топинамбур в сыром виде, особенно если у вас диагностирован гастрит с пониженной кислотностью. Отваривайте растение, запекайте, добавляйте в первые блюда, и клубни надолго придадут чувство сытости, пополнят организм полезными элементами.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

О пользе и вреде клубней топинамбура для человеческого организма

Высокие, видные издалека растения топинамбура сложно не заметить на дачном участке. Мало того, что клубни этой культуры по питательным свойствам не уступают картофелю, давно и хорошо изучена польза топинамбура и вред от непродуманного употребления продукта.

Коренной американский вид на родине возделывался еще несколько тысяч лет назад племенами местных жителей. Топинамбур давал необходимую пищу, прочное волокно для циновок и одежды. Сегодня ценность растения сохранилась. Сочные, сладковатые, крахмалистые клубни весом от 20 до 100 грамм прекрасно хранятся и могут служить полноценным продуктом питания с осени и до следующего урожая.

Полезные свойства топинамбура не ограничиваются возможностью приготовить вкусные кулинарные блюда. Одно из основных достоинств культуры – это невероятная целительная сила клубней.

Состав и полезные свойства топинамбура

Если на протяжении веков говорить о лечебном воздействии можно было только на основании наблюдений и по наитию, то сегодня на сторону медиков встали ученые. Проведенный биохимический анализ топинамбура показал, что скромные, по вкусу напоминающие капустную кочерыгу, клубни содержат рекордное число активных веществ и соединений.

Чем полезен топинамбур? На какие вещества народная и официальная медицина обращает самое пристальное внимание?

Свежие клубни – это источник аскорбиновой кислоты, витаминов B1, B2, B6, A и PP. Топинамбур по праву считается лидером среди корнеплодов и клубней по содержанию крайне важного для человека элемента – железа. Регулярное употребление клубней помогает восполнить потребности в калии и кальции, фосфоре и натрии, магнии и кремнии. Все эти микро- и макроэлементы содержатся в достаточно больших количествах, что и определяет активное действие продукта на самочувствие человека.

Поэтому полезные свойства топинамбура или земляной груши, как часто называют растение дачники и приверженцы здорового образа жизни, оказываются востребованными при дефиците тех или иных элементов в организме:

  1. Систематический недостаток калия, например, может приводить к развитию невралгии.
  2. Лишаясь кальция, начинают разрушаться зубы и кости.
  3. Магний незаменим для работы и развития сердечной мышцы, поддержания активной нервной деятельности.
  4. Натрий отвечает за обменные процессы, а его дефицит ведет к нарушениям работы пищеварения и мочеполовой сферы, к судорогам и другим негативным последствиям.
  5. Марганца, влияющего на рост, функцию образования крови, деятельность половых желез.
  6. Недостаток железа влечет изменения качества крови и к ухудшению ее снабжения кислородом.
  7. Поступление кремния предупреждает развитие атеросклероза и других недугов, связанных с обменными процессами.

Кроме этого, с клубнями и блюдами из них в организм попадает клетчатка, обладающие антиоксидантными свойствами пектины, белки, органические кислоты, сахара и ценнейшие аминокислоты.

Проходя по пищеварительным путям, клетчатка, как щетка, очищает стенки кишечника, унося с собой не только шлаки, но и избыточный, вредный для организма холестерин. В результате регулярного употребления клубней снижается опасность развития атеросклероза, налаживается процесс дефекации.

Благодаря способности топинамбура оказывать благотворное влияние на микрофлору кишечника можно говорить об эффективности лечебных свойств топинамбура при дисбактериозе, диспепсии и иных расстройствах пищеварения.

Блюда из клубней могут включаться в диету для профилактики обострений гастрита и панкреатита. Топинамбур не только помогает вредным веществам вовремя покидать организм, он подавляет жизнедеятельность таких видов микрофлоры, как стафилококки, сальмонеллы и энтерококки.

Своеобразная «звезда» в составе топинамбура – это инулин, растительное вещество, по свойствам очень близкое инсулину. Наличие соединения, содержание которого в сухом веществе доходит до 20%, определяет активное использование топинамбура при сахарном диабете, но интерес медиков не ограничивается только инулином.

Пристального внимания заслуживает длинный перечень присутствующих в клубнях аминокислот. Среди них более десятка биоактивных соединений, влияющих:

  • на процессы старения и обмена веществ;
  • на нервно-психическое состояние;
  • на тонус мышц;
  • на состояние иммунитета
  • на скорость регенерации тканей.

Интересно, что содержащиеся в клубнях соединения образуют естественные комбинации, позволяющие использовать лечебные свойства топинамбура при самых разных недугах и болезненных состояниях, например, для профилактики таких грозных заболеваний как инфаркт инсульт, при подагре и ослабленной естественной защите организма.

Блюда и лекарства из топинамбура: рецепты приготовления, польза и вред

Топинамбур употребляется в пищу сырым, отварным, жареным и печеным. На основе клубней готовят:

  • диетические супы-пюре;
  • оригинальные гарниры к изысканным блюдам из птицы и овощей;
  • начинки для пирогов;
  • чипсы.

Муку из топинамбура, похожую на картофельный крахмал, добавляют в хлебобулочные изделия, а для больных сахарным диабетом рецепты приготовления из топинамбура – настоящая находка, позволяющая значительно разнообразить меню даже ранее недоступными, и при этом, безопасными кондитерскими изделиями.

При огромной пользе топинамбура вреда от его включения в рацион практически нет. Если клубни прошли термическую обработку, особенно запекание и отваривание, в умеренных количествах они будут исключительно полезны. Топинамбур рекомендуют включать в диетическое меню:

  • при подагре;
  • при анемии;
  • при гастрите с повышенной кислотностью;
  • при панкреатите;
  • при атеросклерозе;
  • при гипертонической болезни;
  • при образовании камней в почках и мочевом пузыре;
  • при избыточном весе и тучности.

Полезный продукт не будет лишним, если человек трудится на вредных производствах или живет в регионе с неблагоприятной экологической обстановкой. Однако изучая рецепты приготовления топинамбура, пользу и вред от бесконтрольного употребления клубней, нужно помнить, что в свежем растительном сырье активных веществ значительно больше. Но и осторожность при приеме в этом случае должна быть больше. Безопаснее добавлять ломтики сырого топинамбура в салаты и овощные закуски. Если делать это регулярно, разительно снижается риск заболеваний сердца и сосудов, тромбофлебита, атеросклероза и гипертонии.

Для лечения перечисленных выше заболеваний советуют принимать отвар из корнеплодов, который также эффективен в отношении мочекаменной болезни и изжоги.

Существуют рецепты приготовления топинамбура, с пользой и без вреда помогающие справиться с наружным проблемами кожи. Маски и примочки на основе измельченного клубня снимают раздражение, успокаивают кожные покровы после ожогов, долгого пребывания на солнце или заболевании экземой.

Натуральные органические кислоты в сочетании с минеральными солями и крахмалом помогают справиться с проявлениями акне, повышают тонус кожи, отбеливают и подсушивают. Ванны с отваром из листьев топинамбура облегчают состояние при подагре, артрите и остеохондрозе.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Лечебные свойства топинамбура и противопоказания, о которых можно услышать от медиков, имеют одну природу. Это высокая биохимическая активность растительного сырья.

Чтобы нечаянно не навредить своему здоровью, принимать решение об использовании топинамбура для лечения какого-то заболевания нужно только после консультации с врачом. Медик сможет точно оценить имеющиеся риски на основании диагностированных острых и хронических заболеваний и целесообразности такой терапии.

Специалисты по здоровому питанию и гастроэнтерологи не советуют злоупотреблять сырыми клубнями. Особенно важно это помнить при гастрите с пониженной кислотностью и вялым пищеварением. Отварные же, запеченные или добавленные в суп или рагу клубни прекрасно утолят голод и безопасно пополнят организм всем, чем богат удивительный топинамбур.

Видео об уникальных свойствах топинамбура

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector