Булгур что это за крупа полезные свойства

Крупа булгур: польза и вред для здоровья

О булгуре люди впервые узнали еще 4 тысячи лет назад. Хотя в нашей стране эта крупа не особо пользуется популярностью, зато на Балканах, Ближнем Востоке и странах Средиземноморья о ней знают и взрослые, и дети. Пока наши сограждане думают, что булгур – это экзотический продукт, жители Армении, Индии, Ирана, Азербайджана практически каждый день употребляют его в пищу. И это не удивительно, ведь из булгура можно приготовить множество различных вкусностей, а его аромат и вкус способны приятно удивить самого искушенного гурмана. А еще булгур обладает массой полезных свойств и положительно влияет на организм человека.

Из какого злака делают булгур? Какие полезные вещества содержатся в этом продукте? Можно ли похудеть с его помощью? Имеет ли булгур противопоказания и может ли он нанести вред организму? Можно ли употреблять булгур при диабете? Ничего об этом не знаете? Пришло время исправить эту досадную ошибку.

Булгур: что это за крупа?

Булгур – это не отдельная злаковая культура, а один из способов обработки зерен пшеницы. Чтобы добить булгур, пшеницу собирают в период её молочной зрелости, затем её пропаривают (поддают термической обработке), сушат специальным образом на солнце, очищают от отрубей, мусора и дробят на мелкие кусочки.

Своим внешним видом булгур напоминает кукурузную крупу. Если искать аналог данного продукта среди популярных в России круп, то им может стать ячневая крупа, которая, в отличие от булгура, не пропаривается, поэтому обладает менее насыщенным вкусом.

Благодаря термической обработке и сушке булгур обладает уникальным вкусом, который чем-то напоминает ореховый, и приятным ароматом. Готовый продукт сохраняет все свойства пшеничной крупы, поэтому является таким же питательным и полезным.

Существует несколько видов булгура:

  • цельный;
  • крупнозернистый;
  • мидьятский;
  • мелкий;
  • темный;
  • нешлифованный.

Зерна крупного помола называются пилавлик, а зерна мелкого помола – кофтелик. Первые используются для приготовления плова, а вторые – для приготовления салатов и тефтель.

Калорийность, химический состав булгура

Несмотря на то, что булгур и добывается из пшеницы, он, в отличие от хлеба и макаронных изделий, богат на сложные углеводы, которые не трансформируются в жиры и не повышают уровень сахара в крови.

В своем составе булгур содержит массу полезных веществ.

Витамины: В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, К, РР.

Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк.

Углеводы – 70,6 г, белки– 12,7 г, жиры– 1,5 г; ненасыщенныежирные кислотыа, антиоксиданты, зольные вещества, сахариды, клетчатка.

Благодаря своему составу булгур по праву является одним из самых ценных и полезных для организма человека продуктов питания.

Калорийность булгура – 340 ккал на 100 г продукта. Калорийность приготовленной диетическим способом каши – 85 – 95 ккал на 100 г продукта.

Польза булгур для организма

Булгур – очень полезный для человеческого организма продукт, ведь:

благодаря фосфору, железу и марганцу он восстанавливает мышечную ткань и делает костную систему более прочной;

содержит в своем составе клетчатку, которая благотворно влияет на работу сердца и сердечно-сосудистой системы. Он останавливает воспалительные процессы в организме и понижает уровень холестерина в крови;

благодаря бетаину, витаминам РР и В6 данный продукт понижает уровень гомоцистеина в крови, избыток которого может спровоцировать возникновение и развитие некоторых заболеваний сердечно-сосудистой системы;

он расширяет и укрепляет сосуды, понижает кровяное давление, благотворно влияет на кровеносные артерии;

помогает бороться с первыми признаками старения;

благодаря содержащемуся в его составе железу положительно влияет на работу системы кровообращения, предотвращает развитие анемии;

нормализует работу центральной нервной системы благодаря содержащемуся в нем магнию. Помогает избавиться от бессонницы, нормализирует сон, активизирует работу головного мозга;

повышает свертываемость крови;

помогает бороться с нервным напряжением, апатией, раздражением, хандрой;

благодаря антиоксидантам помогает предотвратить возникновение астмы у детей, уменьшает хрипы, защищает дыхательные пути от губительного действия некоторых вирусов;

клетчатка, входящая в состав булгура, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), улучшает перистальтику кишечника, способствует нормальному пищеварению, выводит из организма шлаки и токсины;

помогает избавиться от диареи, запоров, вздутия живота, метеоризма;

способствует росту необходимых для нормальной работы ЖКТ кишечных бактерий;

благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей;

благодаря клетчатке риск развития камней в желчном пузыре снижается;

продукт минимизирует или устраняет симптомы дивертикулярной болезни;

уменьшает выделение желчи;

помогает организму вырабатывать инсулин;

помогает снизить количество жиров, которые негативно влияют на организм человека;

повышает иммунитет;

дарит заряд энергии и бодрости;

препятствует организму бороться со многими инфекциями и вирусами;

насыщает организм полезными витаминами и элементами;

помогает предотвратить развитие злокачественных опухолей;

обладает тонизирующими свойствами;

помогает ликвидировать дефицит кальция в организме;

фолиевая кислота, содержащаяся в продукте, нужна беременным женщинам для нормального развития и роста плода.

Булгур для похудения

Булгур благотворно влияет на работу пищеварительной системы, обладает антиоксидантными свойствами, борется с запорами, поэтому его можно включать в рацион тем людям, которые хотят похудеть и скинуть несколько лишних килограмм.

Нерастворимая клетчатка, которую организм не переваривает, помогает выводить из него шлаки, жиры, токсины, занимает много места в желудке и поглощает воду. Поэтому человек, который регулярно употребляет булгур, долгое время не испытывает чувство голода и не переедает.

Булгур, снижая уровень сахара в крови, нормализирует аппетит и способствует более быстрому и эффективному сбрасыванию лишнего веса.

Чтобы превратить булгур в диетическое блюдо, которое способствует похудению, зерна необходимо замочить в теплой воде и подождать, пока они разбухнут, или варить на воде 5 – 15 минут (время зависит от размера зерен). Не стоит обжаривать крупу в сливочном или растительном масле.

Для похудения булгур можно сочетать со следующими продуктами:

Для достижения наилучших результатов употребление булгура необходимо сочетать с правильно подобранным комплексом физических упражнений. Не забывайте о том, что избавлению от лишнего веса способствует и здоровый образ жизни!

Можно ли булгур при диабете

Можно ли включать в свой рацион булгур диабетикам? Эксперты утверждают, что не только можно, но и нужно. Данный продукт, гликемический индекс которого равен 35 – 45 единицам, понижает уровень сахара в крови и замедляет скорость переваривания организмом углеводов.

Булгур принимает участие в высвобождении инсулина. Это помогает предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови людей, страдающих сахарным диабетом.

При сахарном диабете 2‑го типа употреблять булгур нужно с осторожностью. Но так как данный продукт быстро насыщает организм и избавляет от чувства голода, то съесть большую порцию не получится и никакой вред организму в данном случае не будет нанесен.

Читать еще:  Кизиловое варенье с косточками польза и вред

Диабетикам булгур следует варить без предварительной обжарки. Специалисты советуют не сочетать булгур с жирными продуктами и продуктами, содержащими в своем составе высокую концентрацию сахаров.

Противопоказания и вред

Хотя булгур и обладает массой полезных свойств, все же существуют случаи, когда он противопоказан. Не стоит включать в свой рацион данный продукт людям:

у которых наблюдается аллергия на злаковые культуры;

организм которых не принимает сложный белок глютен (клейковину, содержащуюся в пшенице). Если после употребления булгура у вас появилась сонливость, слабость, диарея, метеоризм, то вам следует немедленно прекратить прием данного продукта питания и обратиться к специалисту;

у которых наблюдаются определенные проблемы с желудочно-кишечным трактом;

с повышенной кислотностью желудка;

с панкреатитом (в период обострения данного хронического заболевания);

с гастритом и язвой;

имеющим проблемы с почками. Оксалаты, которые входят в состав булгура, увеличивают количество высвобождаемого в моче кальция.

! Булгур можно давать детям, которые достигли трехлетнего возраста. В более раннем возрасте специалисты советуют не вводить в рацион ребенка данный продукт, ведь он может оказаться слишком тяжелым для детской пищеварительной системы.

! Если употреблять булгур в больших количествах, то он может вызвать повышенное газообразование и вздутие живота. Не стоит злоупотреблять этим продуктом, ведь тогда он не только не принесет организму никакой пользы, но и может навредить ему.

! Нельзя употреблять в пищу испорченную крупу. Если булгур имеет жирный или затхлый запах, то он испортился и его необходимо выбросить.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Булгур – состав, польза и вред для организма человека

Необычная крупа булгур представляет собой дробленые зерна пшеницы, высушенные, пропаренные и лишенные оболочки. Обладает более мягким и приятным вкусом по сравнению с другими крупами.

Булгур – сытный и питательный продукт. Он не только вкусный, но и полезный для здоровья. Химический состав злака благоприятно воздействует на организм, улучшая работу всех органов и систем. Крупа содержит большое количество клетчатки, способствующей очищению кишечника от шлаков и токсинов.

Регулярное употребление булгура насыщает организм витаминами и микроэлементами, повышает жизненный тонус и увеличивает работоспособность. Каша из булгура подходит для спортивного питания и заряжает энергией в период усиленных тренировок.

Калорийность и состав булгура

Булгур – высококалорийный продукт. В 100 г сухой смеси содержится 342 ккал. В готовом виде после варки на воде без использования других ингредиентов булгур содержит 83 ккал на 100 г продукта.

Калорийность отварного булгура с маслом составляет 101,9 ккал на 100 г готовой порции.

Пищевая ценность сухой смеси:

  • белки – 12,29 г;
  • жиры – 1,33 г;
  • углеводы – 63,37 г;
  • вода – 9 г;
  • пищевые волокна – 12,5 г.

Пищевая ценность сваренного булгура:

  • белки – 3,1 г;
  • жиры – 0,2 г;
  • углеводы – 14,1 г.

Соотношение белков, жиров и углеводов в крупе – 1:0,1:5,2 соответственно.

В процессе термической обработки булгур не теряет полезные элементы. В диетическом питании используется каша, приготовленная на воде без добавления масла.

Витаминный состав

Булгур содержит в своем составе следующие витамины:

Употребление продукта позволяет восполнить недостаток витаминов в организме и укрепить иммунную систему.

Макро- и микроэлементы

Булгур насыщен макро и микроэлементами, которые необходимы для обеспечения процессов жизнедеятельности организма. В 100 г продукта содержатся следующие макроэлементы:

Микроэлементы в 100 граммах булгура:

Усвояемые углеводы (моно- и дисахариды) – 0,41 г.

Кислоты в химическом составе

Химический аминокислотный состав:

Насыщенные жирные кислоты:

  • каприловая – 0,013г;
  • миристиновая – 0,001 г;
  • пальмитиновая – 0 203 г;
  • стеариновая – 0,011 г.

Мононенасыщенные жирные кислоты:

  • пальмитолеиновая – 0,007 г;
  • омега-9 – 0,166г.

Полиненасыщенные жирные кислоты:

Полезные свойства булгура

Систематическое употребление булгура укрепит здоровье, иммунитет и улучшит внешний вид.

Продукт обладает качествами природного успокоительного — он нормализует работу нервной системы. Комплекс витаминов В и марганец в составе каши эффективно борются с депрессией, способствуют снятию эмоционального напряжения, нормализуют сон и наполняют организм энергией.

Количество кальция, которое содержится в злаке, покрывает потребности организма в этом макроэлементе. Человек с непереносимостью лактозы может заменить молочные продукты булгуром, чтобы получать необходимый для здоровья кальций.

Важнейший компонент булгура — витамин К. Он принимает участие в свертывании крови и способствует профилактике кровотечений. Этот компонент необходим при травмах, а также в период обострения язвенной болезни.

Другие полезные свойства:

  • Клетчатка в составе каши надолго подавляет чувство голода, выводит шлаки и токсины. Поэтому булгур употребляют при похудении.
  • Калий и железо необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Каша укрепляет сосуды, улучшает кровообращение и нормализует артериальное давление.
  • Продукт разрешен к употреблению больным сахарным диабетом. Булгур снижает содержание сахара в крови и способствует выработке инсулина.
  • Крупа хорошо переваривается и нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта. Ее эффективно применять при запорах.
  • Булгур оказывает воздействие на иммунную систему, способствует борьбе с инфекциями и вирусами, обладает антибактериальными свойствами.
  • Каша укрепляет мышцы и усиливает их сокращение, поэтому ее рекомендуется включать в рацион спортивного питания.
  • Отварной булгур выступает профилактическим средством от онкологических заболеваний и предотвращает развитие раковых опухолей.

Крупа укрепляет костные ткани и предотвращает крошение зубов.

Польза крупы при похудении

Людям, которые хотят сбросить вес, обязательно стоит добавить в рацион каши из булгура с низким содержанием соли. Пшеничная крупа содержит сложные углеводы, которые надолго насыщают организм.

Каша легко переваривается и улучшает пищеварение, благоприятно воздействуя на работу желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание клетчатки способствует очищению кишечника от шлаков и является эффективной профилактикой запоров. Крупа воздействует на обмен веществ и обладает жиросжигающими свойствами, что важно при похудении. Регулярное употребление каши позволяет нормализовать уровень сахара в крови.

Блюда из булгура незаменимы в диетическом рационе и во время разгрузочных дней.

Крупа Булгур — что это такое, как ее готовить, польза и вред

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. На прилавках современных супермаркетов среди широкого разнообразия продуктов одно из самых почетных мест занимает булгур.

Что это за крупа, почему она так популярна и как готовить булгур?

Булгур – что это?

Булгур – это крупа, полученная из твердых сортов пшеницы путем пропаривания и сушки цельных зерен. В кулинарии данный продукт применяется для приготовления каш или в качестве вкусного гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Выращиванием булгура издавна занимались жители Ближнего Востока. Возраст этой культуры насчитывает более четырех тысяч лет. Почти все это время производство крупы производилось вручную и только в середине прошлого века оно стало промышленным.

Читать еще:  Кипяченая и сырая вода польза и вред

Традиционный способ получения булгура включает следующие этапы:

  1. Вымачивание в воде
  2. Сушка
  3. Отшелушивание
  4. Дробление

Такой способ обработки позволяет насытить зерна по всему объему витаминами и минералами с минимальной потерей полезных и питательных веществ.

По степени измельчения булгур бывает мелкий (fine), средний (medium) и крупный (coarse).

  1. Крупа мелкого помола используется для приготовления хлеба и выпечки.
  2. Средний помол применяется в супах, кашах, закусках, салатах.
  3. На прилавках магазинов чаще всего встречается крупный булгур. Он предусматривает обязательную варку, используется для приготовления каш, плова и различных гарниров.

По мнению специалистов, именно крупа грубого помола лучше всего подходит для диетического питания. Гурманы же ценят булгур за то, что он не разваривается до состояния каши и даже после длительного приготовления сохраняет рассыпчатость.

Его бесспорные достоинства – тонкий ореховый привкус, нежный аромат, красивый золотистый цвет.

Булгур – польза и вред

Несмотря на то, что это продукт относят к диетическим, употреблять его в пищу необходимо грамотно, принимая во внимание рекомендации специалистов. В чем же заключаются польза и вред булгура?

Полезные свойства

Крупа содержит следующие полезные компоненты:

  1. Витамины группы В, витамины Е,К
  2. Бета-каротин
  3. Сложные углеводы
  4. Жирные кислоты
  5. Минеральные вещества
  6. Сахариды
  7. Фитонутриенты
  8. Клетчатку
  9. Микро- и макроэлементы

Регулярное употребление крупы оказывает благотворное действие на организм человека, нормализуя его основные функции.

Оздоровительное действие булгура проявляется в следующем:

  1. Нормализация обмена веществ
  2. Оздоровление нервной системы
  3. Улучшение состояния кожи и волос
  4. Укрепление костной и мышечной тканей
  5. Снижение уровня холестерина
  6. Нормализация кровяного давления
  7. Улучшение перистальтики кишечника
  8. Повышение иммунитета

Диетические особенности булгура и противопоказания к его употреблению

Крупа достаточно калорийна. В 100 г продукта содержится 340 калорий, что значительно больше, чем в гречке и рисе.

Вместе с тем, благодаря повышенному содержанию клетчатки, булгур способствует восстановлению обмена веществ, выводу шлаков и токсинов. Поэтому данную крупу часто рекомендуют людям, желающим нормализовать свой вес.

Булгур противопоказан для приема в пищу в следующих случаях:

  1. Индивидуальная непереносимость глютена и злаковых культур
  2. Острое течение заболеваний ЖКТ
  3. Хронические воспалительные процессы
  4. Повышенная кислотность

Противопоказан этот продукт людям, страдающим аллергией на клейковину. В таком случае следует полностью отказаться от употребления данной крупы в пищу.

Также существует мнение, что булгур может способствовать образованию камней в почках из-за содержащихся в его составе оксалатов. В связи с этим людям, страдающим болезнями почек и желчного пузыря, следует употреблять этот продукт с большой осторожностью.

Нельзя злоупотреблять данной крупой, поскольку в больших количествах она может вызывать вздутие живота, повышенное газообразование. Вводить в постоянный рацион булгур следует постепенно. Данный продукт не рекомендован детям, не достигшим возраста 1,5 лет.

Как правильно готовить (варить) булгур и рецепты блюд

Скорость приготовления крупы зависит от размера зерен, но в любом случае продукт готовится не очень долго, поскольку уже был предварительно пропарен.

Многих хозяек волнует вопрос, как варить булгур.

Если он мелкий, то его допускается не варить, достаточно залить кипятком и настаивать некоторое время. Для приготовления более крупной крупы необходимо брать две части воды на одну часть продукта и варить согласно конкретному рецепту.

Общие рекомендации

  1. Перед готовкой крупу не следует промывать и замачивать.
  2. Перед варкой булгур рекомендуется обжаривать в оливковом или сливочном масле, благодаря этому вкус крупы будет более выразительным.
  3. Для варки крупы лучше использовать посуду с толстым дном (казан или глубокая китайская сковорода).
  4. Правильно рассчитывать количество порций, поскольку в процессе варки булгур увеличивается в объеме почти в три раза.
  5. Пропорция крупа-вода должна составлять 1:2.
  6. В случае использования мультиварки включать режим «гречка».

Рецепт булгуровой каши на воде

  1. Булгур крупного дробления – один стакан
  2. Вода холодная – два стакана
  3. Масло сливочное – две столовые ложки
  4. Соль
  1. Растопить масло в посуде с толстым дном
  2. Добавить крупу, перемешать, обжарить в течение 5 минут
  3. Залить двумя стаканами холодной воды, посолить
  4. Увеличить огонь, довести до кипения
  5. Накрыть крышкой, уменьшить огонь, после чего варить 15-20 минут
  6. Настоять 5 минут
  7. Подавать готовое блюдо со сливочным маслом

Для сохранения вкусовых и полезных качеств булгуровую кашу следует употреблять в пищу в свежеприготовленном виде.

Рецепт булгура с грибами

  1. Булгур – один стакан
  2. Шампиньоны – 0,5 кг
  3. Две луковицы
  4. Масло оливковое – четыре столовые ложки
  5. Вода – два стакана
  6. Свежая петрушка – шесть-семь веточек
  7. Соль
  1. Нарезать лук небольшими кубиками, шампиньоны – пластинками
  2. Лук обжарить в оливковом масле
  3. Добавить шампиньоны, обжарить до выделения сока
  4. Добавить булгур, обжарить в течение 5 минут
  5. Добавить два стакана воды, посолить по вкусу, тушить 15 минут
  6. Добавить измельченную петрушку
  7. Подать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо

Булгур в косметологии

Уникальные свойства продукта нашли применение в косметологии. Из крупы можно приготовить целебные составы для повседневных процедур в домашних условиях. Вот один из наиболее популярных рецептов.

Антицеллюлитный состав:

  1. В 100г мелкого булгура влить 50 мл оливкового масла
  2. Перемешать
  3. Добавить несколько капель масла грейпфрута
  4. Готовый состав нанести на проблемные участки снизу верх
  5. Массировать 10-20 минут
  6. Смыть под теплым душем
  7. Нанести питательный крем

Для получения гарантированного результата повторять процедуру в течение одного месяца через день.

Как выбрать крупу и где ее хранить

Рецепты из булгура достаточно просты. Однако для достижения необходимого вкусового и целительного эффекта, каждая хозяйка должна научиться выбирать качественный продукт в магазине и правильно его хранить.

Кулинары рекомендуют покупать булгур, произведенный в Турции или других восточных странах. Перед покупкой необходимо тщательно проверить упаковку на целостность.

Желательно выбирать крупу в прозрачной упаковке, чтобы визуально оценить внешний вид продукта — крупа должна быть рассыпчатой, без посторонних примесей.

Дома булгур следует пересыпать в стеклянную герметичную тару или специальную емкость для сыпучих продуктов, после чего поместить в темное сухое место. При соблюдении этих условий крупа будет сохранять свои полезные качества в течение девяти месяцев со дня изготовления.

Состав, польза и диетические рецепты приготовления булгура

Булгур – основной ингредиент в табуле (салат из булгура, помидоров, лука и трав) и киббе (котлеты из мясного фарша с луком и специями), супах, плове. Имеет ряд положительных эффектов на здоровье, помогает при похудении. Узнать булгур, что это за крупа и как её готовить можно дальше.

Булгур – что это за крупа?

Производится из твёрдых сортов пшеницы. Проходит этапы очищения от шелухи, варки, сушки, измельчения. Готовится довольно быстро, потому как представляет собой полуфабрикат.

Читать еще:  Вред и польза катания на велосипеде

Имеет ореховый вкус, подаётся как гарнир, похож на рис или кускус, часто используется в выпечке, пловах и супах. Как продукт из цельной пшеницы, является хорошим источником клетчатки, белков, железа, содержит глютен.

Состав, калорийность и полезные свойства крупы

Имеет низкий гликемический индекс, надолго насыщает, поэтому рекомендуется для диет.

Содержит:

По данным Всемирной организации здравоохранения, человеку нужно 25-30 г клетчатки в день. Эту потребность удовлетворяет 1 порция каши/плова из булгура.

Пищевая ценность булгура выше, чем у других продуктов из пшеницы (хлеба, макаронных изделий), поскольку бактерии не проникают в зерно. Содержит 83 ккал на 100 г. Благодаря процессам приготовления и сушки, устойчив к образованию плесени, срок годности больше, чем у других продуктов.

Полезные свойства:

  • помогает в борьбе с диабетом, ожирением, раком кишечника;
  • благодаря клетчатке снижает содержание жира в крови;
  • из-за содержащейся фолиевой кислоты рекомендуется для детей и беременных женщин (повышает интеллект у будущего ребёнка);
  • содержит ненасыщенные жиры;
  • облегчает боли в мышцах и суставах, укрепляет их;
  • ускоряет всасывание питательных веществ благодаря минеральным веществам и клетчатке;
  • предотвращает запоры;
  • устойчив к радиации, поэтому в некоторых странах, это один из продуктов, хранящийся на складе для военных и гражданских, на случай ядерной войны;
  • снижает риск болезни Альцгеймера;
  • витамин В1 укрепляет нервную и пищеварительную систему;
  • следует регулярно употреблять для профилактики авитаминоза.

Противопоказания, вред

Булгур является надёжным источником пищи без какого-либо вреда для организма. Но иногда может вызывать незначительные побочные эффекты при чрезмерном потреблении.

Например:

  • спазмы и вздутие, боль в животе у людей с желудочными проблемами, но это редкие побочные эффекты;
  • большое количество калия в крупе может быть вредным для людей с заболеваниями почек;
  • калий и другие питательные вещества, содержащиеся в булгуре, вызывают желание пить много воды – сочетать блюдо с овощами, натуральным йогуртом.
  • аллергия, на некоторые компоненты, глютен, в том числе.

Как готовить булгур?

Крупа применяется в приготовлении салатов, холодных и горячих блюд.

Плов с овощами

Для приготовления классического рецепта плова с овощами понадобится:

  • 1 ст. булгура;
  • 3 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 2 острых перца;
  • 50 г маргарина/масла;
  • 1 ст. л томатной пасты;
  • 2 ст. воды

Приготовление:

  1. В кастрюле растопить маргарин/масло. Порезать лук кубиками, обжарить.
  2. Добавить нарезанный также перец, затем помидоры. Обжарив овощи, добавить томатную пасту.
  3. Вымыть, добавить крупу, посолить, перемешав, налить воды и закрыть крышкой.
  4. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым, крышку не поднимать, пока не испарится вся вода. Это легко определить по звуку (нижний слой на дне кастрюли начнёт «потрескивать») и когда исчезнут последние пузырьки воды.
  5. Для удобства лучше брать кастрюлю со стеклянной крышкой.
  6. Когда плов готов, крышку не открывать, дать немного настояться, после перемешать.

Как готовить кашу на воде в кастрюле?

  1. Выбрать крупу крупного размера или для плова.
  2. Растопить немного масла в кастрюле. Смешать булгур, в соотношении 1 к 1/2 ст. воды, посолить.
  3. Довести до кипения, накрыть крышкой, варить на медленном огне до готовности 12 мин.
  4. Снять с огня, дать постоять, не открывая крышки, 10 мин., после помешать.

Как приготовить булгур с курицей в мультиварке?

Ингредиенты:

  • 300 г филе курицы;
  • 150 г крупы;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 3 томата;
  • 200 мл воды;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Овощи мелко порубить, мясо нарезать средними кусками.
  2. В мультиварку налить масла растительного, обжарить лук, морковь, добавить курицу, перемешать и ещё пожарить.
  3. Крупу обжарить отдельно, добавить в чашу, сверху помидоры.
  4. Закрыть крышкой, установить программу плов, довести до готовности.

Суп с булгуром и чечевицей

Ингредиенты:

  • 1 ст. красной чечевицы;
  • 1 ст. мелкого булгура;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 6 ст. воды;
  • 1 ст. бульона;
  • 2-3 веточки петрушки;
  • соль/перец.

Приготовление:

  1. Мелко нарезать лук, обжарить в кастрюле на масле.
  2. Добавить томатную пасту, тушить 2-3 мин.
  3. Влить воду, потушить.
  4. Чечевицу и булгур вымыть, отправить в кастрюлю.
  5. Влить бульон, соль и перец добавить по вкусу.
  6. Варить 20 мин., пока крупа не станет мягкой.
  7. Петрушку нарезать и посыпать готовый суп.

Использование крупы при похудении

Крупа легко усваивается организмом, оказывает благотворное влияние на обмен веществ, способствует активному выведению накопленных токсинов. Булгур предпочитают люди, активно занимающиеся спортом. В сбалансированном количестве в здоровом рационе оказывает положительное влияние на здоровье и контроль веса.

Поскольку содержит все полезные ингредиенты пшеницы, является здоровым источником углеводов, насыщает на длительное время. Поддерживает процесс похудения за счёт ускорения обмена веществ.

Соблюдая диету, нужно выбирать наиболее натуральные, наименее обработанные продукты.

Чтобы результат от употребления был максимально полезным, придерживаться следующих советов:

  1. Полезные жиры являются частью здоровой диеты. Можно добавлять масло в блюдо, в соотношении: 1 чашка крупы на 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима.
  2. Соль вредна во время диеты, но она необходима для здорового питания. Её использовать в соотношении 1 чашка булгура/ 1 ч. л. морской соли.
  3. Овощи – важная часть диеты. Готовить кашу/плов с большим количеством овощей, чтобы блюдо было более здоровым, питательным. Например, 1 ст. булгура для плова, 1 лук среднего размера, 1-2 красных перца, 1-2 зелёных перца, 2 помидора среднего размера, можно использовать даже горсть гороха.
  4. Не следует есть хлеб. Крупа уже содержит углеводы, полезные для здоровья, заменить его на миску зелёного салата.

Как выбрать и хранить булгур?

Крупа продаётся нескольких видов, поскольку один из главных импортёров – это Турция, на упаковке можно увидеть обозначения:

  • цельный – для каш или плова (başbaşı);
  • для плова (pilavlık);
  • для котлет (köftelik);
  • для кысыра (kısırlık).

Самые большие крупинки у цельной крупы, дальше по порядку – меньше.

Как и все крупы, хранить булгур лучше в плотно закручивающихся банках/вакуумных упаковках. Купленный продукт, после продажи, может храниться в тканевых мешках и во влагозащитных ёмкостях 2-3 года. Добавить несколько кристаллов соли, для дольшего хранения. Следить чтобы он находился дальше от огня, солнца и воды.

Булгур – вкусный, питательный продукт, произведённый из пшеницы. Подходит для приготовления многих блюд: супов, плова, каш, котлет, салатов. Помогает в похудении, содержит много витаминов, положительно влияет на здоровье.

Перед покупкой и употреблением запомнить:

  • выбирать вид крупы в зависимости от блюда – цельный, для каш или плова, для котлет, кысыра;
  • обращать внимание на качественные – турецкие марки;
  • хранить в сухом, тёмном месте, в герметичной упаковке, проверять срок годности, хранить 2-3 года;
  • учитывать противопоказания, возможность аллергических реакций;
  • не готовить часто, поскольку продукт сытен, питателен, может дать противоположный эффект – набор веса;
  • сочетать с овощами, натуральным йогуртом, отказаться от хлеба, минимизировать количество соли, масла.
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector