Адыгейский сыр копченый польза и вред

Польза и вред адыгейского сыра для организма

Адыгейский сыр – любимый многими продукт кисломолочного производства. Но какая же польза кроется за его нежным мягким вкусом? И есть ли вред для организма от его употребления?

Что это за сыр родом из солнечной и зеленой Адыгеи?

История адыгейского сыра насчитывает не одно столетие. Этот национальный продукт северо-кавказской, а если быть точнее, кухни черкесов, получил свое название от республики Адыгея. Интересно, что в 2009 году этому кисломолочному продукту дали статус географического наименования: работающие исключительно на территории Адыгеи фирмы и заводы могут называть сыр адыгейским. Изготовленный же за границами республики сыр считается контрафактным.

Адыгейский сыр относят к рассольным мягким сырам, они не нуждаются в дозревании, поэтому уже спустя два часа после изготовления его можно подавать на стол. Делают такой сыр чаще из коровьего молока, но особо ценен продукт из овечьего или козьего молока. По консистенции сыр творожный.

Изготавливают черкесское лакомство в специальных корзинах из ивовых прутьев, из-за чего на поверхности образуется узнаваемый всеми узор. Энергетическая ценность – примерно 230 ккал, в 100 граммах содержится 16 г жиров, 19 г белка, 1,5 г углеводов.

  • Содержание витаминов А, группы В, ценных микро- и макроэлементов (кальций, фосфор, магний, цинк, калий, бета-каротин, аминокислоты), различных ферментов, органических кислот, моно- и дисахаридов.
  • В силу небольшой калорийности сыр достаточно легкий для пищеварения человека. Можно добавлять его в питание людям, сидящим на диете, а также страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта; он улучшает работу пищеварительной системы, восстанавливает микрофлору кишечника.
  • Укрепление костной, суставной, мышечной ткани благодаря высокой доли кальция и фосфора. Интересно, что кальция в этом кисломолочном деликатесе намного больше, чем, например, в брынзе или сыре фета. Особенно полезно есть его детям с трех лет, подросткам, пожилым людям, беременным и кормящим, спортсменам, а также во время восстановительного периода после переломов.
  • Стабилизация артериального давления у гипертоников из-за пониженного содержания соли по сравнению с другими видами сыров.
  • Полезен этот сыр и для сердечно-сосудистой системы благодаря калию и магнию.
  • Витамин А и бета-каротин, содержащиеся в продукте, благотворно воздействуют на органы зрения.
  • Благодаря витаминам группы В улучшается работа сердца, укрепляются сосуды, повышается иммунитет.
  • Наличие цинка благоприятно влияет на кроветворение и улучшение иммунитета, а также на репродуктивную систему, в особенности у мужчин: цинк помогает вырабатываться семенной жидкости и половым гормонам.
  • Наиболее полезно лакомство для женщин во время менструации.
  • В отличие от других мягких сыров, адыгейский готовится из пастеризованного молока, вследствие чего погибает опасная бактерия, которая может вызвать листериоз, поэтому этот сыр безопасен для беременных.
  • Защита нервной системы, уменьшение риска стрессов, бессонницы, беспокойств, снятие нервного напряжения, улучшение сна и настроения за счет наличия в сыре полезной аминокислоты под названием триптофан.

Возможный вред

  • Не рекомендуется употреблять адыгейский сыр людям с лактазной недостаточностью.
  • Навредить этот продукт может также людям, страдающим аллергией на молочный белок. При этом даже небольшое количество может привести к ухудшению состояния здоровья аллергика. Пищевую аллергию можно распознать по таким признакам, как вздутие кишечника, изжога, высыпания или покраснения на кожном покрове, расстройство пищеварения.
  • Как и в любом другом молочном продукте, в сыре очень много белка, поэтому лучше не есть его людям с поражениями почек и заболеваниями, при которых показано пониженное содержание белка в питании;
  • Злоупотребление продуктом, содержащим триптофан, о котором говорилось выше, может спровоцировать головные боли, приступы мигрени.
  • Если сыр неправильно хранился или у него истек срок годности, он может нанести серьезный вред организму.
  • Даже несмотря на невысокую калорийность, не стоит поглощать продукт в больших количествах тем, кто соблюдает диету или имеет легкую степень ожирения.
  • Не вводить в рацион детям до года, так как их пищеварительная система еще недостаточно созрела для такого продукта.

Советы: как лучше выбрать, дольше сохранить и как употребить

При выборе адыгейского сыра в магазине нужно убедиться в герметичности и целостности упаковки. Если покупается сыр без упаковки, то следует обратить внимание на консистенцию – мягкая, но плотная и упругая, и запах — пастеризованного или топленого молока. Изготовитель – только расположенные на территории республики Адыгеи заводы, остальное – контрафакт.

В списке ингредиентов не должно значиться ничего лишнего: только пастеризованное при 95-98 градусах молоко, сыворотка и соль. Цвет – кремовый, либо белый, без пятен. Срок годности – не более 7 дней. Если производитель указывает больший срок, значит, в сыр были добавлены консерванты.

В домашних условиях адыгейский сыр остается свежим и сохраняет все свои полезные качества не дольше недели. Лучшее место хранения – холодильник с температурой не выше 6 градусов. После вскрытия заводской упаковки рекомендуется переложить продукт в герметичную емкость – контейнер, стеклянную банку, пакет, так как сыр чувствителен к посторонним запахам и очень быстро их впитывает.

Читать еще:  Гранат полезные свойства и противопоказания при сахарном диабете

При заморозке адыгейский сыр хранится дольше, но при размораживании теряет часть своих уникальных архиполезных свойств и вкусовых качеств.

Достаточно съедать в день 90-100 граммов этого чудесного творожного сыра для обеспечения организма всеми необходимыми веществами, которые в нем содержатся.

Все о пользе адыгейского сыра для организма человека

Адыгейский сыр, вне всякого сомнения, известен истинным ценителям сыра, пришел из Адыгеи, потому так и называется. Если говорить о том, чем он отличается от других сыров, то следует прежде всего сказать о том, что он приготовляется в рассоле.

При изготовлении используют разные виды молока: молоко козы, овцы или коровы. Если говорить о сырной классификации, то здесь речь идет о мягком виде, причем не требуется дозревания.

Вкус такого популярного продукта обладает мягкостью и неповторимой нежностью, он поистине уникален, ни с чем его сравнить нельзя. Поэтому он настолько популярный не только в Адыгее , но и во многих уголках нашей страны и в зарубежных странах. Так что, важно выяснить насколько полезен такой продукт и может ли быть так, что он принесет вред организму человека. Надо сказать , что адыгейский сыр его польза и вред изучаются ведущими учеными.

О полезных свойствах

Итак, чем полезен адыгейский сыр. Помимо того, что подобный продукт обладает поистине уникальными вкусовыми качествами, важно отметить полезные свойства, которые в нем есть , благодаря особенностям химического состава. В состав подобного сыра входят ряд витаминов, важно отметить их высокую концентрацию, присутствуют также минеральные вещества, магний, кальций.

Итак, какая же конкретно польза для человеческого организм от потребления подобного продукта. А вот какая:

  • низкая степень калорийности, а питательных веществ очень много. Кто хочет похудеть, но не хочет постоянно быть голодным, это отличный вариант. Он обволакивает желудочные стенки, так что человек на долгое время насыщается;
  • благодаря большому количеству витаминов, клетки организма хорошо питаются, ткани получают необходимые элементы, так что человек чувствует себя хорошо , его иммунитет укрепляется. Много витамина В, что способствует улучшению жизнедеятельных процессов, снижается возможность развития заболеваний онкологического характера;
  • присутствует в больших количествах кальций, фтор и фосфор, а значит хорошо укрепляются кости, волосы и зубы. Снижается риск развития остеопороза. Каждый день, съедая по 100 граммов сыра, чтобы организм в полном объеме будет обеспечен такими полезными веществами;
  • имеются ферменты, которые способствуют тому, что кишечник человека функционирует без проблем. Развивается полезная микрофлора, что помогает лучше работать пищеварительной системе . Помимо этого, при потреблении сырного продукта, организм очищается от токсинов, пища по кишечнику проходит лучше, что в итоге снимает проблемы со стулом, которые есть у многих людей ;
  • имеются в большом количестве аминокислоты, которые легко усваиваются организмом человека, также присутствуют в достаточном количестве и протеины. Причем, переваривается все это легче, чем аналогичные продукты, которые имеют животное происхождение. А такие вещества нужны, чтобы было хорошее состояние здоровья и для активации мозговой деятельности . Не даром продукт так любим спортсменами, при физических нагрузках он незаменим.

Чем ещё полезен такой продукт

Прекрасно влияет на нервную систему человека, доказано, что люди, которые любят адыгейский сыр, намного реже испытывают проблемы со сном и у них нервы в порядке. Так что, нет ничего удивительного в том, что даже доктора рекомендуют регулярно кушать такой сыр тем людям, чья работа связана с постоянными стрессовыми ситуациями.

В оздействует на гормональную выработку, что улучшает настроение, причем особо актуально для женщин, у которых месячные. При изменениях гормонального фона и для подростков во время переходного возраста, это имеет большое значение.

Существует ещё полезное свойство, которое заключается в нормализации кровяного давления, это актуально для тех людей, которые подвержены гипертонии. Жира и соли здесь не много, так что он при такой болезни крайне полезен. Активные вещества здесь сконцентрированы ( то есть имеются минералы, ферменты и витамины), это полезно для тех женщин, что в ближайшее время планируют стать матерями. А ещё это полезно, когда идет лактация и женщина кормит ребенка грудью.

Полезен сырный продукт и детям, причем рекомендуется включать его в ежедневный рацион, тогда питание будет полноценным и здоровым.

Каким может быть вред

Адыгейский сыр никакого вреда принести организму человек не может, даже если его кушать каждый день. Однако, бывают случаи, когда даже такой полезный и вкусный продукт может навредить . Здесь нужно рассказать подробнее.

Прежде всего , вред может быть нанесен тем людям у которых аллергическая реакция на кисломолочные продукты. Однако, бывает и так, что бывает непереносимость индивидуального характера на некоторые компоненты, которые входят в состав такого продукта, так что следует быть осторожными.

При покупке следует внимание обращать на его свежесть, так как, если он даже не сильно испорчен, может быть спровоцировано отравление пищевого типа. Если кушать сыр такого вида каждый день и помногу, то могут быть такие негативные симптомы, как мигрень или просто болеть голова. Дело в том, что продукт содержит вещество, которое называется триптофан, в больших количествах оно ухудшает самочувствие человека. Если такая симптоматика появилась, важно хотя бы на какое-то время прекратить кушать такой сыр или сократить его потребление, и проконсультироваться с врачом.

Читать еще:  Компот из кураги для грудничка польза и вред

Советы по выбору

Чтобы купить качественный продукт, надо уметь его выбирать. В этом плане существуют полезные рекомендации:

  • важен цвет сыра — идеальный вариант белый или бело-желтоватый оттенок, этакий кремовый;
  • что касается консистенции, то она должна быть мягкой, на вид жирной. Может он и слегка крошится, когда его трогаешь. Недопустима корка на его поверхности, чтобы не говорили продавцы. Продукт не должен быть ни сухим, ни очень твердым, если это имеется , значит готовили его не должным образом. В Адыгее об этом хорошо знают;
  • по вкусу должна ощущаться мягкость и нежность, причем обязательно легкая солоноватость, что-то вроде сыворотки. Никаких резких запахов, как и резкого вкуса быть не должно, это является свидетельством долгого хранения.

Важно обратить внимания на срок хранения продукта, он не долгий , максимум неделя. Если на упаковке написано, что он изготовлен несколько недель назад, значит в нем имеются консерванты. Надо отметить , что сырные продукты для организма полезны только тогда, когда они натуральные.

Адыгейский сыр: польза и вред продукта

Адыгейский сыр относится к мягким сортам, к категории сыров, не нуждающихся в «созревании». Это говорит о том, что уже через пару часов после приготовления продукт можно употреблять в пищу. Делают сыр из коровьего и овечьего молока. Сюда добавляют разные сыворотки, помогающие добиться необходимого результата. Иногда для приготовления продукта используют только коровье молоко с болгарской палочкой.

Всем нам хорошо известно о пользе твердых и большинства мягких сыров, например, брынзы или сулугуни. Здесь оспорить ценность продуктов для человеческого организма нельзя. Что же можно узнать о пользе и вреде адыгейского сыра? Стоит ли его вводить в рацион и в каких количествах?

Адыгейский сыр — польза и вред, насколько они велики

Прежде, чем рассматривать полезные свойства продукта, стоит остановиться на его составе. Он предполагает наличие таких компонентов:

  • витамины группы В. Они содержатся здесь в достаточно большом количестве;
  • калий, играющий важную роль в работе сердечно-сосудистой системы;
  • кальций, незаменимый для формирования костной ткани и поддержания ее здоровья;
  • бета-каротин – оказывает благоприятное влияние на органы зрения;
  • аминокислоты, играющие важную роль в функционировании организма и его систем.

В составе присутствуют многочисленные ферменты, макро- и микроэлементы. Также здесь есть органические кислоты, моно- и дисахариды. Таким образом, можно сполна оценить пользу и вред адыгейского сыра для организма.

Ценные свойства продукта заключаются в таких моментах:

  • улучшение процессов пищеварения и усвоение веществ;
  • нормализация обменных процессов в организме;
  • восстановление нормальной работы ЦНС;
  • улучшение качества сна;
  • укрепление мышечной ткани;
  • повышение выносливости организма;
  • укрепление иммунитета;
  • стабилизация артериального давления.

твердые и мягкие сорта сыра

Так можно сделать вывод, что адыгейский сыр – это один из продуктов, которые следует обязательно включать в свой рацион. Он оказывает благоприятное влияние на весь организм, нормализует работу его органов и их систем.

Калорийность продукта минимальна, на 100 граммов приходится всего 240 ккал. Именно поэтому многих интересует польза и вред адыгейского сыра при похудении. Безусловно, здесь отмечаются только полезные свойства, потому как продукт наполняет организм всеми необходимыми ему витаминами, минералами, макро- и микроэлементами. При этом, он не способствует накоплению жировой ткани, наоборот, ускоряет процессы ее сжигания, повышает энергетический потенциал.

Важно! Для того, чтобы восполнить суточную потребность в аминокислотах, витаминных веществах и в натрии, человеку достаточно употреблять по 80 гр. сыра в день. Его можно использовать как самостоятельную закуску, так и в качестве одного из компонентов салатов, пирогов и т.д.

Особо полезным адыгейский сыр оказывается для детей, спортсменов, беременных женщин и пожилых людей. Их организм испытывает особо острую потребность в витаминах и питательных веществах, чем пренебрегать ни в коем случае нельзя. Также продукт рекомендуют лицам, перенесшим тяжелые заболевания или травмы, находящимся на этапе реабилитации.

Важно! Продукт рекомендуют употреблять в пищу с зеленью и овощами, а также мясом, грибами, рыбой. В таком случае меню окажется еще более полезным и все его компоненты хорошо усвоятся в ЖКТ.

Узнав о пользе, составе и применении адыгейского сыра, рассмотрим вред продукта – есть ли он, и в чем состоит.

Несет ли вред употребление адыгейского сыра

салат с адыгейским сыром

Навредить сыр может только людям, страдающим от индивидуальной непереносимости молочных продуктов, проявляющейся симптомами аллергической реакции. В таком случае даже небольшие количества лакомства могут спровоцировать ухудшение состояния здоровья. Обычно пищевая аллергия проявляется такими признаками:

  • изжога и вздутие кишечника;
  • расстройство процессов пищеварения;
  • кожные высыпания или покраснения.

Зная про пользу и вред мягкого адыгейского сыра, важно понимать, что качественный продукт большинством людей переносится хорошо. Предпочтение следует отдавать проверенным торговым маркам, добросовестным производителям.

Читать еще:  Куркума полезные свойства и противопоказания рецепты при псориазе

Важно! Помните, что срок хранения сыра совсем небольшой, поэтому при покупке продукта этому моменту необходимо уделять особое внимание. Тогда от употребления лакомства в пищу вы получите исключительно только пользу.

Калорийность адыгейского сыра, польза и вред, рецепты из него

Любая домохозяйка или женщина, которая заботится о своем здоровье, старается выбирать для меню своего рациона исключительно качественные и оригинальные продукты. Кто-то из представительниц слабого пола преследует при этом цель сбросить лишние килограммы, а кому-то просто хочется полакомиться или порадовать своих близких чем-то необычным.

Хотя покупать регулярно сегодня оригинальные или редкие для нашей местности продукты питания может быть слишком накладно, некоторые из них, оставаясь высококачественными, имеют доступную для большинства пользователей стоимость. Одна из разновидностей таких востребованных продуктов – это адыгейский сыр, который ценится за свою нежность и огромное количество полезных элементов и веществ. Адыгейский сыр используют не только для приготовления обычных блюд к столу, но и для детского, а также диетического питания.

Многие женщины задаются вопросом, насколько полезен или вреден адыгейский сыр? Является ли он калорийным и насколько? Какие именно блюда можно приготовить с этим ингредиентом?

Адыгейский сыр – полезен или вреден?

Исследуя качественные свойства адыгейского сыра, многие женщины убедились, то продукт является незаменимым при низкоуглеводной диете, а также может обильно насытить организм полезными белками и сбалансировать обмен жиров. Адыгейский сыр богат таким огромным количеством полезных веществ и витаминов, что его рекомендуют медики, при различных патологиях, заболеваниях и других проблемах, особенно тех, которые связаны с работой ЖКТ или других внутренних органов. Среди основных полезных веществ, которые содержит в своем составе адыгейский сыр, находятся:

  • Кальций;
  • Сера;
  • Натрий;
  • Цинк;
  • Фосфор;
  • Витамины групп А, В, Д и РР.

Наличие такого большого количества витаминов и полезных веществ, позволяет использовать адыгейский сыр в рационе питания детей дошкольного и школьного возрастов, а также людей, имеющих заболевания костей.

С другой стороны, сторонники реального взгляда на различные продукты питания утверждают, что адыгейский сыр не является идеальным продуктом. Слишком большое количество насыщенных жиров, которое содержится в сыре, может привести к ускорению процесса ожирения, что пагубно отразится на всем организме человека. Вторая причина, по которой адыгейский сыр считается вредным – это наличие в нем аминокислоты триптофан, регулярное поступление которой в организм, способно вызвать расстройство сна, сильные головные боли и даже ночные кошмары.

Еще один важный фактор, который особенно интересует многих женщин – это калорийность адыгейского сыра. Если сказать в двух словах, то в 100 г продукта содержится 264 ккал, что является в процентном соотношении 12,76% от рекомендованной суточной нормы потребления килокалорий.

Рецепты блюд с адыгейским сыром

Поскольку адыгейский сыр является традиционным и национальным продуктом, то и блюда, в приготовлении которых он используется, чаще всего являются довольно редкими и не слишком известными. Самыми приятными и и оригинальными среди таких блюд являются:

По своей сути, это блюдо напоминает обычное овощное рагу, но в него добавлен целый букет специй и приправ. Приготавливать данное блюдо можно как в духовке, так и в мультиварке. Для приготовления сабджи, хозяйке понадобятся следующие ингредиенты:

  • Картофель – 400 г;
  • Белокочанная капуста – 300 г;
  • Морковь – 1 шт;
  • Репчатый лук – 1 шт;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Адыгейский сыр – 100 г;
  • Томат – 1 стакан;
  • Оливковое масло – 4 ст. л.
  • Все ингредиенты моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками, а чеснок измельчают;
  • В разогретом оливковом масле обжаривают чеснок и лук, пока они не станут мягкими, после чего добавляют туда всевозможные специи;
  • После этого, на сковороду кладут морковь, которую обжаривают в течение 5 минут, а затем добавляют адыгейский сыр, также нарезанный кубиками;
  • Картофель обжаривают в течение 5 минут, затем также жарят капусту;
  • В режиме мультиварки «Тушение» в емкость к остальным ингредиентам добавляют томат, соль и готовят до конца программы устройства.

В переводе с индийского, это блюдо означает «золотой картофель». Ингредиенты, необходимые для его приготовления:

  • Картофель – 1 кг;
  • Сметана – 300 г;
  • Адыгейский сыр – 350 г;
  • Куркума – 1 ч. л.;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль;
  • Перец;
  • Растительное масло – 1 ст. л.

Технология приготовления оригинального блюда:

  • Картофель нарезают тонкими кружочками;
  • В сметану кладут куркуму и тщательно перемешивают, чтобы она приобрела желтый цвет;
  • Противень смазывают маслом и выкладывают в него 1/3 картофеля, после чего солят и перчат по вкусу;
  • Картофель посыпают измельченным чесноком и рубленной зеленью, а сверху промазывают сметаной и посыпают протертым на терке адыгейским сыром;
  • Сверху укладывают остальные 2/3 картофеля, по принципу первого слоя;
  • Противень ставят в духовку и выпекают при температуре до 200 градусов в течение 45 минут.

Адыгейский сыр стал для многих женщин не только любимым, но и постоянным ингредиентом многих блюд.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector